海鳗鱼的家常做法大全(海鳗鱼怎么做最好吃)

海鳗鱼怎么做最好吃

用料：

海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟） 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

步骤 2

蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。

步骤 3

倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。

步骤 4

1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。

步骤 5

再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。

步骤 6

盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜

请给我说一下海鳗鱼的做法

鳗鱼的做法大全

食材用料：

鳗鱼350g 相克食物；葱3根；蒜头10瓣；姜1小块；干辣椒5个；啤酒1碗；300ml生抽1大勺；甜面酱1大勺；老抽几滴；醋几滴

菜谱做法：

1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用；

2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用；

3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片；

4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右；

5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香；

6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去；

7、下啤酒烧开；

8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟；

9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可；

菜谱小贴士：

1、蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦。

2、鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌。

3、如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐分，所以不要另外加很多盐。

4、汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香。

健康功效：

鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

醋：消食积、解毒、补血

冷冻海鳗鱼的做法大全

身为吃货的我们不肯错过任何一个美食，而手工肉丸被成为历史最悠久，口感最纯粹，保存时间最长的美食之一。事实上手工制作手工肉丸非常考究，如果做法得当，那么做出来的手工肉丸味鲜美，非常有弹性。也许有人要说了，手工肉丸肯定不好做，实则并非如此，只要用心，任何人都可做出味美的手工肉丸

海鳗鱼怎么做最好吃视频

买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙

切好的鳝肉

锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香

米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟

2.冷水入锅，放入活鳝

锅内放油，放入姜片，蒜片爆香

加入料酒1大匙，清水600ml

米放入砂锅内，倒入熬好的鱼骨高汤

3.加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）

放入鳝肉，血，炒至水份收干

大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用

四、米饭的煮制

汤量约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明）

4.煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净

加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用

三、鳝鱼骨汤的制作

加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下

5.用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉

煮至表面的水份快干时

6.将鳝肉，鳝血切成长段备用

二、鳝鱼血，肉的炒制

加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟

7.预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面

8.再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可

海鳗鱼做法大全家常

材料：海鳗鱼、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、蚝油、生抽。

海鳗鱼做法：

1、海鳗鱼去除内脏清洗干净控水。

2、切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟。

3、姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开放。

4、炒锅放入适量的植物油烧热。

5、将鳗鱼放入锅里煎。

6、煎至表面结皮肉收紧。

7、将处理好的葱姜蒜放入锅里，放几颗花椒粒。

8、加入2小勺的蚝油。

9、放入20ml的生抽。

10、最后注入水开锅后转小火慢慢地炖至熟。

11、红烧海鳗鱼成品图。

海鳗鱼怎么做最好吃家常做法

食材清单：

海鳗750克，大蒜头15粒，冰糖20克，老抽15毫升，盐1克，花生油30毫升，醋5毫升，白芝麻5克

做法步骤：

1.海鳗一条，洗净身上粘液

2.先切段，再除去内脏

3.全部处理好

4.炒锅放油，放入鳗鱼开市煎

5.一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用

6.利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜

7.加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋

8.大火烧开后再转小火炖30分钟左右

9.炖至汤汁浓稠

10.出锅后，撒少许熟芝麻装饰

海鳗鱼怎么做最好吃窍门

食材

海鳗鱼 350g 、 生姜 一小块 、 大蒜 两瓣 、 香叶 两片 、 青.红辣椒 适量 、 盐 适量 、 白酒 适量 、 老抽 适量 、 冰糖 两颗 、 橙皮 适量 、 醋 适量

烹饪步骤

步骤1

海鳗鱼收拾干净，切小块

步骤2

用适量盐.白酒腌十分钟

步骤3

姜.大蒜拍碎

步骤4

锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮

步骤5

煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮

步骤6

大火收汁，撒点葱花点缀即可。

海鳗鱼的做法大全家常做法窍门

敏鱼收拾好，用流动的水冲洗净，切成3cm大小的块。咸鱼也切成3cm大小的块。萝卜干洗净，沥去水分，切成1cm长的段。

大火烧热炒锅中的油（20ml）至七成热，放入大葱段、老姜片、大蒜片爆出香味，再放入黄豆豆瓣酱，炒出香味，然后放入切好的敏鱼块和咸鱼块，翻炒均匀后调入料酒、老抽、白砂糖及200ml冷水，盖上锅盖，大火烧开。

烧开后转小火，继续焖20分钟，加入萝卜干段，翻炒均匀后继续焖10分钟，盛入盘中。

炒锅中加入剩余的油（10ml）大火烧至七成热，放入大葱丝、红菜椒丝和绿菜椒丝，炒香后趁热淋在焖好的鱼上即可。

海鳗鱼怎么做才好吃

半干海鳗鱼的做法

原料：鳗鱼干、五花肉。调料：老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。

做法

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右 

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

海鳗鱼的做法和禁忌窍门

鳗鱼干很咸，可以后先切断，盛装于盆，放在水笼头下面开少量的水，用清水浸泡冲洗，使其鳗鱼完全浸透成鳗鱼原状，再入锅用水煮沸，清水冲洗，这样就会大大减少鳗鱼的咸味

主料：干鳗鱼

配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

禁忌窍门

捕捞前要停食一天，操作要小心谨慎，夏季高温捕捞，最好在黎明前下网，鳗鱼捕起后，应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞，鳗鱼也不易受伤。

海鳗鱼的做法窍门

用料　　

鳗鱼段

面粉

鸡蛋

油盐

姜

做法

1. 新鲜的海鳗切成片，抹上盐和姜汁，腌制30分钟。

2. 打一个蛋清，将鱼包裹上。

3. 再包裹上一层干面粉。拍均匀。

4. 平底不粘锅放油，放入挂好糊的鱼，盖上盖，小火慢慢煎，中途翻面。一直到两面金黄，盛起放微波炉里焗一分钟，使里面熟透。金黄的是面糊，不是里面的鱼肉，鱼肉完好无损哦。

5. 看，鱼汁完好无损地保留在里面。

6. 用筷子夹开看看，雪白的鱼肉，汁水淋漓，吃一口，那叫一个字：鲜！！！就这样吃已经很美味了，也可以蘸一点酸梅酱吃，那是另一种美味！