红烧豆腐的做法家常做法大全家常做法大全(红烧豆腐的简单做法步骤)
红烧豆腐的简单做法步骤
秘制豆腐干口感有点偏甜,微辣,很有嚼头~很适合当零食吃~~ 这个做法的豆腐干,除了这几样调料(见做法)外,还用了做红烧肉的方法,就是用冰糖,先把冰糖炒成焦糖,给豆腐干上色,这样做出来的豆腐干不仅色泽好看,关键是甜的到位! 另外,黄豆是临时放进去的,泡的不是很够,大家要放黄豆的话,最好提前泡上 一、材料 用到了:a:老豆腐 b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱 c:黄豆(提前泡上)
d:自制素高汤(没有也没有关系)、香叶、桂皮、八角、花椒。
二、步骤1、 2、豆腐切薄块,尽量薄。
2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。
3、 锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。
4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。 大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。(时间根据做的量自己掌控~) 提醒~
~ 1、 酱油我用的是生抽,主要是不想豆腐干上色的厉害,淡淡的酱油色即可,如果放老抽的话建议量少一点。
2、 最好用冰糖,这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
3、 至于调料的比例,辣的程度看自己喜欢,香叶这些个量不要太多。
4、自制素高汤,没有也没有关系,需要的话做法见: 做菜提味必杀技-最健康的调味圣品:自制素高汤 5、黄豆,我这次的黄豆泡的不是很到位,最好提前泡好。
6、这个豆腐干是有点偏甜的,很有嚼头的,很适合当零食吃,嘿嘿~
红烧豆腐的做法大全家常做法
豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。
步骤2
葱姜蒜切末, 利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),再加入料酒。
步骤3
加入一大勺生抽,老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
红烧豆腐的做法 最正宗的做法视频
【主料】
老豆腐(约500克)
【辅料】
小米辣(几个)二荆条(2个)大蒜(2颗)韭菜(几根)土豆淀粉(1大勺)植物油(适量)
【调味料】
食用盐(适量)白糖(少许)生抽酱油(6克)蚝油(3克)
步骤:
【1】首先将老豆腐切成厚片备用。
【2】下一步开始准备辅料,准备小米辣几个切碎备用。
【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。
【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。
【5】准备韭菜几根切成小段备用,喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。
【6】下一步开始准备料汁,碗中加入食用盐半勺,加入少许白糖,加入生抽酱油6克,加入蚝油3克,加入清水150克,最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。
【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油,在锅中撒入少许的食用盐。
【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中,同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅,同时还能够去除豆腥味。
【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入,然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻过来煎另一面。
【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以适当的加一些油来润锅。
【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。
【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。
【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。
红烧豆腐怎么做好吃又简单的做法
红烧豆腐的做法步骤
步骤 1
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蒜切末,加少许盐,生抽,一小勺淀粉,一点水,做个汁
步骤 2
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葱花爆香
步骤 3
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翻炒豆腐
步骤 4
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加一小碗水焖煮一小会
步骤 5
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带水快干的时候
步骤 6
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放入调好的汁
步骤 7
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翻炒粘稠,蒜断生
步骤 8
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出锅,可以撒一点葱花,或者蒜苗碎,也可以不用
红烧豆腐的简单做法步骤图片
主料:老豆腐 300g
辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程:
1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)
3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。
6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!
红烧豆腐的做法和步骤窍门
用料
豆腐 一块
小葱 一根
老抽 半勺
豆瓣酱 三勺
淀粉 适量
花生油 适量
大蒜 5瓣
做法步骤
步骤 1
豆腐一块
步骤 2
豆腐冷水下锅煮一下捞出沥干水分
步骤 3
豆瓣酱三勺
步骤 4
葱花,大蒜
步骤 5
豆腐切小块备用
步骤 6
锅中放入花生油烧热放入豆瓣酱炒出香味
步骤 7
加适量的开水
步骤 8
放入豆腐翻炒片刻,半勺老抽上色,再加入蒜末炒香
步骤 9
大火烧开一分钟左右,加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可
红烧豆腐怎么做好吃视频窍门
1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2. 虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。
3. 葱姜分别切末备用。
4. 豆腐切块备用
5. 锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6. 热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8. 炒出红油后,放入焯过水的豆腐
9. 加入少许白糖、蚝油
10. 加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。
11. 焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火。
12. 烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。
13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
红烧豆腐的正宗做法
主料:卤水豆腐250g 青椒1个 西红柿(大个)1个 猪肉50g 葱花少许 盐适量 生抽适量 八角3小粒
家常烧豆腐的做法步骤
1. 豆腐切成块,猪肉切片,西红柿剥皮用手掰成大块,青椒切块,准备葱花
2. 锅中倒少许油,煎豆腐
3. 煎至金黄色取出备用
4. 热锅凉油放八角,炸制八角变成黑色
5. 放入葱花和肉片翻炒
6. 炒至肉片变成浅色倒入西红柿翻炒
7. 倒入煎好的豆腐继续翻炒,加适量生抽炒匀盖上锅盖炖豆腐
8. 待西红柿的汤汁剩下不多时,放入青椒,放适量盐调味,翻炒均匀出锅装盘
9. 配米饭超级下饭小贴士西红柿在锅里炖时间长了会化掉,掰成大块就不会了,豆腐用油稍微煎一下稍微变金黄就可以,不必煎的太硬影响口感,翻炒的时候不会散,而且很香
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