花生鸡丁的家常做法(花生米炒鸡丁怎么炒)

花生米炒鸡丁怎么炒

用料:

鸡腿 4只

鸡蛋清 1个

干辣椒 20个左右

花椒 40粒左右

葱 1段

姜 1块

蒜 2瓣

六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

五香粉 1克

盐 2克

白砂糖 1➕1克

淀粉 1勺

白胡椒 1克

白芝麻 1勺

辣子鸡丁正宗川菜做法步骤:

1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜

2、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

3、1勺味达美臻品蚝油

4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

5、打入一个鸡蛋清

6、抓拌均匀，腌制30分钟

7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

8、加水浸泡15分钟左右

9、葱姜蒜切片备用

10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

11、静置5分钟左右

12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

13、煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间

14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒

15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右

16、放入葱姜蒜继续小火炒

17、调料炒香后放入鸡丁翻匀

18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

19、加1勺白芝麻翻匀出锅装盘即可

花生米炒鸡丁的做法

在川渝地区这道菜家宫爆鸡丁

花生米炒鸡丁怎么炒才好吃

宫保鸡丁食材：

主料：鸡腿肉400克，花生米200克

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒12个

配料：花椒20粒，黑胡椒粒适量，料酒5勺，醋2勺，糖2勺，老抽1勺，嫩肉淀粉1勺，玉米淀粉1勺

宫保鸡丁的做法：

1.花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。

2.热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。

3.等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。

4.鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成1.5厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。

5.大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。

6.碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，搅匀，搅拌成汁。

7.热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。

8.等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。

9.加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。

10.等汤汁煮沸，加入花生米。

11.快速翻炒炒匀即可。

12.色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，很俗很喜欢。

花生米炒鸡肉丁怎么做

原料：

主料：鸡脯肉180克

配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、葱适量

调料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0、5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，盐适量

调料B：酱油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙

做法：

1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁；

2、鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟；

3、干辣椒剪成小段，去籽；葱切成段，姜切成末；

4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出；

5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香；

6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡丁，炒匀；

7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火；

8、倒入花生米，炒匀即可。

1、饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，咱们家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；

2、炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦；

3、鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感。

花生米鸡丁的家常做法大全窍门

先把鸡肉焯水后，放在锅里面煮，花生米可以一起放进去，煮好后放入土豆红萝卜再煮一会，全部煮乱后就好了。

花生鸡丁的做法大全

1.首先我们准备一下食材，鸡腿一个，先去除鸡皮和鸡腿骨，清洗干净以后，然后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，老抽2克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。

2.把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑。

3.加入玉米淀粉8克，加入淀粉可以在鸡丁的外层形成保护层，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了鸡丁在炸的时候不容易粘连。

4.大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒放在盆中，小米椒5克，青线椒8克，切成辣椒圈备用。酱黄瓜50克（咸菜），切成酱瓜丁。

5.下面，我们把鸡丁过油滑一下，锅内烧油，油温四成热时，依次倒入鸡肉丁，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，等到鸡丁炸至金黄，倒出鸡丁控油备用。

6.锅内留底油，油热后，倒入葱，蒜翻炒几下，翻炒出香味后，放入青线椒，小米椒继续翻炒，然后倒入酱瓜，翻炒一会，加入酱油5克，加入酱油上色又提鲜。

7.加入料酒3克，再加入鸡粉2克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉1克，接着加入少量清水，翻炒均匀化开调料。

8.倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，放入老抽2克，色泽不够深 放入老抽提底色，再加入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡丁的颜色更加红亮。

9.最后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更好的融合在一起。翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。

花生米炒鸡丁怎么炒好吃

做法步骤：

1、准备300克鸡脯肉，洗干净沥水备用。

2、鸡脯肉切丁，依次放入鸡蛋一个，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，土豆淀粉。

3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁，这1步堪称“命脉”，五星大厨也想不到，很灵验。很多人都忽略了这点，结果做出的宫保鸡丁味道差很多。

4、青笋去皮洗干净备用。

5、青笋切丁备用。

6、准备生姜，大蒜，葱，干辣椒，切好备用。

7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。

8、锅内倒入植物油，将花生米倒入，小火翻炒，炒熟后盛出备用。

9、炒完花生米的油 不要盛出，开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒，炒至变色后盛出备用。

10、锅内倒入植物油，油热后依次放入干辣椒，葱丝，姜粒，大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱，翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉，生抽，白糖，醋，盐继续翻炒。

13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁，继续翻炒，如果口重可以再加少许盐，翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒，然后关火出锅。家常宫保鸡丁就做好了，非常下饭。常宫保鸡丁，真的很好吃的。

花生米炒鸡块怎么做

材料小鸡腿，黄瓜，八角，葱姜蒜，香叶，桂皮，豆瓣酱 做法

1、鸡腿洗净，焯水，焯去血沫，拿出沥干。

2、起油锅，放入葱姜蒜八角、香叶、桂皮翻炒。

3、放入鸡腿翻炒，倒入料酒。

4、放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。

5、放入少量开水盖盖小火炖煮。

6、待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片，翻炒片刻即可出锅。

花生米炒鸡丁怎么炒好吃窍门

材料

鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，红白酱油各3克，镇江香醋5克，料酒5克，老姜3克，大蒜2瓣，白糖10克，食盐3克，淀粉5克

做法

1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成段。

2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒倒入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，起锅入盘。

花生炒鸡丁的操作流程

步骤/方式1

一块鸡胸肉切块，半根黄瓜，半根胡萝卜分别切丁。

步骤/方式2

胡萝卜丁焯水一分钟捞出

步骤/方式3

花生用少量油炒香。

步骤/方式4

鸡块中加适量盐，3克糖，1克白胡椒粉，少许鸡精，1勺生抽，5克玉米淀粉进行抓拌。

步骤/方式5

最后加入2勺食用油混合均匀。

步骤/方式6

调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。

步骤/方式7

锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。

步骤/方式8

留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。

步骤/方式9

倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。

步骤/方式10

倒入料汁，烧1分钟关火。

步骤/方式11

装盘

花生米抄鸡丁

用料:鸡腿 2个，花生 80克（一把），黄瓜 1根，彩椒 2个，葱段姜片

美食作家王刚做的宫爆鸡丁做法步骤:

1、鸡肉切丁（怕肉少不够吃擅自加了猪肉，败笔），加1勺料酒、少许蚝油，少许盐和黑胡椒粉（千万不要加淀粉，会扒锅）

2、黄瓜、彩椒切丁（其实应该用胡萝卜，都可都可），葱切段，备用。

3、准备好料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖，少许淀粉，4勺水调匀备用。

4、花生米煸炒熟，去皮备用。

5、鸡肉丁凉油下锅，滑炒熟盛出备用。

6、锅内凉油，加1勺郫县豆瓣酱姜片葱段炒香，加入蔬菜丁翻炒断生。

7、加入炒好的鸡肉丁、花生米，翻炒均匀，加入调好的料汁，继续翻炒至汤汁冒泡泡呈浓稠状。

8、出锅装盘即可。