竹笋和腊肉的做法大全(竹笋和腊肉的做法大全视频)

一、腊肉竹笋做法？

1.

食材：笋300克，腊肉200克，葱1根，干辣椒3个，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙。

2.

200克腊肉切片。

3.

20克大葱切段。

4.

10克干辣椒切段。

5.

300克笋切片，放入400ml清水泡30分钟。

6.

热锅倒100ml清水，放入200克腊肉，加盖煮10分钟，再捞出200克腊肉

7.

热锅倒20ml油，放入200克腊肉翻炒3分钟，再倒入300克笋片，加入5克糖、5克盐、1勺料酒煸炒。

8.

放入20克辣椒，10克葱段，翻炒至断生，即可出锅。

二、竹笋炒洋葱腊肉的做法大全家常？

腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉备用。

3.)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。

三、腊肉的做法和配方大全？

一、烤腊肉

一）食材：

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

二）做法：

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

二、干锅土豆腊肉

一）食材：

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。

二）做法：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

三、豆 干 炒 腊 肉

一）食材：

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

二）做法：

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦。

四、腊味什锦合炒

一）食材：

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

二）做法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

五、双椒炒腊味

一）食材：

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

二）做法：

1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

六、腊味杏鲍菇

一）食材：

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。

二）做法：

1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；

4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

七、腊肉炒蕨菜

一）食材：

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

二）做法：

1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用；

2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；

3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右；

4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。

八、咸鲜腊肉汤圆

一）食材：

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。

二）做法：

1、菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用；

2、水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；

3、取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；

4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

九、老南瓜烹老腊肉

一）食材：

老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

二）做法：

1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。

十、春笋炒腊肉

一）材料：

春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱（蒜苗更好），盐。

二）做法：

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

十一、蒜苗炒腊肉

一）食材：

腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱。

二）做法：

1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段；

2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；

3：倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒；

4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

十二、萝卜干炒腊肉

一）食材：

萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油。

二）做法：

1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。

四、腊肉的做法大全？

第一道：腊肉炒老芋头

食材：腊肉，芋头调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。

1、芋头去皮，切片。

2、撒盐腌制15分钟。

3、蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。

4、腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。

5、锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。

6、倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味。

7、放入腊肉，加适量的盐调味。

8、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。

第二道：酸豆角炒腊肉

食材：香思记腊肉，酸豆角调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末

1、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。

2、腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用。

3、锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。

4、加入葱姜蒜炒香。

5、加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。

6、加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。

第三道：蒜薹炒腊肉

食材：腊肉，蒜薹调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜

1、腊肉用温水稍泡片刻等软。

2、腊肉锅蒸20到30分钟。

3、蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝。

4、锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。

5、放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。

6、出锅放鸡精。

五、砂锅腊肉焖竹笋的做法？

1、邻居给的春笋。特别的嫩。听她说是老家寄过来哒！感谢！

2、剥好的笋。焯水。先把水煮开，给一大勺盐，在放剥好的笋进去焯水。这样颜色漂亮。去除草酸，口感更好一些！也更健康！

3、腊肉。我妈妈给我切片冰冻的。因为我不爱吃皮，把皮都去掉了。怕我切的麻烦，就帮我全部切片了。来自麻麻的爱。

4、小米辣 蒜 腊肉

5、焯好水的春笋

6、改刀。随便切吧。大小随意。

7、姜片。蒜改小点。小米辣切小

8、锅热倒油，在放入腊肉。炒出香味。炸出油。

9、腊肉炒到这样就可以啦。

10、放入小米辣 蒜 姜片。

11、放入笋。炒一会。

12、放入两碗水。大概没过笋的量。给一小勺盐。视口味给奥。腊肉本来就咸。少给点盐。煮5分钟

13、放入太太乐鲜贝露。在来点太太乐原味鲜。翻炒下。继续炖5分钟

14、炖到汤汁变少。但是不是收汁的样子奥。汤汁拌饭超级美味哒。

15、我用了个可以明火的盘子装的。一边吃一边加热。惬意！

六、方竹笋炒腊肉的做法？

腊肉切小片，大概半厘米厚。竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。

葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。

坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。

炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

七、腊肉炒竹笋的家常做法？

主料

腊肉 一小块

春笋 一个

辅料

干辣椒 两三个

葱姜蒜段

做法步骤

1、准备好食材

2、腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片

3、春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。

4、春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。

5、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

6、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，

8、可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。

9、装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就做好了。

八、竹笋干蒸腊肉的做法？

用料：竹笋干 适量，腊肉 一小条，剁辣椒 适量，生抽 两勺，大米 适量

做法步骤

步骤 1

先用热水将竹笋干泡软洗干净

步骤 2

拿一个盘子，把泡好的竹笋干铺在盘底，铺多少随意，然后再在竹笋上铺上切好的腊肉，大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油，不用放水，蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒，没有剁辣椒不放也可以。

步骤 3

把电饭锅拿出来，然后再在米上放一个小蒸架，把刚才铺好竹笋干腊肉的盘子放在蒸架上，开始蒸煮30分钟即可

步骤 4

这样一道美味的竹笋干腊肉就一起蒸好啦。

九、楠竹笋炒腊肉的做法？

先先把楠竹笋切片过水，再用冷水飘一下，把腊肉煮一下切片，放锅里炒出油，倒入竹笋翻抄几下，放点生抽，有酸菜放点，好吃

十、腊肉红烧竹笋做法？

腊肉切片先下锅炒，差不多放上竹笋，各种调料，差不多出锅