家常红烧猪脚的做法(红烧猪脚做法视频教程)

红烧猪脚做法视频教程

主料

猪蹄1000克

辅料

花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克

步骤1

猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟

步骤2

另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄

步骤3

加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄

步骤4

小火慢炖1小时

步骤5

加盐，出锅即可

红烧猪脚做法视频教程全集

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

制作方法：

1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来

2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分

3、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了

4、再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火，放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开，再把猪脚捞出来，装入碗中。热锅倒油，放入冰糖炒制融化

5、炒制融化再下入猪脚，给它快速翻炒均匀，炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒进来，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟

6、准备一个洋葱切洋葱丝，抖抖散，放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时，再放入少许味精，翻炒均匀，就可以装入垫有洋葱的盘中，再撒上葱花点缀增香，美味的红烧猪脚就做好了

红烧猪脚最正宗的做法视频

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

红烧猪脚的做法步骤文字

食材清单

猪蹄 500克 

冰糖 5克 

桂皮 2克 

八角 2克 

香叶 2克 

白胡椒 2克 

料酒 5克 

食用油 5克

（1.在烹饪猪蹄之前，一定要检查猪蹄上的毛发是否清理干净，如果还有残存的猪毛，可以用打火机燎一下后用抹布擦干即可。2.猪蹄烹饪之前建议用凉水浸泡半小时左右，用凉水泡过的猪蹄肉质更疏松，炖起来更入味好吃。）

步骤：

1.将猪蹄切成适合烹饪的块状，随后锅内倒入清水，将猪蹄下锅，用大火加热至煮开后捞出。

2.锅内倒入食用油，将油加热后把冰糖下锅，炒至融化后倒入猪蹄，翻炒上色后添加桂皮、八角、香叶后继续翻炒。

3.随后放入白胡椒和料酒，然后倒入清水至覆盖猪蹄，大火加热至烧开后，转小火慢炖1小时即可盛盘食用正宗湘菜红烧猪蹄啦。

红烧猪脚得做法

主料：猪蹄1000克

辅料：生姜20克，香葱20克，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒6个，酒酿辣椒4个，冰糖少许，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺

做法：

1.首先将猪蹄用水冲洗干净，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

2.水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3.接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

4.开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5.出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味

7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅里。

8.再加入适量清水，清水不用没过猪蹄

9.压力锅合上盖子，开大火煮开。

10.再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

红烧猪脚做法视频教程窍门

俗话说小火炖猪蹄——慢慢煮，越炖越香。只要说起猪蹄总是能想到味浓适口的口感，今天我们便来分享一道猪蹄的做法。

将猪蹄经过加工处理后，再经过卤制处理。再放入锅中进行红烧加工，吃到嘴里满满的都是软嫩，肥而不腻。

想要做好这道红烧猪蹄首先我们要将猪蹄处理干净，将猪蹄放入水中煮开放料酒去除血沫，捞出过水处理干净。

锅中放油小火加入冰糖熬制汤色，倒入处理好的猪蹄微微进行翻炒，放入老抽、生抽、五香粉各一勺进行调味

锅中加热水烧开，加盐改小火炖60-75分钟左右，炖到猪蹄软烂（根据个人喜好进行选择）收汁就可以了，最后出锅前加一点味精就可以装盘了

到这里红烧猪蹄这道菜就做好完成了，猪蹄的口感软嫩劲道不发柴，吃到口中非常的弹滑。口味非常的地道入味，肥嫩美味。

红烧猪脚的教程

食材：猪蹄450g、胡萝卜2根

调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮（少许）、八角（少许）、白砂糖、盐、鸡精

做法

1、准备食材及调料。

2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

4、等水开后捞起猪蹄。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了。

红烧猪脚的做法大全家常做法

食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

红烧猪蹄的做法大全步骤：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐

9、在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可 ，啤酒红烧猪蹄就做好了。

红烧猪脚的家常做法视频

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

步骤

具体操作

步骤1

将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

步骤2

将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

红烧猪脚做法视频教程大全

· 锅中放冷水加入姜片4，一根葱，煮开后下洗干净并剁好的猪脚煮2-3分钟，起锅用冷水冲洗沥干备用

……这里说下，我用的是婆婆提前油炸过一次的猪脚，所以看起来像炒过糖色的……

2· 炒锅加少量油8成热下姜4片爆香，下猪脚再下一汤匙料酒炒均匀

3· 加入八角，香叶，桂皮，花椒炒出香味

4· 加冰糖炒一会30秒左右，家里不吃甜，放的少

5· 加生抽和红烧酱油（红烧酱油可用老抽代替，提前把它们混一起），炒均匀到猪脚都上色

6· 沿着锅边加水没过猪脚即可，加一根葱，大火烧开转小火焖1.5-2小时要盖盖子哦。

（沿着锅边加水不要直接把水倒在猪脚上，这样避免上色后的猪脚颜色变淡，加水后不要再去翻炒猪脚）

如果用高压锅，压25分钟后倒入炒锅收汁

7· 开盖加蒜瓣、蚝油、盐大火炒收汁

8· 大火炒收汁，喜欢有汤汁看自己喜欢程度，起锅前加一点点香油炒均即可

9· 成品

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

二代大狗改款焕新，重磅上市

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— 热门评论 —

wsfxh223

LV.3

 赞 

2020-02-08 13:52

可以，没毛病

马文洁__Sunset

LV.6

 赞 

2020-02-08 13:23

改天做这个吃吧

查看全部3条评论

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红烧猪蹄做法

主料：猪蹄两个

辅料：干辣椒适量、草果适量

配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙

老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精

做法：猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下，熬到冒泡泡。

倒入猪蹄，翻炒均匀，中火多炒一会。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。装盘即可。

这样一道美味的红烧猪蹄就做好了