家常凉拌瘦肉的做法大全家常做法大全(凉拌肉的做法大全家常肉)

凉拌肉的做法大全家常肉

主料

鲜猪肉适量

辅料

无油熟花生米适量

调料

葱适量，蒜适量，味极鲜适量，花椒油适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，红油辣子适量

做法步骤

1. 五花肉一块。

2. 放入锅中，加水，放姜，葱，胡椒粉！

3. 煮熟捞起凉几分钟。

4. 一个独蒜，几根葱白！

5. 切碎。

6. 肉切片，放入碗中，加入葱，蒜，白糖，红油辣子，味极鲜，盐，花椒油。

7. 拌匀加入无油熟花生米！

凉拌肉如何做

材料

主料：瘦猪肉300克，

辅料：竹笋100克，木耳(干)50克，

调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克

做法

1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

凉拌肉的做法大全集

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。

其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。

尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。

其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。

最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

凉拌肉的做法大全家常肉怎么做

凉拌猪肉

主料:五花肉350克

辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量

1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用

2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀

3.干辣椒切成段，香菜切成寸断

4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金黄色，随即到入碗中的料汁中

5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可

凉拌肉怎么调料

凉拌猪肉

用料

主料五花肉350g

调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量

凉拌猪肉的做法

1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用

3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒

4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油

5.均匀地倒在切好的肉上。

凉拌猪头肉

食材

主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量

步骤

1.猪头肉刮洗干净。

2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

凉拌肉的做法大全家常窍门

1.

先泡发腐竹，泡法如下：1、先把腐竹掰成大概5到6厘米的长度；2、倒入适量的温水，稍微多倒些温水；3、加入一勺盐，盐可以促使腐竹快速吸水；4、准备一个盘子，把盘子倒扣在腐竹按压在水中，让腐竹四面都可以吸到水分。

5、大约泡发十五分钟左右，腐竹就泡发好了

第二步

将泡发好的腐竹，放入沸水中焯水1分钟左右，捞出用凉水重新后晾干放入盘中备用；

第三步

将洗净的黄瓜先用刨刀刨成薄片，再卷起来，摆放到盘子中备用；

第四步

将蒜瓣用刀拍碎，剁成蒜泥，放入碗中，加入适量的橄榄油、香醋、白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀；蒜是凉拌菜调料之王，是凉拌菜调料中不可缺少的调料，一是可以增加口味，提高人的食欲，二是蒜具有杀菌消毒的作用，保护肠胃健康。

最后，将调好的汤汁均匀到入就好腐竹和黄瓜卷中，这道清香爽口，别有风味的黄瓜卷凉拌植物肉就做好了。好吃又好看，做法简单方便，营养还下饭，喜欢的就收藏做起来吧。

凉拌肉做法大全家常菜

1、将猪绞肉、砂糖、酱油、威士忌、五香粉、鱼露、黑胡椒和盐放入小钵。 糖的量我有减半，喜欢接近市售的风味，糖量可以多一些，顺方向拌出黏性，放入冰箱冷藏3小时以上。

2、取出猪肉平铺在烤盘纸上，覆上一层保鲜膜，用擀面棍将肉泥压平。 看要做厚的或薄的肉干，厚度在0.2～0.4mm左右，取走保鲜膜，放入烤箱，上下火150℃ 烤15分钟，将肉片烤熟。取出肉片，切成合适大小后，表面抹上蜂蜜。

3、烤箱调成200℃上火，将烤盘放回烤箱上层，烤6分钟。 取出，将肉片翻面，再抹上蜂蜜，再入烤箱，再烤6分钟，烤好出炉，今天是做稍厚的肉干，没有市售的那么甜，但是有自己喜欢的调味，好吃。

大叔小提示

1、第一次烘烤定型时，产生的水分一定要倒掉，这样在二次烤时，才能确实产生梅纳反应，颜色及风味才能出来。

2、调味料的咸甜，可自行再做调整，烘烤的最后六分钟，一定要随时观察上色状况，小心别烤焦了。

3、给要做蜜汁猪肉干的朋友小小提醒，肉一定要薄一点，要有糖，温度要够，时间要够到水分够干，香味就会出来

凉拌肉的调料怎么做窍门

万能凉拌汁、菜籽油300g、大葱25g小葱25g、姜3片、大蒜3瓣、洋葱50g、香菜梗3根、八角1个、香叶1片、桂皮1段、小米椒圈1、蒜末1、花椒粉1/4、白芝麻1勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、生抽3、蚝油半勺、香醋1、盐1/4勺、糖1/4勺、葱花1、香菜末1勺、花生碎1勺、水5勺、凉拌手撕鸡腿肉、琵琶腿3个、葱段1小结、姜2片、料酒2勺、盐小半勺

凉拌肉窍门

猪肉放生姜大料煮熟，切片加入辣椒油，醋，蒜泥等调好的香汁拌匀

凉拌肉大全菜谱大全

锅中加入山奈八角、生姜片几片、料酒，将猪肉煮熟(筷子插进去无血水即可)

步骤 2

将配菜(黄瓜、芹菜/夏天的话换成苦瓜味道更好、大葱、青椒)切好，姜蒜小米辣切好备用。

步骤 3

配菜煮熟捞起撒上切好的大葱

步骤 4

肉煮好后切成片(刀功好的可以切薄一点味道更好)

步骤 5

肉倒入盘中

步骤 6

拿个小碗加入一勺盐巴、半勺味精、半勺鸡精、小半勺花椒粉、一小勺白糖、一小勺醋、一勺芝麻、3-4勺凉拌酱油、一勺油辣椒(没有可以用老干妈)，倒入之前切好的姜蒜小米辣(红色的更好没买到就用的绿色辣椒)，最后倒入一勺香油用筷子搅匀(根据自己口味和肉多少适当调整)

步骤 7

将调好的凉拌酱倒在菜上搅拌均匀

步骤 8

平时到这步就可以了，夏天的话冷一下更好吃特别开胃