家常排骨汤面做法(排骨汤面做法步骤)

排骨汤面做法步骤

1.先将排骨凉水下锅，捞出浮沫杂质再清洗。

2.准备桂皮、八角、香叶、辣椒、花椒、、生姜、大葱、火锅底料、豆瓣酱。起锅烧油，将大料放入锅中炒香，再放火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

3.放入排骨、倒入清水加盐、鸡粉、白糖、适量生抽、耗油，小火炖四十分钟关火出锅，将面和青菜煮熟捞出，把做好的肉和排骨汤盛入碗中即可。

排骨汤煮面怎么做好吃

主料：猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法：

1. 把骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2. 把直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(最好是沙锅）加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3. 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量，50K左右。

5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6. 炖到2- 3小时后出汤，一般猪肉骨头汤能连续用，家里可以煮1-3小时左右，可用2次，等到扇子骨酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

排骨汤怎么做面好吃

1、制作材料：猪肋排400克、老姜1块、大葱1根、小葱2根、独蒜4个、花椒、藤椒适量、八角2个、山奈1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒6个、冰糖6颗、黄酒1大勺、料酒适量、卤水汁2勺、豆瓣酱1大勺、食盐2小勺、新鲜面条300克。

2、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白2段。捞出冲洗干净备用。

3、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

4、放入香料中的所有材料，炒出香味。

5、放老姜、大葱白4段、独蒜4个，炒出香味。

6、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

7、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁2勺。

8、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。

9、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。

10、中途烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。

排骨汤面的做法大全

主料

排骨适量，挂面适量

辅料

韭菜适量，香菜适量，姜适量，小米椒适量，熟鸡蛋一个，盐适量，生抽适量，香油适量，麻椒粉适量

1. 排骨冷水下锅焯两滚水。

2. 捞出温水洗净。

3. 另置适量水烧热，排骨，姜片放入大火烧开，中小火炖四十分钟。

4. 炖好的排骨汤。

5. 熟鸡蛋切两半，香菜，韭菜，姜，小米椒切碎粒。

6. 放容器内，适量盐，生抽，麻椒粉，香油。

7. 排骨汤舀入适量。

8. 煮锅适量水烧开，面条放入煮两滚儿。

9. 捞到碗中。

10. 舀上排骨清汤，排骨，鸡蛋摆上。

排骨汤面怎么炖最好喝

用料

牛排骨 500克

碱水面 适量

番茄 5个

牛肉 350克

大葱 1根

姜 4片

香叶 3片

桂皮 5克（一小段）

大料 1个

开水 适量

酱油 适量

盐 适量

葱花 适量

做法

步骤 1

牛排骨切段，牛肉切块。焯水备用。

步骤 2

大葱切段，西红柿去皮备用。

步骤 3

热锅倒油，下姜片和葱段爆香，下去皮的西红柿翻炒。

步骤 4

下牛排和牛肉翻炒1分钟，下香叶和桂皮。

步骤 5

倒入开水。（没过所有材料）

步骤 6

转到炖锅或者高压锅里。（我用的是高压锅）大火烧。听到高压锅发出响声之后转中火炖15~20分钟。

步骤 7

最后用酱油和盐调味（根据自己的口味），把汤水和牛排牛肉留下。扔掉大葱香叶大料桂皮。

步骤 8

煮好面，倒入牛肉汤撒上葱花即可。

怎样做排骨汤汤面

1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。

2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。

3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。

4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。

5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。

排骨汤面如何做

1、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。

2、先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。

3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。

4、清洗干净乌末后，重新清水入锅。

5、放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。

6、排骨软烂后撒上盐，在炖5分种入味。

7、水开后放入面条，煮至面条还有白心的时候放入菠菜，就可以关火，利用余热烫熟菠菜。

8、面条和排骨汤盛入碗中，在放上菠菜即可食用。

排骨汤面做法步骤图

排骨面的做法

1.排骨剁成两块。

2.放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒腌制半个小时。

3.准备面条和青菜。

4.腌制好的排骨沾上淀粉，放入油中小火炸至两面金黄。

5.面条放入开水中煮熟，放一点盐。

6.放入青菜烫熟。

7.面条夹出盛在碗里，倒入高汤。

排骨面的汤怎么做

第一个原因是，高汤煮面很难看出来面条的熟度，高汤颜色比较多，有的是排骨汤、有的是酸辣汤、有的是红油汤，如果直接用高汤煮面，会看不出来面条的熟度，因为红油等颜色会盖过面条，面条本身的颜色看不清楚，就很难分辨它熟没熟。

第二个原因是，整碗面条的颜值也很重要，大厨喜欢用清水煮面的一个重要原因是，清水煮出来的面条干净，看起来比较清澈。如果用高汤直接煮面，比如用排骨汤和鸡汤煮面，就会让汤底有一层沫沫，看起来汤底就比较浓浊，颜值不是很高，所以大厨也喜欢用清水煮面。