家常小油饼的简单做法大全图解(家常小油饼的简单做法大全图解窍门)
家常小油饼的简单做法大全图解窍门
烙饼是比较家常的食物,包裹着各种馅料,一口咬开,会有各种不同的美味,而且制作起来也不费事儿呢,做个早餐,午餐,晚餐都可以,简单点儿,一碗粥,一个饼,就能吃的很满足啦。
一、豆沙烙饼
食材:
中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量
做法:
1.自己煮的红豆沙。
2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。
5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7.擀成中间厚边上薄的包子皮。
8.皮的中间放上豆沙馅。
9.包成包子形状。
10.收口朝下用手按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。
12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就
二、家常烙饼
食材:
小麦粉300g 油适量 盐适量
做法:
1.备好小麦粉。
2.将小麦粉和成面团醒发1小时。
3.将面团擀成长圆。
4.加适量盐涂均匀。
5.加适量油涂均匀。
6.从一侧卷起。
7.做成大小适中的饼剂,捏严两头儿。
8.擀成圆饼。
9.入电饼铛烙。
10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可
三、黑芝麻糖烙饼
食材:
小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量
做法:
1.先加适量的水,酵母和面,然后醒发半小时左右
2.利用刑法面团的时间,将黑芝麻炒熟
3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎
4.将发酵好后的面团段成几个剂子,因为要做多层的,所以每个剂子的大小不太一样
5.将剂子擀成面皮
6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料
7.将馅料包好,压成饼状
8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮,放适量的馅料
9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好
10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖
11.再取一个
做小油饼怎么做
1.
我们在制作炸油饼的过程之中,首先需要准备的食材就是面粉,准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉,因为做这种油饼需要用三种面:发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1:1:1。
2.
接下来我们先做发面,500克普通面粉加入酵母粉3克,白糖2克,再准备240毫升30度左右的温水,边加水边用筷子搅拌成絮状,接着就用手揉成一个面团,将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。
3.
这一步我们来做烫面,烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透,一边加入开水一边用筷子搅拌,面团搅拌成团后,一定要下手把面团摊开放凉备用。
4.
下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克,加小苏打是为了酥脆的口感,搅拌均匀后分次来加入240毫升温水,把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。
5.
发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔,这一点非常重要,这样发面才算发好了。
6.
然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光,切记三种面一定要揉光揉均匀,这样再油锅炸的时候才会容易鼓起,这一点一定要注意哦!揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟
7.
面团醒好后,直接揉成长条,然后把面团分成大小相同的剂子。
8.
接下来把小面团按压一下,在用擀面杖擀开,薄厚度擀的均匀一些,油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子,这样面饼生坯就算是做好了。
9.
油烧至180度至200度时把油饼下入油锅,油温的温度一定要控制好。
10.
油饼放入锅中定型后一定要多翻动,使油饼受热均匀一些,炸制表面金黄就可以捞出了。
11.
这样做出来的油饼,颜色金黄、蓬松又柔软,这种油饼暄软筋道有嚼头,即使放凉了也是软的,口感依旧不会变化太多。
家常小油饼怎么做
1.300g面粉,2g盐,先倒入100ml滚烫的开水搅成面絮,再倒入80凉水成面絮,揉成光滑的面团。
2.直接搓成长条分成6个均等的小面剂,表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.1勺面粉,2勺熟油,少许盐和五香粉调成油酥备用。
4.将醒好的面剂擀成大圆片,抹上一层油酥,撒上葱花,从一端顺着一个方向卷起来,两端收口捏紧,卷好后盘成圆形,尾部压进下面。全部做好后,取第一个饼胚按扁擀成小圆饼。
5.平底锅预热刷油,放入葱油饼胚,表面刷层油锁住水分,小火烙至两面金黄熟透就可以了。
家庭小油饼的做法
第一步:300g面粉加入2g盐,先倒入150g滚烫的开水烫面,再倒入50g凉水,揉成光滑的面团,醒面20分钟。
第二步:葱、香菜切末备用,少量小火炒熟面粉做油酥备用;
第三步:醒好的面再次揉制,分成十等份,表面刷油,盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤3
第四步:松弛好后擀成大薄片,抹上油酥,撒上盐,葱末、香菜末;
第五步:两端折起,中间再对折,从一端盘起,尾部压在下面,再松弛十分钟。最后擀成饼。
第六步:放入刷油预热的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色就可以出锅啦。
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注意事项
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怎么做小油饼好吃窍门
油饼做法:
1、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
2、放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
3、 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小油饼的做法和配方 酥脆蓬松
掌握好水面和面粉的比例很重要。因为豆面的比例会影响面团的韧性和筋度,如果水多了会导致烙饼脆硬,如果水少了则会影响口感。所以在制作过程中,需要逐渐加水,掌握好面团的软硬程度。除此之外,还需要注意火候的掌握,适当时间的反复翻面和轻压,烙出来的豆面烙饼会更加美味。豆面烙饼的食用方法多种多样,可以擀成薄饼,也可以擀成厚饼,还可以切成小块和面油和其他佐料一起拌食。在不同的地区和家庭中,豆面烙饼的口味也会因人而异,喜欢辣的可以加一些辣椒面或者辣椒油,喜欢甜的可以加一些糖或果酱。
小油饼怎么做好吃又松软
1.准备300克普通面粉,3克酵母粉,5克白糖,用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例,尽量软一点最好,300克面粉要配180克温水,边倒边搅拌,顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团,能达到盆光、面光、手光的状态即可,摸起来软软的。
4、盖上锅盖,或者一层保鲜膜,放置温暖处,醒面发酵一个小时,发酵至两倍大。
5、等时间到了,打开看一看,面团已经鼓起来了,中间已有丰富的蜂窝组织。
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行,都能达到暄软的效果,如果面团味道正常,咱们接着往下做,如果面团略带酸味,取1克小苏打,用几滴水化开,撒在面团上,酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉,将面团倒出来,开始撸袖子揉面,揉面的时间不宜过短,要排净里面的空气,一直揉成光滑的面团,再搓成一根长条,分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些,和包子剂类似,用掌心正反面按扁,再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后,先把着急下锅,还要进行二次醒面,这也是确保大饼成功的关键点,醒发时间10分钟,看起来轻飘飘的就行了,比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛,刷上一层植物油,将发面饼胚下锅,开中小火慢烙,随着温度的升高,饼会慢慢鼓起来,变得暄软。
11、等两面变成金黄色,大饼就算成功了,出锅即可开吃,发面饼口感松软,好吃极了,夹着菜吃特别好吃。
家常小油饼的简单做法大全图解窍门图片
炸油饼的做法
用料:高筋面粉500克、酵母6克、鸡蛋2个、糖30克、水适量、盐5克 、黄油25克
1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖,揉成光滑面团。松弛15分钟左右,再加入黄油和盐,揉至光滑。放在温暖湿润处发酵。
2、等面团发酵到1.5~2倍,拉开面团成蜂窝状。
3、根据自家锅的大小,分成大小合适的小面团,揉匀,表面刷油。再松弛5到10分钟。
4、根据自己的喜好,擀成大小薄厚适当的形状。
5、用刮板弧形那头,在饼上切割两刀即可。
6、锅内放适量的油,烧至八成热,调成中火,放入油饼。
7、等到第一面炸到看到黄色,再把它翻面继续炸。
8、炸至金黄色即可出锅,这样炸出来的油饼外酥里嫩。
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