家常盐鸡的做法(盐鸡做作方法)

盐鸡做作方法

01《娇纵》作者：木易雨山

精彩简介：程湛养了个很作很会撒娇的小美人，每天过着蜜里调油的生活。一次聚会，旁人都带着女伴，唯他孤零零一人，朋友调侃：“程总，你那小美人带来给我们看看？”程湛抿了口酒，淡淡道：“不看，怕你们嫉妒。”朋友好奇：“怎么说。”程湛回忆了下向月明撒娇做作那劲，清了下嗓，“太崇拜我。”朋友：“……”

02《然后心动》作者：木易雨山

精彩简介：姜嘉弥曾经拿下过一个绅士英俊、身材极佳的理想型，后来两人好聚好散，以为不会再见。然而某天她下楼见父亲的一位朋友，客厅里的男人却怎么看怎么眼熟。人后毫无斯文气质的男人，人前就披上了衣冠楚楚的绅士外衣。

盐鸡做法视频

不可以。

做腊土鸡的步骤如下：

第一步，盐腌鸡。

最好的买来活鸡，自己宰杀，可以得到鸡血，一块很好吃的美味。真要偷懒，就买白条鸡，只是味道会差许多。道理很简单，做腊鸡，要求活鸡现杀现腌，才会保持纯正的味道。白条鸡不定放了几天，绝大多数是冷冻过来的，做成腊鸡，煮了会有一股死鸡味。

杀了鸡，烫毛去净，剖腹去内脏，只用盐把内外抹揉一道，码在盆里腌两天，中间翻动两次。

第二步，晒鸡。

腌了后的鸡，挂起来晒干。做腊鸡的学问主要在这个环节，有时间和空间要求。时间长了会腐烂，时间短了味道差。

正确的做法，要在7-10天时间晒干才行。不够7天就晒干了，鸡肉还没来得及腊化，这样的鸡就不是腊鸡，是干鸡。超过10天还没晒干，鸡肉就有了腐化，出来腐败的味道，这样的鸡也不是腊鸡，是臭鸡、哈喇鸡。

所以，看到农家都把腊鸡挂在屋檐下，太阳晒不到，风也吹不到，但是通风透气，只要猫不偷，鸟不抢，自然的10天左右，鸡肉腊化了，也干了，收起来过年期间做了吃。

第三，做鸡。

腊鸡做菜之前，水泡是必须的工序。冬天来得慢，一般要净水里泡一天，泡到整体柔软不再发硬。也顺便把多余的盐分泡去一些，因为腌鸡的时候，为了防止腐败，都会多放盐，腌咸些不容易坏，存放时间也久些。

如果是做凉菜，泡好的鸡就直接入卤罐，卤汤煮熟，捞出来放凉了剁块装盘，给点香菜末和辣椒油，就是过年极好的下酒小菜。

如果做炖菜，就平常炖鸡一样做法，剁块和葱姜炒了，加水煮熟，或者清炖。时间都是一个小时。炖好了放葱花或香菜末点缀，装盆上桌。

如果做炒菜，需要时鲜配菜，冬笋、平菇什么的都可以搭配。炒好了加汤焖10几分钟就好，收汁出锅。腊鸡做所有菜都不再放盐，里面的盐分够了。

盐鸡的制作过程

配置：水15斤，盐500g,桂皮8g,沙姜10g,味精150g,姜150g,八角5g,干辣椒3-15g,甘草8g,麦芽酚25g,花椒3g,日本进口香脆素25g,丁香1g,老母鸡|香料20g,肉宝王20g,进口牛肉香精或肉味香精15g,盐煽鸡粉25g(嘉文牌）,香叶3g,草果5g,陈皮5g。药材每四天与姜味精干辣椒更换一次。

做盐鸡怎么做

制作时间：1小时

材料

光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。

浸鸡汁料

清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。

调味料

蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。

制法

1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。

2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。

3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。

4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。

盐鸡怎么做好吃视频

制作食材　 　　

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 　　千里香10g 　　丁香18g 　　麻油 少许 甘草 少许 　　姜葱 各5克（一钱） 　　精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱） 　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 　　

制作流程：　　

正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 　　

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　　

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开　

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　　

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 　　

制作贴士 　　

1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺

盐焗鸡制作过程(20张)底。 　　

2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。

下面亦介绍改良焗制法： 　　

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 　　

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

盐鸡的做法大全家常做法窍门

　主料： 　　三黄鸡 1只 　　辅料： 　　葱姜 花椒 盐 　　做法： 　　1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。 　　2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。 　　3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。 　　4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。 　　5 打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。 　　6 晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。

做盐鸡做法

食材

主料

光鸡1只

辅料

盐

1.将光鸡彻底洗净，鸡身与鸡肚内都摸上一层盐；

2.盖上保鲜纸，腌至少两小时；

3.锅里注入适量的清水，煮沸后，将腌好的鸡放入，盖上锅盖，煮浸10分钟，将鸡翻转一下，再浸另一面，10分钟后，再将鸡翻转一下，浸鸡胸5分钟，熄火；

4.将鸡捞起；

5.放凉后切件即可享用。

小贴士水浸鸡，最好要事先将鸡用盐腌好，这样浸熟的鸡就会美味得多啦。

盐鸡制作方法

每天早晚各喂一次就可以了

食盐的添加方法:

1、一般，食盐的添加量不要超过千分之五含量，也就是说在日常饲料一千斤，食盐的添加量不要超过5斤，一般在3斤到5斤；

2、如果添加过多，极易造成食盐中毒的情况，经常表现为精神不好，走路摇摇晃晃，甚至严重的最后抽搐死亡；

3、食盐是机体的必须品，但是千万要适量，否则得不偿失；使用的时候一定要搅拌均匀，一旦出现中毒症状，一定要立即停止饲喂高盐的饲料，并且补喂高含量葡萄糖，VC水解毒。

盐鸡做法教学视频

大火煮开后换小火煮90分钟即可食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉半斤、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、香叶适量、枸杞适量、料酒适量、芝麻适量、蜂蜜适量、咸盐适量。

1、第一步把鸡胸肉洗净，放一旁备用。

2、然后准备好配料，放一旁备用。

3、锅内放入水烧开，放入鸡胸肉焯水，焯水后捞出洗净。

4、陶瓷锅里放入花椒，大料，葱姜蒜，桂皮香叶，枸杞，料酒，鸡胸肉和水，盖上盖子，大火煮开后换小火煮90分钟。

5、捞出撕成鸡丝，放入蜂蜜，咸盐，芝麻拌匀，这样就完成了。

盐鸡的制作方法操作会伤害

鸡除理干净，按1斤鸡放30克盐来腌，把盐均匀的揉搓在鸡肉上，要反复揉搓一会，然后腌制3天，把鸡翻身，再腌3天，，就可以拿出来晒了。晒一个星期腊子鸡就咸制好了。

盐鸡的做法大全视频

　　盐水鸡　　主料：三黄鸡 1只　　辅料：葱适量、姜1片、花椒2勺、盐15g　　做法：　　1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。　　2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。　　3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。　　4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。　　5 打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。　　6 晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。　　盐水鸭　　主料：光鸭400g　　辅料：盐15g，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量　　步骤：　　1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。　　2.用厨纸将鸭身的水份抹干。　　3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。　　4.趁热将盐抹匀鸭身。　　5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。　　6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。　　7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。　　8.关火盖上盖子焖20分钟。　　9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。　　10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。