辣炒鸡腿肉的做法大全家常(辣炒鸡腿肉的做法大全家常窍门)

辣炒鸡腿肉的做法大全家常窍门

大鸡腿的最简单辣椒爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

主料:猪腰一对、青辣椒各适量、大蒜适量、胡萝卜适量、木耳适量、料酒适量、豆瓣酱一勺、红辣椒适量。

辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、醋适量。

爆炒腰花的做法步骤

1.把准备好的一对猪腰清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净。

2.把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右。

3.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。

4.切成这个样子，每3-4刀再切断。

5.切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟。6.起锅烧水，水开后，下猪腰焯水。

7.一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫。

8.木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状。

9.起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油。

10.下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生。

11.炒出香味。

12.下腰花。

13.翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可。

14.起锅装盘。

香辣炒鸡腿

用料:

鸡腿肉 1只

干辣椒 适量

花椒 适量

蒜 4瓣

姜 3片

大葱 1根

白芝麻 适量

小葱 1根

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

香油 1勺

老干妈 1勺

麻辣鸡丁的做法:

步骤 1

鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁，加入，一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀。

步骤 2

在加入一勺清油封浆，抓匀腌制20分钟。

步骤 3

蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻。

步骤 4

起锅烧油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用。

步骤 5

炸至金黄色就可以出锅装盘备用了。

步骤 6

锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味。

步骤 7

倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。

步骤 8

倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀。

步骤 9

最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下，就可以了。

辣鸡炒鸡腿肉

准备材料：

主料：鸡腿2只

辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

六、挂在通风处，晾晒七八天即可。

七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。

八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

辣炒鸡腿肉的做法大全家常窍门图片

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！

小炒鸡腿肉辣炒鸡腿肉

用鸡腿菇炒菜不需要焯水，因为炒鸡腿菇的时候，将鸡腿菇进行焯水处理，会使鸡腿菇的香味变淡。另外，每个人的烹饪方式不一样，烹饪鸡腿菇的时候，也可以将鸡腿菇焯烫后再炒。炒鸡腿菇的时候，将鸡腿菇清洗干净切成小块，放入锅中炒制即可。鸡腿菇可以单独清炒，也可以添加肉片等食材一起炒制。

鸡腿炒辣椒怎么做好吃又简单

步骤/方式1

鸡腿两只切块洗净，放篮子里沥干

步骤/方式2

准备葱姜 花椒 蒜末，辣椒切丝

步骤/方式3

锅中放油烧热，放葱 姜 花椒粒爆香

步骤/方式4

放入鸡腿煸炒一会，炒至颜色发白

步骤/方式5

加入5ml料酒，继续翻炒

步骤/方式6

加入约15ml味达美酱油，翻炒一会

步骤/方式7

倒入热水适量，不要太多，大火烧开转小火十多分钟

步骤/方式8

加入耗油5ml

步骤/方式9

加入青椒丝，蒜末 ，适量盐，少量白糖，开大火收汤汁

步骤/方式10

出锅，可以开饭啦，超好吃

辣鸡腿肉怎么炒好吃

步骤 1

鸡腿肉切丁，放适量淀粉、料酒、胡椒粉，抓匀。

步骤 2

青红辣椒洗净切小段

步骤 3

热锅加油爆炒鸡腿肉，热锅加油炒青红辣椒，加入鸡腿肉，放适量蚝油，酱油，生抽爆炒，加少许清水后小火咕嘟，最后加少许盐！由于是卤，可以做的稍微咸点！

步骤 4

煮好手擀面一浇，大功告成！如果吃不了辣，可以少放青辣椒，用尖椒代替青辣椒，再加少许红辣椒提色，否则都用辣椒的话真的是爆辣啊！

辣椒炒鸡腿肉的做法

1.鸡腿2个，干小红辣椒10个。葱一颗，姜一块，蒜一头，花椒麻椒一小碟。老干妈香辣酱2勺，白糖，盐，耗油，酱油，鸡精味精少许。

2.将鸡腿切成小丁，小辣椒用手掰碎，葱姜切成丝，蒜拍碎剁成末备用。

3.起锅烧油，油热先放入麻椒花椒爆锅，再依次放入小树椒，葱姜蒜白糖一起爆炒，葱姜蒜炒至变色，变黄变干，再放入老干妈香辣酱2勺耗油一小勺，酱油2小勺继续爆炒。炒香，炒出红油色倒入鸡肉块，加水炖大约半小时，水分靠干，鸡肉软烂，出锅前在放点鸡精味精调味即可。

辣炒鸡腿肉的做法大全家常窍门视频

鸡大腿肉洗净切块，尖椒洗净去籽切小块姜一小块去皮洗净拍成没碗里放入三勺水适量老抽姜末盐料酒淀粉热锅倒入适量植物油根盐中火放入尖椒翻炒炒至尖椒皮有点皱，五分钟后放入调好的料，翻炒均匀上色，然后盖锅焖八分钟，八分钟后放入尖椒，一起翻炒汤汁，变清澈即可关火

炒香辣鸡腿肉

分享一个麻辣鸡腿做法:鸡腿两只洗干净斩成小块，放盆中用味极鲜或者海鲜酱油腌制，味极鲜大概用量10克左右，再放入少许料酒，柱候酱一小勺。腌制1小时左右。

起锅烧油，油温6成热下锅炸至8成熟，捞起控油，油温8成热放入鸡块炸至外酥里嫩捞出控油，锅里留底油少许，放适量麻椒花椒小火炸出香味，再放入干辣椒段翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。此菜干香麻辣，下酒下饭，制作简单易学