鲤鱼炖鱼的家常做法(鲤鱼的做法炖鲤鱼)

鲤鱼的做法炖鲤鱼

准备，主料:鲤鱼一条。辅料:葱，生抽，老抽，白糖，料酒，老陈醋适量。郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐，香菜，花椒适量，八角半个，干红辣椒，盐，鸡精，姜，蒜适量。

1.把鲤鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

2. 平底锅烧油，煎至金黄。

3. 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

4. 锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

5. 放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

6. 放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

7. 盛出，撒点香菜即可。

鲤鱼鲤鱼怎么炖

玉米煲鲫鱼汤原料：玉米2个，鲫鱼l条，排骨50克。调味料：姜10克，葱5克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐4克。

做法：

1.玉米剥去包衣，去须洗净切段；鲤鱼去鳞、鳃，洗净备用；姜去皮洗净切片，葱切段；排骨剁块。

2.锅上火，油烧热、爆香姜片，放入鲫鱼煎至呈金黄色取出；另净锅上火，放入适量水，调入少许盐、鸡精，水沸后下玉米、排骨，稍焯后捞出。

3.煲锅上火，放入煎好的脚鱼、玉米、排骨、姜片、葱段，大火烧开后，转用小火煲约60分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀即可食用。

鲤鱼的做法炖鲤鱼怎么做

1.准备一条鲤鱼，处理清洗干净，在鱼头下和鱼尾处各切一刀，然后用手边拍打，边把鱼腥线取出来。（两面都是同样的方法去除鱼腥线，也可以用刀拍打，拉出鱼腥线。）

2.鱼腥线去除以后用剪刀剪去两边的鱼鳞。

3.把鱼头切下来，可以留着单独烧汤喝，然后再把鱼身切成小段，再把每一段从中间切一刀，分成两半。

4.把切好的鱼段放入盆中，往里面加入一勺淀粉，用手抓拌一会，抓拌到感觉表面有些黏稠的时候即可。

5.用流水把鱼段冲洗干净，控干水分装在盆中备用。

6.盆中加入葱段、姜片、一勺胡椒粉、两勺料酒、适量的盐和一勺生抽再次用手抓拌均匀放一边腌制30分钟。

7.准备一个洋葱切成条备用。

8.青红椒各一个，清洗干净去籽以后切成小丁块备用。

9.大蒜用刀拍打一下备用。

10.生姜切成片备用。

11.准备一块肥一点的肉，切成肉片备用。

12.料汁：准备一个小碗，里面加入三勺生抽，再加入一勺老抽上色，再加入两勺料酒和一小勺花椒粉，然后再加入一勺白糖提鲜，再加入半勺盐调味，最后加入一勺黄豆酱搅拌均匀备用即可。（黄豆酱是咸的，所以加盐的时候不需要加太多。）

13.把腌好的鱼里面的葱段和姜片挑出来。

14.准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散备用。

15.把打散的鸡蛋液倒入放鱼的盆中，用手抓拌均匀，使每一块鱼表面都能裹上鸡蛋液。

16.给裹好蛋液的鱼段中再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀备用。

17.起锅烧油，油不需要太多，能没过锅底就行，等到锅中油温升高的时候把准备好的鱼段放入锅中，全程用中小火来煎，煎到一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄以后盛出备用。（切记中间不要来回翻面，避免把鱼段翻碎。）

18.准备一个大号的砂锅，先用一块切好的肉片在锅底把油涂抹均匀，然后把剩余的肉片全部下锅，先把肉的油分炒出来，再下入大蒜和姜片继续炒出香味，然后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀，然后再放入一些鱼豆腐，然后把刚刚煎好的鱼，整齐的摆进锅中，然后倒入调好的料汁，最后加入适量的啤酒，没过鱼肉即可，盖上盖子，烧开以后转中火炖10分钟即可。

19.出锅之前撒上切好的青红椒提色提香。

鲤鱼怎炖好吃

1.黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时。

2.准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。

3.锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。

4.将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。

5.醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。

6.大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。

7.鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。

鲤鱼的做法炖鲤鱼视频

受污染的鱼俗称“橡胶鱼”就是久煮不烂，这样的鱼是由于水质中重金属超标了，导致鱼肉发生了改变，最好不要吃。

野生鲤鱼天生胆小，生性贪吃多疑，警惕性非常高。野生鲤鱼都有拱底觅食的习惯，这是因为他的吻部比较长，伸缩灵活，所以会翻泥打洞，将淤泥拱开，找东西吃。

鲤鱼家常炖法具体步骤

所用食材与调料：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了

鲤鱼的炖法?

主料：鲤鱼600克，白萝卜500克

调料：姜6克，大葱12克，大蒜（白皮）4克，酱油15克，料酒25克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油50克，香油3克，盐5克教您萝卜炖鲤鱼怎么做，如何做萝卜炖鲤鱼才好吃　

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；

2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；

3. 白萝卜洗净，切成厚片；

4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；

6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；

7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；

8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。

鲤鱼怎么做好吃炖鲤鱼

把鲤鱼与五花肉粉条一起炖鲤鱼最好吃，炖鲤鱼的时候适当的配一些葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖和调料酒，这样制做出来的鲤鱼不仅好吃更有利于健康。

鲤鱼做法家常炖鱼做法大全

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

鲤鱼的炖法好吃

鲤鱼1条(500克左右)，熟火腿片115克，香菜15克，熟猪油25克，盐5克，味精2克，牛奶250克，姜15克，葱8克，料酒25克，鲜汤适量。

1、将鲤鱼去鳞，鳃，剖腹去内脏，洗干净后投入开水锅焯烫去腥，捞出控水，放在案板上，用刀在鱼体两面剞成斜刀纹，装在盘内，均匀抹上一层盐，腌渍入味；葱去皮，姜刮皮，洗净，均切成丝；香菜洗净，切成碎末；

2、将锅架于火上，放入适量鲜汤，烧开后下入鲤鱼，料酒，盐，葱丝，姜丝和熟猪油，烧开撇去浮沫，倒入牛奶，再烧开，在旺火滚烧5分钟左右，然后移至小火烧约2-3分钟。待鱼珠突出，鳃盖翘起，肉已嫩熟时加入味精推匀，撒上香菜末，盛到汤碗内，放上火腿片即成。

汤色乳白，鱼肉鲜嫩，清口不腻，奶香味浓。

鲤鱼家常炖的做法

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。