鳗鱼炖豆腐做法大全家常做法大全(鳗鱼焖豆腐)

鳗鱼焖豆腐

醋鳗是一道中国传统美食，主要来自于江苏省苏州市周庄镇。周庄镇位于太湖流域，是一个历史悠久的水乡小镇，以其美丽的水乡风光和传统的文化底蕴而闻名。醋鳗是周庄镇的特色美食之一，以其酸甜可口、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。

据说，醋鳗的历史可以追溯到明朝，当时周庄镇是一个繁华的商业城镇，鳗鱼是当地的一种常见水产品，而醋是当时的一种常见调味品。后来，当地的厨师们将鳗鱼和醋巧妙地结合在一起，创造出了醋鳗这道美食。随着时间的推移，醋鳗逐渐成为了周庄镇的代表性美食，也逐渐在全国范围内流传开来。

鳗鱼闷豆腐

锅中加油，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、鳗鱼干，冬笋，豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可

鳗鱼可以和豆腐一起炖汤吗?

三文鱼头豆腐煲，鳗鱼炖豆腐，焖刀鱼，鲈鱼煲，鳕鱼香菇粥，黄骨鱼豆腐汤，软烧黄辣丁，荷兰豆炒虾仁，啤酒鸡翅，香煎三文鱼，白菜豆腐锅，清蒸鲈鱼片，花鲢鱼丸，清蒸豆腐，豆腐包蛋，龙头鱼豆腐汤，草鱼炖豆腐，清蒸龙利鱼，鲜嫩豆腐鲈鱼报，花生鲫鱼汤，核桃杏仁露等等

鳗鱼烧豆腐的做法

:鳗鱼头、豆腐、姜片、蒜头、大蒜、辣椒、盐、料酒、鸡精。

2.

锅洗净放入姜片蒜头辣椒。

3.

倒入鳗鱼头。

4.

加足量的水,放少许盐 料酒。

鳗鱼和豆腐的做法大全

1.所有食材处理干净 2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制 3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散 4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出 5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟 6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火 7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水） 8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花 9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀 10.撒上葱花出锅即可

鳗鱼炖豆腐营养价值

原料：海鳗1000克，黑豆50克、卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把海鳗洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把黑豆、榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，海鳗过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在海鳗，加五花肉；加开水，水量没过海鳗身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4，25分钟后，加入粉条、土豆和黑豆、榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅即可。

豆腐鳗鱼汤怎么做好吃

用料

鳗鱼350g，醋几滴，甜面酱1大勺，啤酒1碗,300ml，生抽1大勺，姜1小块，干辣椒5个，老抽几滴，葱3根，蒜头10瓣

做法

1/9 鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用。

2/9 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用。

3/9 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片。

4/9 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右，

5/9 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香，

6/9 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去，

7/9 下啤酒烧开，

8/9 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟，

9/9 大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。

鳗鱼豆腐汤营养价值

可以根据自己的喜好放一些蔬菜。鳗鱼汤的营养成分比鲈鱼汤、鸡肉汤、牛肉汤等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

1.营养丰富：鳗鱼汤富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2.强肾：鳗鱼汤含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3.补钙：鳗鱼汤是富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4.明目：鳗鱼汤含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

营养价值：鳗鱼汤富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

1、鳗鱼汤还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼汤还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

2、最让女士动心的是，鳗鱼汤中的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

3、鳗鱼汤在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，喝鳗鱼汤时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。