焖香菇豆腐的做法大全家常做法大全集(豆腐闷香菇)

豆腐闷香菇

1.先用锅烧开一大碗水，水开下豆腐煮2分钟。

2.把所有材料准备好，豆腐煮好捞出，待凉后切小块。用一个小碗调好料汁，放盐适量，白糖1勺，老抽半勺，生抽1勺，醋1勺，再加入2勺清水，用筷子搅拌均匀。淀粉加1勺清水调好。姜蒜，小葱，香菜摘洗干净，姜蒜切碎末，小葱与香菜，干辣椒切小段。另用1个小碗把鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3.锅置火上，热油，把豆腐块下锅炸至两面稍微变黄，倒入鸡蛋液翻炒，要慢慢倒，不停的翻炒，直到鸡蛋液全部收汁盛出备用。

4.另起锅热油，先爆香干辣椒与姜蒜，把盛出的豆腐块倒入锅中翻炒5秒钟，倒入调好的料汁，要不停的翻炒。炒的时候要轻一点，力太大，会把豆腐块铲碎。

5.盖上锅盖焖一分钟。

6.然后再打开锅盖，翻炒一下，这样让豆腐块更能均匀的入味料汁，盖上锅盖再焖2分钟即可。

7.最后打开锅盖，关火，撒上葱花与香菜即可。非常好吃的一道家常豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

豆腐炖香菇怎么做好吃窍门

蘑菇炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作方法如下：

所需食材：

- 白蘑菇200g

- 嫩豆腐1块

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备好食材，将豆腐切成小块，白蘑菇洗净切小脚；

2. 锅中加入适量清水，放入白蘑菇焯水后捞起；

3. 另起锅，加入适量食用油，葱姜蒜爆香；

4. 加入豆腐煸炒均匀，加入适量生抽、料酒，翻炒均匀，再加入刚刚焯过水的白蘑菇继续翻炒；

5. 加入适量清水，焖煮约5分钟，直到豆腐入味；

6. 最后加入适量盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

炖豆腐时火候不宜过大，炖的时间也不宜太长，否则会导致豆腐烂掉，影响口感。炖至豆腐入味即可。

豆腐焖香菇的做法窍门

【制作步骤】

1.准备一块水豆腐，先切成2厘米左右的厚片，再切成2厘米厚的长条。切好备用。水豆腐就是比老豆腐嫩，比内脂豆腐硬一点的豆腐。

2.香菇清洗干净，去掉根蒂，再切成片备用。

3.猪肉剁成碎末备用，生姜切成小块备用，大蒜切成小块，小米辣切成圈，小葱葱白葱青分开备用。

4.调个料汁。碗中加入2勺子生抽，1勺蚝油，适量白糖，适量盐，搅拌均匀就可以了。

5.起锅倒油，油热下入豆腐条，开小火慢煎，煎到四面金黄就可以了。捞出来控油备用。

6.起锅倒油，油热下入猪肉末，翻炒到变色，再下入葱姜蒜小米辣，炒出香味。

7.下入香菇，翻炒均匀。倒入前面调好的料汁，翻炒出酱香味。

8.接着倒入没过食材的清水，开大火把水烧开。

9.水开之后下入豆腐，往里面调入适量的老抽，盖上盖子炖五分钟入味。

10.时间到了之后打开盖子，加入适量鸡精适量胡椒粉。

11.最后加少许淀粉水勾芡一下，煮到浓稠翻炒均后撒上葱花之后就可以关火出锅了。

炖豆腐香菇

准备好豆腐和香菇

2.把豆腐洗净切大块，香菇洗净切厚约一公分的片

3.姜切丝、葱切丁

4.蒜苗洗净切斜段

5.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香

6.然后放入香菇片翻炒均匀

7.接着放入豆腐

8.加入生抽

9.加入白糖

10.加入盐和适量的水炖煮一会

11.香菇软熟时即可放入蒜苗翻匀出锅

豆腐香菇的做法大全家常菜

食材：豆腐1块，香菇5朵，芹菜2根，鸡蛋1个，淀粉适量，食盐适量，食用油少许，葱姜蒜适量；

制作过程：

第一步，首先将所有的食材都准备到位，芹菜准备好需要的量，择去根蒂以及干黄的叶子后，清洗干净，去掉芹菜的叶子，只取根茎用，将其中的老筋给撕掉，然后切成小段待用；

第二步，香菇如果是干制品，需要事先洗干净后，放在温水中泡发，泡发的水别倒掉，香菇挤干水分后，用手掰成小块即可，一块豆腐用清水冲洗干净后，切成稍微厚一点的片，鸡蛋磕在碗中打成蛋液；

第三步，将切好的豆腐放入蛋液中，沾裹上一层蛋液，在不粘锅中淋入少许食用油，待将油烧热后，放入豆腐片，开始煎，待将豆腐的两面都煎黄后，即可盛出待用，重新给锅中加油，烧热放入葱姜蒜；

第四步，炒出其中的香味，然后放入香菇，待将香菇炒软之后，转入在砂锅中，芹菜段摆放在香菇的上面，最上面码放上煎好的豆腐片，然后再加上一勺生抽、蚝油、黄豆酱，少许的盐和白糖；

第五步，将之前泡发香菇的水倒入，没过豆腐即可，无需过多，然后开始炖，大火炖开后，转至小火，继续炖煮五分钟，关火后，撒上些许的葱花或者是香菜末，便可开始享用。

豆腐焖香菇的做法

1.香菇炖豆腐：因为豆腐比较容易熟，所以可以提前将香菇焯一下，然后豆腐切块，香菇切片或者块都行，一起放入盘中蒸，蒸的时候加入调味料，也可以炒，多加点水闷一会；

2.韭菜切碎，清理好的虾先下锅炒，锅里加入姜片和辣椒提味，虾炒至变色，然后加入韭菜，加点生抽，盖上锅盖闷一会就可以出锅了

豆腐香菇怎么烧好吃

豆腐，香菇，红椒，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，食用油，小葱，大蒜，生姜，豆瓣酱，韭菜

【制作步骤】

1、首先要准备一大块豆腐，然后再准备5~8个香菇。准备一根红椒，2~3根韭菜，5瓣大蒜，一小块生姜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，豆瓣酱即可。

2、先将准备好的豆腐处理一下，将豆腐洗净控干水分，然后切成大一点的薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。香菇去掉根部，接着再将香菇清洗2~3遍，清洗完成之后咱们将香菇切成薄片，切完的香菇薄片直接放到一个小盘中备用。

3、准备好的红椒洗净去籽，然后切成红椒细丝，切好红椒细丝之后咱们再将其切成红椒碎丁。将切好的红椒碎丁放到一个盘中备用。锅中烧上半锅水，水开后放入一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，豆腐焯水可以去掉豆腥味，焯水大概两分钟之后咱们将其捞出来，放到一个大碗中备用。

4、焯豆腐的水不要倒掉，咱们用这些水再把香菇焯水至断生。香菇断生之后咱们将其捞出来，然后控干水分放到一个盘中备用。接下来就可以来调料汁了，在调料汁之前先准备一个干净的空碗。

5、小碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，再加上小半碗清水，将各种调味料充分搅拌均匀，然后放到一旁待用，碗中先打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后将鸡蛋液直接倒入到豆腐里面。

6、鸡蛋液倒入到豆腐里面之后，咱们快速晃动大碗，让豆腐和鸡蛋液混合均匀。平底锅油先烧热，然后放入豆腐煎一下，等到豆腐两面都煎到金黄之后将其盛出来放到一个大碗中备用。

7、起锅烧油，多放一点食用油，然后放入切好的葱姜蒜和豆瓣酱炒香，炒出香味之后，咱们加入香菇和红椒继续翻炒，然后再加入调好的料汁和豆腐翻炒均匀，最后放入韭菜叶翻炒一分钟即可出锅了。

豆腐煲香菇

主材：北豆腐、香菇、青菜心。

调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

1香菇洗净焯水，加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

2加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。

3另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。

4炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

5 再下姜蒜末，煸炒出香。

6 加入一勺郫县豆瓣酱，和一勺剁椒酱、半勺糖，翻炒均匀

7 倒入酱油、陈醋，调匀。

8 加一碗水火高汤，待汤料开锅。

9 砂锅中码入香菇（可适当切开）。

10 开锅的汤料倒入砂锅。

11 让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。

12汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。

豆腐焖香菇

香菇焖猪肉的简单做法如下

新鲜香菇 、 肉 、 姜 、 青椒 、 红椒 、 油 、 酱油 、 生抽 、 盐 、 鸡精 、 葱花

烹饪步骤

步骤1/4

新鲜香菇洗净去蒂后切片。

步骤2/4

姜切片、肉切片。青红椒切圈。

步骤3/4

锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽同炒。

最后一步

炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。

豆腐炖香菇怎么做

1、食材：鲫鱼1条，鲜香菇4朵，豆腐1块，葱1根，枸杞1小把，盐2小勺，生姜4片，植物油1大勺。

2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法：

（1）鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。

（2）煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香。

（3）放入鲫鱼大火煎。

（4）一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。

（5）豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

（6）鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

（7）大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。

（8）出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。

香菇闷豆腐的做法

主料:豆腐1块 肉末50克 香菇5朵

　　辅料:小葱适量 干辣椒适量 酱油适量 姜末适量 胡椒粉适量 淀粉适量 辣椒油适量 油盐适量

　　制作工艺：

　　香菇肉沫豆腐总共有12个制作步骤：

　　1.准备好原材料;

　　2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;

　　3.准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料;

　　4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

　　5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

　　6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;

　　7.再加入点盐和酱油调味;

　　8.锅中加入适量的水煮开;

　　9.水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟;

　　10.再加入准备好的水淀粉勾芡;

　　11.大火， 待芡汁收到浓稠时关火;