腌笋炒肉的做法窍门(腌笋炒肉的做法窍门视频)

一、腌笋炒肉的做法大全？

主料

小竹笋500g

腌肉100g

辅料

葱2根

蒜苗2根

糟辣椒2勺（小）

调料

香醋1勺（小）

酱油1勺（小）

味精1g

盐1g

腌肉炒竹笋的做法步骤

1. 将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

2. 将摘来的小竹笋去壳。

3. 去壳后洗净。

4. 冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

5. 焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

6. 腌肉切片。

7. 将腌肉下锅，炒出猪油。

8. 将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

9. 然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

10. 搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。

二、腌笋炒肉的做法步骤图，腌笋炒肉怎么做好吃？

莴笋炒肉的做法步骤

步骤 1

肉切片，用少许盐，料酒和生抽抓匀，腌制一会儿后加一点水，等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀，最后再加一点油抓匀，备用。

步骤 2

莴笋处理好后，竖着一切两半后再分别斜着切片，然后放入烧开的水中焯一下，打个滚即可捞出，冲凉控干备用。

步骤 3

锅烧热，放适量油，下入姜蒜片煸香，下入肉片快速划散，肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒，这时淋少许生抽稍微上点色，然后加点盐和鸡粉调味，出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的，要和姜蒜片一起下锅。

三、笋炒肉做法？

食材：

小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）

笋炒肉的做法步骤:

步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。

步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。

步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香

步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。

步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。

【小贴士】

1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。

2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。

3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。

四、腌笋炒肉怎么做？

主料：五花肉150g、腌竹笋200g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣

1

准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。

2

然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。

3

在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。

4

锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。

5

等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。

6

等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。

7

等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。

8

加入鸡精，盐，老抽上色.

9

加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。

10

然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！

小贴士

腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！

五、重庆笋炒肉做法？

用料：

猪肉300g

鲜笋400g

青椒3个

小米辣2个

蒜蓉少许

做法与步骤：

1，先将五花肉切薄片，用少许生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精腌制10分钟

2.鲜笋切薄片，用水浸泡10分钟

3.蒜蓉，姜，青红辣椒切好备用1

4.锅内烧水，待水开后把鲜笋放入锅内焯10分钟捞起过冷水,然后沥干水分备用

5.热锅热油，中火把五花肉放入煸炒至肉爽脆(干巴巴貌似炸不出油份的那种)，再放入姜，蒜，青红辣椒煸炒，放入少许盐，不然辣椒没味道

6.待青椒起虎皮状，倒入鲜笋加大火翻炒3～5分钟左右，加入适量盐，鸡精，倒入芡汁(生抽，水，淀粉搅拌而成的大约碗底的分量)，待收汁后即可。

六、笋苔炒肉做法？

油热放肉片翻炒加盐料酒生抽老抽醋，放笋苔翻炒入味

七、香笋炒肉做法？

食材:

香笋2根、猪里脊1块、青蒜2棵、油适量、淀粉1小勺、料酒少许、盐2克、酱油少许

1

香笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土后7天之内吃完最佳；

2

从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用；

3

5根香笋和2棵青蒜清洗干净；

4

里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；

5

把香笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝；

6

切好的5根香笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟；

7

青蒜切段；

8

焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水；

9

炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散；

10

肉没有完全变色时倒适量酱油调色；肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味；

11

将笋丝入锅中翻炒；

12

根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅

八、笋炒肉家常做法？

主料：竹笋250克 猪肉150克

辅料：小米椒3个 大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根

笋炒肉家常做法：

步骤1、材料全部切好待用

步骤2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油

步骤3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止

步骤4、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味

步骤5、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲

步骤6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味

步骤7、翻炒均匀后加葱段即可

九、芜笋炒肉做法？

肉切丝，放入味精、蚝油，抓匀后腌制10分钟，笋先切成片，再切成丝。热锅冷油，油温3成热下入腌制好的肉丝滑油。把肉划开，锅下水烧开，下盐，油，下胡萝卜丝，莴笋丝过水，烫一下就可以了，热锅冷油，蒜片爆香，下入莴笋丝、味精，盐、少许的白糖、加入肉丝，开大火翻炒均匀，下少许生粉水勾芡即可。

十、酸笋炒肉做法？

答：酸笋炒肉做法

用料：

酸笋 500克

肥猪肉 100克

青椒 2个

小米椒 5个

大蒜 5瓣

生抽 1勺

糖 适量

蚝油 1勺

步骤：

1、酸笋切丁或片或丝泡水15分钟

2、蒜、小米辣、青椒切碎待用

3、把肥猪肉切丁倒入锅爆香出油

4、将蒜、小米辣、青椒放入炒出辣味。

5、倒入酸笋，炒干水分，加入蚝油、糖、生抽。起锅即成