腌笋炒肉怎么做才好吃(腌笋炒肉怎么做才好吃窍门)

一、腌笋炒肉的做法步骤图，腌笋炒肉怎么做好吃？

莴笋炒肉的做法步骤

步骤 1

肉切片，用少许盐，料酒和生抽抓匀，腌制一会儿后加一点水，等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀，最后再加一点油抓匀，备用。

步骤 2

莴笋处理好后，竖着一切两半后再分别斜着切片，然后放入烧开的水中焯一下，打个滚即可捞出，冲凉控干备用。

步骤 3

锅烧热，放适量油，下入姜蒜片煸香，下入肉片快速划散，肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒，这时淋少许生抽稍微上点色，然后加点盐和鸡粉调味，出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的，要和姜蒜片一起下锅。

二、腌笋炒肉怎么做？

主料：五花肉150g、腌竹笋200g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣

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准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。

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然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。

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在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。

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锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。

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等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。

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等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。

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等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。

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加入鸡精，盐，老抽上色.

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加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。

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然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！

小贴士

腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！

三、咸笋炒肉怎么做好吃？

用料

咸笋 4 5个

猪肉

葱

植物油

水

咸笋炒肉的做法

把咸笋先泡上几个小时，泡的没那么咸。

凉油热锅下肉丝和葱花，炒一会儿放泡好的笋，炒一会儿加一些水，等水很少的时候出锅。

四、马蹄笋炒肉怎么做好吃？

用料三层肉马蹄笋盐、鸡精、料酒三层肉炒马蹄笋的做法拨掉外壳掉到老的部分切片焯一水三层肉煎出油下笋炒熟下调味料炒一下出锅完成小贴士笋焯一下水容易炒

五、腌笋炒肉的做法大全？

主料

小竹笋500g

腌肉100g

辅料

葱2根

蒜苗2根

糟辣椒2勺（小）

调料

香醋1勺（小）

酱油1勺（小）

味精1g

盐1g

腌肉炒竹笋的做法步骤

1. 将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

2. 将摘来的小竹笋去壳。

3. 去壳后洗净。

4. 冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

5. 焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

6. 腌肉切片。

7. 将腌肉下锅，炒出猪油。

8. 将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

9. 然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

10. 搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。

六、豆笋炒肉的做法步骤图，豆笋炒肉怎么做好吃？

主料：豆笋100克，鸭肉1/4只　　辅料：香叶2克，八角2克，草果2克，茴香2克，花椒2克，姜5克，干辣椒5个，紫苏5克，香菜5克　　调料：食盐3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，白塘3克　　步骤：　　1.新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用　　2.干豆笋用水泡软，然后切一寸多长短待用　　3.鸭子斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）　　4.炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香　　5.倒入切好的鸭块，翻炒至鸭肉变色　　6.加入料酒，再加入红烧酱油，翻炒均匀　　7.加入香料（香叶、三奈、八角、草果、茴香、生姜、花椒、干辣椒五六条、沙仁、胡椒粉），翻炒均匀　　8.此时把炒好的鸭肉准备盛放压力锅内，加水刚好没过鸭肉，盖上盖加伐压上三分钟　　9.打开压力锅盖（用冷水快速降温，不能在压力锅里焖太久）把泡软切好的豆笋放入锅内小火慢煮　　10.煮二分钟再加少许盐让豆笋进味　　11.加入紫苏、味精，翻均匀准备起锅　　12.撒上香菜及紫苏装盘上桌

七、哪种笋炒肉最好吃？

、当然是嫩竹笋，可以素炒，也可以和猪肉、排骨、或者腊肉一起炒着吃。

2、鲜笋、猪肉、香葱、盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油各适量。

3、做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可

八、马蹄笋炒肉怎么做？

材料三层肉 马蹄笋 盐、鸡精、料酒 做法1. 马蹄笋拨掉外壳 2. 掉到老的部分切片焯一水 3. 三层肉煎出油下笋炒熟下调味料炒一下出锅完成

九、重阳笋炒肉怎么做？

食材清单

猪肉 200克 、 竹笋 250克 、 豆瓣酱 1勺 、 味精 1小勺 、 盐 1克 、 老抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 花椒粒 5粒 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1，自己的山上去打的笋子，自己处理好了在炒

步骤2，先把肉洗干净切成片，放在碗里，里面放点水抓匀，多次少量的加，水全部进入肉里放入老抽继续抓匀，在加入淀粉抓匀，加入油继续抓匀，放油让肉的水份保持在里面，等下炒时也不容易糊锅，不管炒什么肉都可以这样做

步骤3，把笋子切成片，准备好

步骤4，热锅冷油，油烧好后放入姜丝，花椒粒，倒入肉翻炒，肉变色后再炒一下放入豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入笋子翻炒

步骤5，笋子是以前处理过了的，也炒不到好久，炒几下后加入调料，翻炒均匀，再炒1分钟左右就好了

十、黄笋炒肉怎么做？

主料:

黄笋 2个

牛肉(里脊) 120克

辅料:

青椒1/4个 蛋清少许 盐3克 味极鲜适量 调和油30毫升 八角2瓣 花椒15颗 紫皮葱头40克 蒜3瓣 姜10克 葱10克 料酒10毫升 生抽10毫升 胡椒粉1克 玉米淀粉少许

牛肉炒笋条的做法:

步骤1 牛肉切成条，加人料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉和蛋清打匀腌制

步骤2 葱姜蒜切丝

步骤3 葱头和青椒切成条

步骤4 竹笋切一半，削去皮。笋头顺着切成条，笋根横着切成条。开水焯煮五分钟，捞出后冷水冲洗，沥干水备用

步骤5 起锅，加入油、八角和花椒小火煸炒出香味后捞出。下入腌制好的肉滑散至变色盛出

步骤6 加入姜和笋翻炒匀

步骤7 加入葱和蒜翻炒匀

步骤8 加入青椒和葱头翻炒匀，加入剩下的调料翻炒匀

步骤9 加入肉调匀既好

步骤10 炒好的菜，出锅装盘