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油焖笋的正宗做法视频教程(油焖笋的正宗做法视频教程大全)

2023-05-28 09:14:49家乡菜谱2

一、正宗油焖笋的做法?

用料:竹笋250克

调料:食盐3克,生抽20克,白糖15克,植物油10克

油焖笋的做法

1.竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可

二、崇明正宗油焖笋做法?

1. 备食材:五花肉洗净切薄片,春笋去掉外壳,保留鲜嫩的部分,将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克,去掉外壳后只有400克了。

2. 煮沸水后放入春笋焯水,然后把春笋沥干水。

3. 炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入五花肉片爆炒,炒出五花肉部分油脂。

4. 放入春笋段,用大火翻炒。

5. 不断地翻炒,将春笋段炒至微微金黄。

6. 再放入生抽、砂糖,炒匀后放少许开水,转中小火焖10分钟。

7. 当汁水所剩无几时,放盐和红辣椒翻炒几下,再撒上葱粒即可盛碟。

三、油焖青笋正宗做法?

备用食材:青笋适量,食盐1勺,白糖1勺,生抽3汤勺,食用油适量,香葱2根;制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,春笋准备出适量,将其去壳后,放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,然后仔细清洗干净,然后将青笋放在案板上;

第二步,用刀将其拍裂,再一边滚动一边切成块,准备好青笋后,香葱准备出2根,将其去掉不能食用的部分后,仔细清洗干净,然后将香葱切成葱花用;

第三步,准备好所有的食材后即可开始烹饪,炒锅中添上适量的食用油,比平常炒菜稍微多一点,将锅置于火上加热,然后将处理好的青笋放入在热油锅中;

第四步,爆出其中的香味,过程中青笋中的水分会慢慢被逼出,这个时候,便可以在其中加入3勺的生抽,翻炒均匀,使得青笋上色后,即可加上锅盖,闷一会;

第五步,差不多5分钟的时间,青笋断生的时候,即可加上点白糖翻炒均匀后,加点盐调味,即可出锅,撒上葱花做点缀。

四、油焖干笋正宗做法?

食材:猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,油麦菜切断,葱姜蒜切末;

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

五、奉化油焖笋正宗做法?

主料:竹笋。

调料:香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。

做法

1.首先将笋剥去外壳洗净,用刀背拍散,然后切成长段,放入热水中汆汤一下,然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热,放入适量的食用油,炒至笋成金黄色,放入料酒,白糖50克,老抽一勺,生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水,水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

六、油焖茭白笋正宗做法?

用料

茭白4根;小青葱2条;色拉油1大匙;料酒1汤匙;酱油1大匙;糖1茶匙

做法

茭白洗净,切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。

炒锅烧热,放入色拉油。先将茭白块放入煸炒,用中小火慢慢煸,直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后,烹入料酒,加入酱油和糖调味。大火稍微收汁,即可出锅装盘。

七、油焖酸笋正宗的做法?

自定义食材

竹笋

300克

姜片

10克

香葱

10克

大蒜

10克

方法/步骤分步阅读

1、锅烧热水,下入切好的竹笋段焯水。

2、捞出备用。

3、锅热加油,下入葱姜蒜、辣椒爆香。

4、下入竹笋,翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽、红糖。

6、加水没过竹笋,盖盖焖煮20分钟。

7、开盖加入鸡精、香油。

8、翻炒后出锅装盘。

八、油焖笋最正宗的做法?

1、用料:竹笋250克。调料:食盐3克,生抽20克,白糖15克,植物油10克。

2、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。

3、捞出过凉后切滚刀块。

4、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。

5、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可

九、宁波奉化沈阳油焖笋正宗做法?

宁波奉化沈阳油焖笋是一道传统的宁波菜,口感鲜美,做法如下:

材料:

1. 鲜嫩的笋尖 500 克

2. 瘦肉 100 克

3. 青蒜 适量

4. 姜片 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 鸡精 适量

做法:

1. 将笋尖洗净,切成约 5 厘米长的段,备用。

2. 瘦肉切成小块,青蒜切成段,姜片切成丝,备用。

3. 热锅凉油,放入姜丝爆香,加入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入笋尖煸炒,加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮 10 分钟左右,直到笋尖变软。

6. 加入青蒜段,翻炒均匀,出锅即可。

沈阳油焖笋的做法与宁波奉化油焖笋类似,只是在调味上有所不同。沈阳油焖笋的做法如下:

材料:

1. 鲜嫩的笋尖 500 克

2. 瘦肉 100 克

3. 青蒜 适量

4. 姜片 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 鸡精 适量

11. 葱花 适量

12. 花椒粉 适量

做法:

1. 将笋尖洗净,切成约 5 厘米长的段,备用。

2. 瘦肉切成小块,青蒜切成段,姜片切成丝,备用。

3. 热锅凉油,放入姜丝和花椒粉爆香,加入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入笋尖煸炒,加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮 10 分钟左右,直到笋尖变软。

6. 加入青蒜段和葱花,翻炒均匀,出锅即可。

十、油焖笋的做法?

主料:笋400g,杏鲍菇2个

辅料:老抽1勺,生抽2匙,糖2勺,油适量,葱花适量

做法:

1.笋切段。

2.放到开水里焯一下。

3.杏鲍菇切块。

4.锅中放油,稍多一点,烧热。

5.倒入笋。

6.倒入杏鲍菇。

7.倒老抽,生抽,糖翻炒。

8.加入清水,炖15分钟。

9.收汁,加葱花,出锅。

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