山西刀削面的家常做法(山西刀削面的做法)

山西刀削面的做法

用料刀削面 适量西红柿 3个洋葱 半个青椒 1个鸡蛋 2个火腿肠 适量白糖 适量番茄酱 适量盐 适量

炒刀削面这样做，每次吃的盆干碗净的做法步骤

步骤 1

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准备食材

步骤 2

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将西红柿切丁，洋葱一部分切丁，一部分切丝，将青椒、火腿肠切丝，大蒜切片

步骤 3

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先将鸡蛋打散炒熟，将鸡蛋盛出，锅中直接倒入少许油，先放入所有的洋葱碎和一半蒜片，翻炒出香味，放入一些番茄酱和西红柿丁

步骤 4

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先翻炒片刻，放入适量白糖，适量盐，稍微多放入一些水，小火慢熬至汤汁浓稠

步骤 5

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熬西红柿的时候，同时煮刀削面，煮好刀削面捞出，一定要过一下凉水

步骤 6

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所有前期准备已完成

步骤 7

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起锅倒油，先放入洋葱和蒜片，翻炒片刻，然后放入青椒丝火腿丝，翻炒片刻

步骤 8

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然后放入所有熬好的西红柿汁，放入少许一点水

步骤 9

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倒入煮好的刀削面，大火迅速翻炒，将浓汁裹在刀削面上，翻炒均匀

步骤 10

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盛出装盘，开吃

山西刀削面的做法简介

世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，这是人们对山西刀削面一句由衷的赞美。

俗话说:“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的是我最喜爱的美食——山西刀削面。

山西刀削面不仅汤味儿好，“眼缘”也好。白嫩细滑的面条浸透在米黄色的汤中，一根根青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起来更是美味可口。

山西刀削面的做法并不是我们想象的那样简单，是先将早已磨好的白面削成一片一片的，随即倒入锅中，再加入一些温开水，盖上锅闷上几分钟。之后，抓上一大把青菜放入锅中，倒上各种调味料，喜欢吃牛肉的客人，还可以添上一勺牛肉，喜欢吃肉丝的客人也可以添上一勺肉丝，真是想吃什么就有什么！

吃刀削面也是件很有趣的事儿。我喜欢先吃牛肉，因为那香辣美味的牛肉馋得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头。接下来是吃青菜，当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的青菜时，还真有点儿舍不得吃它哩！最后是吃面，刚开始我保持斯文的样子，一根一根地吃，接着我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。嗝！嗝！吃完面后，我打了一个个饱嗝。呵呵！真是太好吃了，感觉真爽！

啊！山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷！

山西刀削面的做法20字

把面和的像手擀面一样的硬度，醒发半小时，然后用削面刀往锅里削，沸煮一分钟即可捞出

山西刀削面的做法文字

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净

步骤2

鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀

步骤3

锅中倒油

步骤4

放入鸡蛋液炒散

步骤5

炒好的鸡蛋放入碗中

步骤6

锅底留油，放入花椒和蒜片爆香

步骤7

放入西红柿，小火煮至变软出水

步骤8

最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了

步骤9

面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐

步骤10

加入清水，和成较软的面团

步骤11

这个是用来削面的刀

步骤12

锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面

步骤13

最后放入生菜，煮一下就好了

山西刀削面的做法和调汤窍门

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精　　过程：　　

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。　　

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，　　

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，　　

4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)　　

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。　　

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。　　一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。　　

刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。　　原料：　　主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；　　辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。　　制作方法：　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。　　2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。　　3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。　　其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。

山西刀削面的做法说明文

山西刀削面所以有名，还在于它有非比寻常的做法——刀削，搓面时，必须揉匀、柔软，然后左手托面 ，右手拿刀。再放入绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，吃着，真是令人垂涎欲滴！

正宗山西刀削面的做法

、山西刀削面肉卤的做法

　　1、刀削面肉卤的主料

　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克

　　2、刀削面肉卤的辅料

　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣

　　3、刀削面肉卤的制作方法

　　1）黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

　　2）锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

山西刀削面的做法和调汤

猪后臀肉 300g  胡萝卜1根

黑木耳 10g  面粉 50g

大葱 1根  生姜 10g

干辣椒 2个  八角 3个  盐 50g

酱油   料酒 4勺  白糖 1勺

黄豆酱 1勺   凉水 

刀削面的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小丁

步骤 2

锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒

步骤 3

将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄

步骤 4

两勺盐

步骤 5

两勺酱油

步骤 6

四勺料酒

步骤 7

一勺白糖提个鲜

步骤 8

倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴

步骤 9

大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟

步骤 10

倒入切好的胡萝卜叮

步骤 11

挖一大勺黄豆酱进去

步骤 12

加入洗好的木耳

步骤 13

继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒

步骤 14

搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了

步骤 15

【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿

步骤 16

买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了

步骤 17

将面团反复揉制成圆柱形面团

步骤 18

锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中

步骤 19

煮沸后点一次凉水

步骤 20

再沸捞出

山西刀削面的做法和配方

步骤/方式1

称量好面粉和水

步骤/方式2

这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握

步骤/方式3

和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟

步骤/方式4

水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！

步骤/方式5

削好的面条

步骤/方式6

面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。

步骤/方式7

捞出面条

步骤/方式8

浇上您喜欢的浇头就可以吃

步骤/方式9

山西刀削面好了