当前位置：首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

油焖笋怎么做法(油焖笋怎么做法能放一年)

2023-05-28 13:22:49家乡菜谱1

一、油爆焖笋做法？

鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，洗净，备用。锅内放入比平时炒菜多一倍的植物油，待油7分热时，倒入笋段，大火煸炒几分钟。笋要多炒一下。转中火倒入料酒约30克，生抽约20克，豆瓣酱一勺，喜欢辣的就放点老干妈。翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅。

二、安吉油焖笋做法？

1五花肉去净残毛，刮洗干净，切成块；冬笋切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，切成段。

2锅置中火上，豆油至六成热，放肉块煸干水分，吐油时，下冰糖，炒至上色。

3另锅置小火上，豆油至四成热，放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段，炒香上色，加开水，熬出香味，捞去料渣，下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁，烧开至沸，用勺撇去浮沫，慢慢烧至肉松软，改用大火，收汁浓稠时即成。

三、油焖笋做法黄磊？

把笋洗干净，切成小段，锅中放油烧热，调料放置锅中炒香，放入笋，焖上十分钟即可。

四、丽水油焖笋做法？

鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

五、烤油焖笋做法？

买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;

切成滚刀块;

炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;

放入笋块翻炒;

放适量的白糖;

放适量的生抽;

放少许的老抽,翻炒均匀;

六、油焖鞭笋做法？

选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

油焖笋

主料

竹笋一斤

辅料

老抽生抽

糖味精

油焖笋的做法步骤

1. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用

2. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干

3. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）

4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖

5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟

6. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成

七、遂昌油焖笋做法？

油焖笋的做法步骤

步骤 1笋要买这种春笋，我们这边叫“象牙笋”，笋的颜色比较白，笋最好买刚出土的

步骤 2去除笋衣，切去底部手指甲都掐不进去的老头，笋其实是根部好吃，所以不要切去太多

步骤 3用刀背敲开笋，怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍，但不要拍的太碎

步骤 4拍好后切5厘米长的段，放一勺盐用手不停的捏

步骤 5捏到笋微微出水

步骤 6用水冲去盐巴沥干水

步骤 7锅内放比平时炒菜多一点的油

步骤 8倒入沥干水的笋，开中火煸炒

步骤 9炒至笋微微变黄(表面微焦)

步骤 10这时加5g冰糖，少许料酒，15g生抽，2g老抽，放干辣椒翻炒至冰糖融化，加少许开水煮一会，煮到水收干即可

步骤 11放入葱段，加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐，嫌淡的出锅时可加少许盐

步骤 12装盘，再撒点葱花即可

八、油焖笋的做法？

主料：笋400g，杏鲍菇2个

辅料：老抽1勺，生抽2匙，糖2勺，油适量，葱花适量

做法：

1.笋切段。

2.放到开水里焯一下。

3.杏鲍菇切块。

4.锅中放油，稍多一点，烧热。

5.倒入笋。

6.倒入杏鲍菇。

7.倒老抽，生抽，糖翻炒。

8.加入清水，炖15分钟。

9.收汁，加葱花，出锅。

九、龙泉油焖笋做法？

食材用料：雷笋三根，配料：小米椒一根，葱花少许，白砂糖，盐，生抽，老抽，料酒各适量

1）笋剥去外壳，切条，可以把根部偏老的弃去，根部口感不好，也是涩味聚集地。

2）锅烧热，加油，六七成热的时候加入竹笋，转中火。（火太大会把头部较嫩的笋烧糊）

3）翻炒一两分钟后，加入料酒，锅边半圈，不用太多，不是炖肉，觉得倒多了也没事，后面煮的时间长会料酒会挥发一些。

4）接着倒入一勺老抽，调色。一勺生抽增味。白砂糖根据个人口味加，我喜欢甜的，就放了三勺，后面觉得不够甜可以再加。觉得太甜就加点盐，所以盐先不要放，加完糖就加水，没过笋，盖上锅盖开始焖，十分钟左右，

5）焖的差不多了，尝一下，用盐调自己喜欢的口味，喜欢甜的少放点盐，觉得太甜了就多放点盐可以中和甜味。锅底不要煮的太干，适当留些酱汁更美味，觉得水少了可以加入一点开水。和我一样喜欢甜辣口味的可以在这个时候放一点小米椒。稍微翻炒一下就行了。小米椒相比干辣椒更多的是鲜辣，和竹笋的鲜更搭。也在一定程度上解了油焖菜的油腻感。而选择最后放小米椒是因为，我们只需稍带点辣味就行，下锅时间太早，辣味进入酱汁，包裹竹笋，会掩盖竹笋原本的鲜美。

6）起锅，盛出，撒上葱花。