水煮肉片家常图片大全(水煮肉片食材图片)

水煮肉片食材图片

水煮肉片是很多人都比较喜欢吃的一种美食，水煮肉片的热量其实也不是特别的高，一般来说100克水煮肉片大约有158大卡的热量，水煮肉片的特点就是麻辣鲜香，有一点重口味的感觉，平时也不要吃的太多，如果吃得太多肯定会引起发胖的，另外水煮肉片来做的时候，一定要做出的肉片比较鲜嫩，这说明水煮肉片做得比较成功。

水煮肉片热量

每100克水煮肉片含有热量158大卡,其特色是“麻、辣、鲜、烫”,有点重口味,多吃肯定是会胖的。

不是说减肥就完全不能吃肉,有时候适当的吃肉都可以减肥的。而且还可以很好的补充身体所需要的各种营养,是一个非常好的选择。

下面教你水煮肉片的做法:

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;白菜叶、姜洗净切片,葱白切段。

2、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后,将辣椒、花椒切成细末。

3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

4、随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

5、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片的宜忌人群

1、什么人能吃水煮肉片

猪肉性平,各种体质的都可以吃,相对更适合消瘦的人,较胖的人要适当控制。

2、什么人不能吃水煮肉片

阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮者不宜吃水煮肉片。

水煮肉片美食图片

“女生的水煮肉片”通常是指一道川菜中的经典菜品“水煮牛肉”，只是以“女生”的身份来烹饪和品尝这道菜品。这个名字往往带有一定的幽默和夸张的意味，也是一种互联网流传的梗或文化现象。其实，对于烹饪和食品口味没有性别限制，任何人都可以根据自己的口感偏好和烹饪技巧来制作和享用水煮牛肉。

因此，这个名字只是一种娱乐性质的文化现象，不能真正采信其含义。

水煮肉片食材图片大全

水煮肉片需要的食材分别有：里脊肉、圆生菜、鸡蛋清1个、食用油、豆瓣酱、料酒、小米椒、姜丝、葱花、胡椒粉、花椒粉、清水、玉米淀粉。

每个地方每个人做的水煮肉片用的食材都有不同，所以要根据个人的口味选择喜欢的食材进行烹饪。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的菜谱

水煮肉片是一道经典菜肴，麻辣鲜香，开胃下饭，属于川菜系列，也是川菜的家常美食之一，今天就给大家分享一个水煮肉片的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，有时间可以试试。

具体做法请看我们的操作：

1.准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。

2.接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。

3.然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。

4.再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

5.搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。

6.最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

7.在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。

8.再准备洗净的黄豆芽二两左右。

9.洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。

10.准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。

11.小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。

12.准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

13.再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。

14.再准备一把红干椒，一把花椒备用。

等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。

15.炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。

16.把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。

17.接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。

18.把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。

19.重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。

20.然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开 ，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。

21.一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。

22.然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。

23.水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。

24.捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤。

25.放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成。

26.好了，这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，这道菜的制作过程有一点点复杂，喜欢的也可以下厨房试一下。

水煮肉片实拍

猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜

做法

猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟

腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水

锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里

待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面

将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜

最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了

水煮肉片的家常做法图片大全

1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6最后在锅中烧热油，淋上即可

水煮肉片步骤图片大全

据说水煮系列的菜肴，最早源自四川自贡地区。那里的井盐是很有名的，自然也就有盐产业，做盐也是体力活，很累的，就要靠牛来干活。

等牛死了，顾不上谈感情，赶紧吃掉。盐工们没有太好的烹调技术，就拿水来煮熟，然后加上大量的辣椒、花椒，就成了水煮牛肉的雏形。

后来被发扬光大，不断改善，演变出现在的水煮牛肉，以及水煮肉片、水煮鱼等等菜肴。

首先给一下原料

猪肉150g、青笋尖100g、芹菜50g、蒜苗50g、郫县豆瓣50g、干辣椒8g、花椒粉2g、盐2g、味精1g、料酒6g、酱油3g、鲜汤250g、水淀粉60g、色拉油130g

水煮肉片用猪瘦肉，有一点肥也能接受，但绝不能有筋，会煮不熟。肉切片，尽量薄一点。

做水煮牛肉的的话，牛肉比猪肉难成熟，所以要逆着肉的纹路，切断纤维，可以加少量嫩肉粉（木瓜蛋白酶）。

给肉片腌制上浆，加入盐、酱油。

一般来说，用于烧、炖的肉，不太需要腌制，因为长时间加热就可以入味。但用于爆炒、水煮的肉，时间短，味道都在表面，所以一般都要用酱油、盐腌一下，增强底味。不用很复杂，一点盐、酱油就行，肉腥味重的话，可以加一点料酒。

肉要更嫩，就需要加入水淀粉（水和淀粉1:1调成），水淀粉加热中发生糊化反应，形成保护层保护肉中的水分不流失，肉就会更嫩。大概表面上形成一层白浆就可以了。

另外，最好还需要反复揉拌个两三分钟，肉就会更嫩。

然后来做配菜，豆芽、油麦菜、凤尾、蒜苗、金针菇，等等容易熟的素菜，都可以，简单加点盐，炒熟就可以了。用清水煮熟也可以。

盛出来，放在菜盆里，作为垫底。

然后锅里放油，炒豆瓣酱。

水煮菜肴中，郫县豆瓣酱是很关键的调料，它是用腌辣椒和发酵蚕豆瓣制作成的，不是很辣，但是鲜香醇厚。有豆瓣酱的加入，使得水煮菜肴区别于单纯的麻辣，同时也很鲜香。

锅要烧热，倒油，油温要低，否则豆瓣酱要糊，放入一大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒，这个步骤很重要，只有用油炒，才能更好的发挥出豆瓣酱的颜色和香味。

然后加水（高汤当然更好）。加点酱油和料酒，烧开，绝大多数带汤汁的家常菜肴，加点酱油料酒都没啥问题。

然后转成中火，把准备好的肉片下入锅中。

注意，要尽量分散下锅，不然容易成坨。下入锅里后，可以用锅铲轻轻推，但不要用力搅动，否则淀粉浆容易脱落。

等肉变色了，凉下来的汤再次煮沸，就可以出锅了，切忌担心不熟，煮很久很久，肉就老了，柴了，不好吃了。

捞出来盛在刚才垫底的素菜上面。这时候别急着吃，味道还比较淡，重口味在后面呢。

依次撒上蒜末、辣椒面（辣椒节亦可）、花椒粉（花椒粒亦可）、葱花。

尽量用好一些的辣椒和花椒，最近做调料，试了不少原料，好坏原料的效果真的相差很多。

还没完，辛香味的调料，与热油一起，才有更充足的味道。

最后，烧一大勺热油，200度左右，淋在菜肴上面，刚才撒上去的蒜、辣椒、花椒、小葱，香味就一下子都激发出来了。

水煮肉片食材图片真实

水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，主要由猪肉、豆芽、辣椒等食材组成，口感清爽辣味十足。其营养价值如下：

1. 蛋白质：猪肉含有丰富的优质蛋白质，水煮肉片中的猪肉和豆芽均为蛋白质的良好来源。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于人体的生长、修复和免疫系统都非常重要。

2. 碳水化合物：豆芽是一种低热量的食物，富含碳水化合物，可以提供身体所需的能量。

3. 维生素：水煮肉片中的菜类食材富含维生素C、维生素E和维生素B族等营养素。其中，维生素C可以提高人体的免疫力，促进铁元素的吸收；维生素E则具有抗老化、抗氧化的作用，维生素B族对于神经系统功能发挥也很重要。

4. 矿物质：豆芽、辣椒等食材富含矿物质，如钙、铁、锌等，这些营养素对于身体的生长发育和维持健康都非常重要。

需要注意的是，水煮肉片中的食材在烹饪过程中会流失部分营养成分，加上辣椒的刺激性容易引起消化不良，因此应该适量食用。此外，为了更好地保留其营养价值，最好少添加调料和油脂。

水煮肉片精美图片

其实就是喜欢美食的意思，水煮肉片是一道非常具有代表性的菜，通常四川人会用牛肉来做，所以喜欢吃水煮肉片，往往代表自己热爱美食，并且向往美食，水煮肉片价格不贵，但是普通的人一天能够吃上一顿的也不多，大部分都在忙于工作，所以有爱吃水煮肉片相当于有了非常惬意的生活