酸菜花豆汤的做法大全家常做法视频教程(酸菜豆花的做法窍门)

酸菜豆花的做法窍门

主料黄豆 (适量)　内脂　 (适量)内脂 (适量)辅料自制酸菜 (适量)芹菜 (适量)胡萝卜 (适量)白萝卜 (适量)水发黄豆 (适量)厨具焖烧锅、煮锅、炒锅酸菜豆花的制作：泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。加盖保温二十分钟。炒锅倒油，下酸菜炒香。下泡好的黄豆翻炒。加水加盖小火煮至黄豆熟透。调一小碗淀粉水。往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。做好的豆腐脑。装碗。浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。小窍门：1、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。2、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。

酸菜豆花的做法窍门视频

主料泡青菜(适量)，榨菜(适量)，泡姜(适量)，泡辣椒(适量)，花椒(适量)，蒜姜大葱(适量)，鲜鸡汤（或浓汤宝）(适量)，蒜姜大葱(适量)辅料厨具豆浆机、煮锅、炒锅步骤1、先用豆浆机把黄豆打成豆浆，过滤备用。

2、把用来做卤水豆腐的凝固剂1小包（量了一下，大约是5克）倒入盒子里。

3、用200ML凉开水使其完全溶化。

4、把豆浆从大约1尺高的地方冲入。

5、使其静置25分钟。

6、豆腐盒放好7、垫上豆腐布。

8、把豆腐倒入。

9、这个时候还是豆花状态。

10、用豆腐布把豆花包起来。

11、用另一个豆腐盒压上。

12、20分钟后，豆腐做好了。

13、切开一块看看。

14、现在来做火锅的汤底吧，准备好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。

15、准备好花椒、蒜、姜和大葱。

16、准备好鲜鸡汤或者是骨汤，没有就用浓汤宝代替。

17、锅里放适量的油，因为是做火锅，油可以多一些，放入花椒、蒜、姜和大葱，小火慢炸，使其香味完全出来。

18、加入准备好的泡菜类，大火翻炒。

19、加入鸡汤。

20、汤开后，小火煮10分钟左右，再加入盐、胡椒粉等调味。最后放入豆花，就可以吃了，豆花吃完后，再煮其它的自己喜欢吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定会全家暖在心头哦。正宗的豆花火锅最后还要做一个蘸料的，但我今天没有做，主要是觉得汤的味道已经足够了。

22、最后放入豆花，就可以吃了，豆花吃完后，再煮其它的自己喜欢吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定会全家暖在心头哦。正宗的豆花火锅最后还要做一个蘸料的，但我今天没有做，主要是觉得汤的味道已经足够了。

酸菜豆花汤锅的做法大全

1 重庆豆花火锅有正宗的做法。2 做法需要准备豆花、鸡腿肉、火锅底料、辣椒、蒜头、生姜等材料，首先将鸡腿肉煮熟切片备用，然后用香油、辣椒、蒜头、生姜爆香，加入火锅底料和适量水煮开，再将豆花放入锅中，煮至豆花卷曲，再加入切好的鸡肉片即可食用。3 重庆豆花火锅是一种独特的火锅口味，口感清爽，辣味十足，是一道值得尝试的美味佳肴。

酸菜豆花图片

做法步骤：1.豆腐放锅里，加点盐巴，煮会儿把豆腥味道去掉。

2.煮好的豆腐，放冷水里漂，待用 。

3.猪肉切片，码盐，胡椒粉，放点香油滋润一下，还有水豆粉备用，火腿切片 。

4.酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽 。

5.油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒 。

6.待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦 。

7.加骨头汤，熬汤 。

8.等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬，时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来 。

9.10多分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候，放鸡精，葱花 。

11.吃荤豆花，最好搭配海椒碟【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

酸菜豆花饭的做法

配方

新鲜米粉条1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，酱油200克，味精5克，葱花适量。

制作方法

1.将黑芥切成末，泡酸菜切细，豆花煮熟（要煮得嫩）。

2.米粉条分别装在10个碗内，一碗碗放入沸水锅中烫熟，再盛在碗内，并稍加一些汤水。

3.豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。

米粉条的制法：把米粉泡过，磨成米浆，滤干，揉成面团，放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起，再用手揉，放入底有细孔的木桶内压挤成粉条，下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐，北方叫豆腐脑。

酸菜豆花的做法窍门是什么

猪脚豆花的家常做法：

食材用料：猪蹄一只，青菜500克，泡椒四个，姜适量，葱段适量，鸡精适量。

做法步骤：

1、猪蹄焯水，加入葱段，姜片，料酒。

2、锅中放油，爆香姜,葱。

3、加入酸菜丝和泡椒，炒到酸菜发白。

4、加水，没过猪脚，胡椒粉半勺。

5、炖45分钟。

6、豆花放入锅中，煮五分钟。

7、完成上桌。

酸菜豆花儿的做法

材料：鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量

做法：

1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

2、嫩豆腐切成片，锅在盘底

3、豆芽放入沸水中焯熟

4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

6、倒入干辣椒段，炒香

7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

8、倒入热水，水量要能没过鱼片

9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可

酸菜豆花的做法窍门图片

主料：

黑鱼一条 酸菜适量

辅料：

白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3. 把鱼肢解好。

4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

6. 鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

8. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13. 再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14. 过滤鱼汤倒碗中。

15. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可

酸菜花豆汤的做法

可以长久保存永不过期的十大食物是稻米、蜂蜜、盐、酱油、糖、干豆类、纯枫糖浆、奶粉、高度的酒精饮料、白醋。

1、稻米，储存大米的最佳温度是4.5℃或以下。最好把大米装在塑料容器里装在食物里（彼得）或放在玻璃罐里。正如一项研究表明，在这种情况下，大米可以储存30年，不会失去它的香味和营养价值。

2、蜂蜜，蜂蜜被称作唯一一种能永存的食物。蜂蜜是一种非常独特的食物，由于它的化学成分使得细菌生长非常困难，所以蜂蜜可以持续到永远。人类能找到的最古老的蜂蜜来自5500年前。

3、盐，盐实际上是一种矿物，而不是一种产品，这就是为什么它不可能被破坏的原因。当然，这种矿物质能很快吸收水分，久而久之变成一块巨大的岩石。但归根结底，盐永远都是盐。

4、酱油，人们认为酱油的保质期取决于酱油的类型和特定品牌使用的添加剂，但其实在密封条件下，酱油能保存很长时间。即便它被打开过，这种咸的调味品也能在你的冰箱里待很久。

5、糖，你储存糖的方式决定了你的糖是否能永久保存。粉状和粒状的砂糖最好保存在密封的容器中，将空气隔绝在外，是能储存很长时间的。

6、干豆类，杨伯翰大学的研究人员发现，经过30年的储存，干芸豆已经改变了它们的视觉外观，但所有样品在紧急情况下仍然可以接受。他们得出结论，干芸豆和其他豆类可以持续至少30年。

7、纯枫糖浆，马萨诸塞州枫叶生产者协会称，一瓶未开封的枫糖浆可以无限期保存。即使打后，如果将它放在冰箱中，也可以使用数年。

8、奶粉，按照所有适当的卫生标准加工的奶粉，只要储存在密闭容器中，就可以长期储存而不会失去营养价值。

奶粉的味道可能不是很好，但它存在的一个主要原因是它持续的时间更长。它也比新鲜的牛奶更容易运输和储藏。

9、高度的酒精饮料，含伏特加、威士忌、朗姆酒和干邑的酒类饮料没有失效日期，但重要的是要把它们储存在阴凉黑暗的地方，在密封的瓶子里，可以扔掉奶油利口酒，但烈酒保存的时间很长。由于氧化作用，它的味道会有所改变;而由于蒸发，它的重量也会减少，不过只要有人喝，它就是可以喝的。

10、白醋，1是另一种没有保质期的产品，但你还是要在适当的条件下保存它。如果你想保存很长时间的醋，最好的保存方法是将它的原始密封容器放在远离热源的阴凉、黑暗的地方。