土豆炒鸭的做法大全家常做法大全集(土豆炒鸭的做法大全家常做法大全集视频)

土豆炒鸭的做法大全家常做法大全集视频

用料：

鸭 半只，土豆 1大个，料酒 1勺，姜 一块，蒜 4瓣，花椒 20-30粒，干辣椒 6-8个，八角 1个，香叶 3片，草果 1个，草寇 1个，郫县豆瓣酱 一大勺，生抽 1勺。

做法步骤：

步骤 1

鸭子一定要去腥才好吃，具体步骤如下: ①生鸭子洗净斩块，连泡带洗至少三遍以上，去腥去血水。每遍至少泡十分钟哦。 ②冷水上锅，水开后加料酒或黄酒焯水3至5分钟。 ③捞出后再次淘洗三遍去除血沫，直到水清，沥干备用。 不要怕废水，鸭子又不是天天吃😬

步骤 2

准备好香料（八角草果草寇香叶干辣椒花椒)，姜蒜切片。 土豆切滚刀块用水泡着备用。 做鸭子稍微多准备一点香料，可以把它的腥味压下去。

步骤 3

炒锅热油，油量比平时炒菜多一点点。 下入香料、姜蒜煸香。

步骤 4

下鸭肉翻炒三分钟，中火。

步骤 5

炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。 不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放，跳过此步骤，在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。

步骤 6

翻炒均匀，倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。

步骤 7

加水、盖盖炖煮。

步骤 8

直到鸭子皮炖熟、可以嚼的动，下入沥干水的土豆块，继续加盖炖煮。 每家的鸭子老嫩度不一样，所以这里不能给出准确的时间。只要把握一点:鸭子皮可以嚼的动，那就基本上炖好了。我今天的鸭子有点老，炖了大概50分钟，

步骤 9

土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味，最后一两分钟开大火收汁。

土豆炒鸭肉图片

青椒

1.鸭胸肉洗净，青椒去籽洗净

2.把青椒切成丝

3.鸭胸肉去皮后切片，用料酒，生粉和蚝油抓匀腌制2小时

4.准备蒜片和姜片

5.热锅温油下入蒜片和姜片爆香

6.再把鸭肉片过油至全部变色控油捞起

7.留底油倒入青椒丝炒至全部变色加盐

8.再把鸭肉片回锅后加入适量料酒

9.加入白胡椒粉炒匀

10.加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

土豆炒鸭子怎么炒的好吃

主料:鸭子一只，鲜花椒100g，纯菜油250g，仔姜2个，酱油2勺

辅料:小青椒200g，啤酒1瓶，蚝油1勺，黄葱2根，盐适量，味精适量，糖适量

1.备料：仔姜切片

2.小青椒对破切开，黄葱切断

3.焯水：仔鸭宰小块，水开后下锅，滤掉浮末后起锅

4.漏勺捞起。滤掉水分

5.爆炒：热锅上油，纯菜籽油半斤，油烧开

6.油爆：油开后焯好水的仔鸭块入锅，大火翻炒1分钟

7.佐料：此步需放入的佐料为：盐2勺、蒜片、耗油1勺，酱油2

8.整瓶啤酒入锅，刚淹过鸭子，烧开后，开小火，盖上盖子焖10分钟。

9.啤酒漫过鸭子

10.加盖焖十分钟

11.开盖，放佐料揭开盖子，开大火，烧干啤酒，依次放入仔姜片、葱段，不停翻炒

12.继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒、鲜花椒，糖1勺，味精适量。

13.起锅：小辣椒变深绿色，鸭子焦香，即可起锅

土豆片炒鸭胗

主料：鸭胗8个；红辣椒6个；泡椒10个。

配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒20+30克；生姜两块；大蒜子半个。

第一步：先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量，换成酸豆角或者酸笋之类的。

第二步：把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净。

第三步：把洗净的鸭胗切成片，烧锅开水，放入一些姜和料酒，放入鸭胗再次煮开后，捞起，冲洗干净。鸭胗焯水的时间不宜过长，煮开后立马就可以捞起了。

第四步：热锅什么都不加，放入鸭胗炒干水分，盛出。很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃。

：把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎，生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。

第六步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。

第七步：放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。

土豆炒鸭肉的家常做法窍门

1、鸭肉配茭白炒好吃。材料：鸭肉、茭白、盐、生抽、耗油、五香粉、料酒、老抽。

2、鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干。

3、茭白2根洗净切成薄片。

4、把鸭脯肉连皮切成薄片。

5、用盐、五香粉和料酒腌制鸭肉片刻。

6、大蒜切片，大葱切段。

7、锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香。

8、下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色。

9、倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒。

10、调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可。

土豆片炒鸭肉的做法

老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克

盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克

1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。

2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成

烤鸭750克，鸭750克，辅料：火腿50克，鲜香菇15克，

调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克

制作方法1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗净，一剖两；

3.姜洗净，用刀拍松；4.葱洗净，打结；

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。

土豆炒鸭胗的做法大全窍门

用料

鸭血 1块

毛肚 200g

午餐肉 1罐

豆芽，金针菇 各1把

鸭肠 100克

鸭胗，土豆（看各人喜好） 少许

郫县豆瓣酱，海底捞麻辣酱，蒜瓣，花椒 

做法步骤

1、上述食材备好，改刀备用； 把豆芽，金针菇，土豆，鸭血，鸭胗，鸭肠，毛肚，白果分别焯水； 注意：豆芽，金针菇，土豆可以用一锅水把菜分别焯熟 鸭胗，鸭血，鸭肠，分别各10秒即可

2、锅烧热，放油，郫县豆瓣酱，蒜瓣少许，花椒，葱段少许，麻辣锅底料少许，炒出红油 

3、加水烧开后，调味，水开后，那漏勺把底料捞出去除，这样吃的时候口感更好； 

4、先放蔬菜，煮熟捞出 再放白果，鸭肠，鸭胗，毛肚，煮1分钟捞出 最后放鸭血，午餐肉，摆好 

5、撒少许葱末，泼油，撒白芝麻，可以上菜拉。

鸭炒土豆怎么做好吃法

1.

半片鸭解冻。

2.

切块,放入开水中炒出血水,捞出。

3.

姜切片,葱切段,

4.

土豆去皮切滚刀块。

5.

锅中倒入食用油,放入白糖。

6.

白糖气泡泛红放入鸭块煸炒,鸭块上色放入葱,姜煸炒,放入老抽,生抽,五香粉煸炒。

7.

放入土豆煸炒,加水和鸭块平起,放入盐大火烧开,中火炖30分钟。