腊笋炒肉的做法大全(腊笋炒肉的做法大全窍门)

一、生笋炒肉的做法大全？

生笋炒肉的做法

食材：

三层肉200克 / 春笋300克 / 蒜瓣10克 / 大葱1小段 / 小米椒6个 / 生抽1汤勺 / 盐适量

烹饪步骤

- step1 -

春笋去壳，小米椒去杆

- step2 -

剥好壳的春笋洗净下锅加一勺盐煮5分钟，再捞出放冰水中浸透，然后撕成小块，挤掉多余的水分备用。

- step3 -

把准备好的春笋片切丁，小米辣还有蒜瓣以及大葱也一样切好备用。三层肉切成厚薄一致的肉片备用。

- step4 -

将切好的三层肉下锅榨干出油，把肉片推一边，下小米辣，大葱和蒜瓣爆香，再混合三层肉片翻炒均匀。

- step5 -

最后放入准备好的笋丁翻炒均匀，起锅前调入盐和生抽，再次均匀翻炒后即可

二、肉炒海笋的做法大全？

主料 4种

水笋

2根

胡萝卜

半根

青椒

1条

五花肉

100g

辅料 1种

鸡粉适量

调料 3种

油适量

盐适量

酱油适量

烹饪步骤 11步

步骤1

水笋2条洗净备用（我这一碟菜只用了2条）

步骤2

青椒一个切长条备用

步骤3

水笋切长条，胡萝卜切长条

步骤4

五花肉切条用盐，酱油鸡粉腌制5分钟

步骤5

锅烧热，放油，加入肉丝翻炒至变色后盛出

步骤6

加胡萝卜丝翻炒

步骤7

加水笋丝翻炒

步骤8

加盐调味。用水淀粉勾茨下，如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。

步骤9

加入青椒丝翻炒

步骤10

加入肉丝翻炒

步骤11

最后调味后盛出即可食用。

小贴士

1、胡萝卜丝较硬较难熟，要先炒，水笋炒出来比较爽脆。 2、最好用水淀粉勾茨下。 3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考，本人实际操作中并未称重，根据个人口味视情况添加哦。

三、腌笋炒肉的做法大全？

主料

小竹笋500g

腌肉100g

辅料

葱2根

蒜苗2根

糟辣椒2勺（小）

调料

香醋1勺（小）

酱油1勺（小）

味精1g

盐1g

腌肉炒竹笋的做法步骤

1. 将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

2. 将摘来的小竹笋去壳。

3. 去壳后洗净。

4. 冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

5. 焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

6. 腌肉切片。

7. 将腌肉下锅，炒出猪油。

8. 将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

9. 然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

10. 搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。

四、尖椒炒腊笋的做法？

主料：腊肉适量、腊笋适量、大蒜苗适量、老干妈辣椒酱适量

做法步骤：

1.腊笋先用清水清洗数遍，再煮几分钟，然后切片。

2.腊肉，切成片。

3.大蒜切成段。

4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。

5.然后炒腊肉，只需略炒一会。

6.然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。

7.最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了，不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸

五、笋炒肉做法？

食材：

小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）

笋炒肉的做法步骤:

步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。

步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。

步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香

步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。

步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。

【小贴士】

1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。

2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。

3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。

六、腊猪脚炒干笋做法？

猪蹄适量笋干适量葱若干红辣椒两个八角若干姜若干

盐适量糖适量料酒适量酱油适量1. 准备猪蹄和葱姜

2. 笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）

3. 猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥

4. 热油锅，炒香八角、红辣椒和姜

5. 把焯好的猪蹄放进去翻炒

6. 炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒

7. 小火，把白糖放进去，炸糖色

8. 当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色

9. 猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟

10. 然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味

11. 把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟

12. 高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁

13. 大火收汁，不停地翻炒猪蹄

14. 出锅，笋干猪蹄完成

七、鸭肉炒笋做法大全？

竹笋炒鸭肉

主要食材：鸭肉、竹笋

制作食材：

鸭肉150克

竹笋300克

咸菜50克

辣椒(青1根）

色拉油适量

食盐1茶匙

鸡精半茶匙

姜少许

蒜少许

料酒半汤匙

生抽半汤匙

白糖1茶匙

地瓜粉1茶匙

碱1茶匙

烹饪方法…

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时；

2、磨入姜茸、 蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入 地瓜粉拌匀，一旁放半小时；

3、鲜笋、 咸菜、青椒切片；

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份；

5、热锅（免油）倒入 咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用；

6、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

八、炒藕笋的做法大全？

1.先把河藕洗净去皮，切成薄片，芦笋去皮洗净，切成长短差不多的段。

2.香肠洗净切成片，油热后先煸香肠，变色加入藕片炒变色加芦笋。

3.翻炒均匀加入盐，鸡精，白糖，翻炒均匀后出锅装盘即可。

1. 蒜，辣椒，泡椒，切末。莲藕切片，竹笋切丝  

2. 莲藕下水捞起，微熟。热锅下配料，然后下莲藕，竹笋，炒至快熟，放盐，耗油。（可根据个人口味添加）捞起即可  

莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克配料姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量做法莲藕处理好切片飞水备用；

笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。

九、干笋炖腊膀的做法大全？

主料：

腊肉适量

辅料：

笋干适量

盐适量

步骤1

笋干要头天晚上就泡发，腊肉是晒好的，一条一斤多点

步骤2

笋干切小块，放入压力锅内胆中，几块笋干切开好多呀。

步骤3

腊肉再切块一起放下去，加水加一点点盐，腊肉本身咸的。

步骤4

放入压力锅中，选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了

十、腊蒜炒肉的做法？

食材：带皮五花肉200克、腊八蒜10粒、绿线椒2个、小米椒2个、姜片、黄酒（料酒）、生抽、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量、植物油适量

具体做法

（1）五花肉洗净切片，块可以稍微大一点，不然肉的味道会被腊八蒜掩盖。

（2）腊八蒜切片，绿线椒和小米椒切成小段，姜切末，全部放在碗里备用。

（3）油热后倒入五花肉开始煸炒，肉片下锅不用急于翻动，并不会粘锅的，一面变色后再翻炒，如果喜欢吃干一点的就多煸炒一会儿，然后放入姜末翻炒片刻。

（4）接下来加入适量黄酒和生抽，调味提色。

（5）最后加入绿线椒和小米椒，继续翻炒至辣椒断生。然后把腊八蒜倒进去，翻炒两下，以蒜色变深，稍稍变软为准。

（6）我们开始调味，加入一点盐，胡椒粉，味精、白糖调味即可，不需要太多调味料，否则会掩盖腊八蒜的味道。翻炒均匀后即可出锅装盘。