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虾丸子的家常做法炒(虾丸子怎样做菜)

2023-05-29 02:40:10家乡菜谱1

虾丸子怎样做菜

步骤/方式1

把买来的虾去皮,去掉虾线,洗净备用。(两斤左右)

步骤/方式2

用刀把虾仁拍扁。

步骤/方式3

拍完的虾仁,用刀剁碎,剁出虾胶来。

步骤/方式4

打4个鸡蛋,留蛋清,蛋黄不要。

步骤/方式5

剁好的虾仁,放入一勺盐,半勺白胡椒粉,放半勺白糖,再加入蛋清。

步骤/方式6

戴上一次性手套,反复摔打,打到虾上劲,盖上保鲜膜静止十五分钟。

步骤/方式7

锅中放入水,开始冒小泡时,用虎口挤出虾丸放进锅里,虾肉丸浮上来略煮即可。

步骤/方式8

另拿一个干净锅,放入凉水,煮好后的丸子迅速放入凉水锅里过凉即可。成品图。

步骤/方式9

成品图

虾丸子怎样做菜好吃

步骤/方式1

虾洗净剥掉虾壳,去虾线。

用刀背把虾拍扁。

步骤/方式2

拍好的虾肉

步骤/方式3

用刀厚的一头对虾进行粗切

步骤/方式4

用刀尖的一头对虾进行细切

步骤/方式5

2斤虾搭配2个鸡蛋清

步骤/方式6

加入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量,用筷子搅拌均匀。

步骤/方式7

用手顺着一个方向搅拌上劲

步骤/方式8

搅拌好之后静置15分钟

步骤/方式9

葱姜水准备好

步骤/方式10

用搅拌机搅一下出汁,如果嫌麻烦,葱姜水抓一抓把姜汁和葱汁挤出来也行。

步骤/方式11

顺着一个方向搅拌均匀,让虾肉吸饱葱姜水。

步骤/方式12

加入红薯粉搅拌均匀,加淀粉也可以,虾肉上有大颗粒没关系,最后煮的时候会化掉。

搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤/方式13

用手挤出形状虾丸子,用汤匙把丸子放入锅里,汤匙每一次取丸子前,先在碗里水里沾一下。

步骤/方式14

挤完虾丸子,用中火煮到丸子浮起来

步骤/方式15

煮到颜色变淡红色,丸子大一点点即可,捞出来

虾丸子怎么做又滑又嫩

食材

鲜虾500克,生姜2片,大葱一截,香菜一颗,白胡椒粉3g,盐5g,糖3g,生抽3g,玉米淀粉5g,鸡蛋清一个,玉米油5g,紫菜半张,虾皮5g

制作过程

1. 鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

2. 另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

4. 不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

5. 锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

6. 开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

7. 碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油搅拌均匀,即可。

虾丸子怎样做菜好吃窍门

【准备原料】:绿叶菜60克,胡萝卜一根,葱花少许,鲜虾180克,玉米淀粉一勺,生姜六片,盐和鸡精个一克。

【食材说明】:在这里笔者选用的绿叶菜是莴笋叶,因为各地对于绿叶菜的取名不怎么相同,很多地方只要是绿色的蔬菜都叫绿叶菜。笔者为了让新手朋友更好的选择食材,所以对于菜品的选择不做硬性规定,只要是绿色的蔬菜都可以完成这款美味。

第一步:首先我们把鲜虾去头、去壳、去虾线,然后放入一个盘中,加入准备好的姜片腌制去腥6分钟。

第二步:随后我们把胡萝卜去皮切成小段;准备一锅300ml的沸水,在锅中加入少许的食用油,把胡萝卜放入锅中水煮两分半钟捞出控水;把绿叶菜倒入锅中水煮一分钟捞出控水备用。加入食用油可以使绿叶菜在水煮之后仍能保持翠绿的外形。

第三步:随后我们把煮好的绿叶菜切碎;胡萝卜切块备用。

第四步:准备一个破壁机,把处理好的胡萝卜和虾仁倒入破壁机内,开中速打制成虾肉泥。

第五步:之后准备一个干净的大碗,把胡萝卜虾肉泥倒入碗中,加入准备好的淀粉,盐,鸡精,均匀搅拌至无颗粒状的虾泥。

第六步:为了让新手朋友也能做出完美虾滑,今天的烹饪方式我们改成裱花袋进行。我们把准备好的胡萝卜虾泥装入裱花袋内。

第七步:锅中准备350ml的清水,开大火加热至锅底冒出小小的气泡关火,然后像下面这张图一样,先把勺子放在热水中浸泡15秒,然后把虾肉泥挤在勺子上面,大小自己控制,随后放入热水中适当浸泡,让虾滑自然脱离勺子即可。待所有的虾滑全部处理完毕之后,盖上盖开中小火焖煮八分钟;随后开盖加入绿叶菜和葱花,开盖水煮三分钟左右即可出锅品尝

虾丸子怎样做菜才好吃

材料

"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"

做法

step1

1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干。猪绞肉洗净备用,肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可。

step2

2:葱切末,洋葱、萝卜切粒。

step3

3:虾肉剁成泥状。

4:剁成泥后加入猪绞肉,继续剁成细泥状。

step5

5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它,揉捏到黏性出来为止。

step6

6:接着取部分肉团到手掌中,利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸,这些丸子放到盘子静置几分钟。

step7

7:起油锅,维持中低油温炸虾肉丸,炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半。

虾丸子怎样做到又嫩又滑大厨

做法

虾洗净,姜擦成蓉状后挤出汁,淀粉;剪开虾的背部去掉沙线,再去掉头、尾、皮备用;将虾拍至松软,剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状;碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐,搅拌成稠厚虾蓉;虾蓉装入食品保鲜袋,在一角处剪一小口或用手挤成丸子状;虾丸落冷水,大火煮虾丸变色,捞出。

虾丸子怎么做好吃又简单还没腥味

原料:鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤:

第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。

第9步、细腻Q弹,营养又美味的丸子汤就做好了

虾丸子如何做好吃

原料:鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤:

第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。

第9步、细腻Q弹,营养又美味的丸子汤就做好了,小朋友特爱吃。

虾丸子怎样做到又嫩又滑天天天美食

虾丸子这样做又嫩又滑

奶锅烧水,水开倒入胡萝卜,焯水1分钟后放入青菜叶。

继续焯水30秒后,捞起胡萝卜和青菜叶。

土豆切成厚片,再切成土豆小丁。

奶锅重新烧水,水开放入土豆小丁,煮7到8分钟,煮至熟透捞起土豆丁。

鲜虾去掉头和尾部,剥掉虾壳后,背部划一刀,剔除虾线。

洗干净的虾肉剁成虾肉泥。

虾肉泥平铺在盘中,铺上生姜片。

青菜切碎,放入碗里备用。

胡萝卜切成薄片,再剁成碎丁,碗里备用。

料理杯中放入土豆丁,搅打成土豆泥。

土豆泥倒入碗里,加入胡萝卜碎、虾肉泥以及生粉,用筷子搅拌均匀。

将虾肉泥倒入裱花袋里,剪一个1cm的小口。

奶锅烧水,水开后,关火挤入虾丸。

开中火煮至丸子全部浮起来,再煮2分钟,放入青菜碎,搅拌均匀即可出锅。

虾丸子怎么做法

将虾打磨成肉泥,然后里面放入适量的丁粉,一起做成虾丸子,出锅以后将它用保鲜袋抽成真空,放在冰箱里保存

虾丸子的家常做法窍门

1、青虾去头尾、泥线、洗净

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲

4、加入淀粉,继续用力搅拌至均

5、用勺子将虾滑抹平在盘子里,或者做成虾丸扩展资料:虾丸:以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等),经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。冬季是吃火锅的旺季,虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味,食用既无鱼腥味,又没有骨刺,含有丰富的营养价值,肉质易消化,老幼皆宜,备受青睐

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