虾丸子的家常做法炒(虾丸子怎样做菜)
虾丸子怎样做菜
步骤/方式1
把买来的虾去皮,去掉虾线,洗净备用。(两斤左右)
步骤/方式2
用刀把虾仁拍扁。
步骤/方式3
拍完的虾仁,用刀剁碎,剁出虾胶来。
步骤/方式4
打4个鸡蛋,留蛋清,蛋黄不要。
步骤/方式5
剁好的虾仁,放入一勺盐,半勺白胡椒粉,放半勺白糖,再加入蛋清。
步骤/方式6
戴上一次性手套,反复摔打,打到虾上劲,盖上保鲜膜静止十五分钟。
步骤/方式7
锅中放入水,开始冒小泡时,用虎口挤出虾丸放进锅里,虾肉丸浮上来略煮即可。
步骤/方式8
另拿一个干净锅,放入凉水,煮好后的丸子迅速放入凉水锅里过凉即可。成品图。
步骤/方式9
成品图
虾丸子怎样做菜好吃
步骤/方式1
虾洗净剥掉虾壳,去虾线。
用刀背把虾拍扁。
步骤/方式2
拍好的虾肉
步骤/方式3
用刀厚的一头对虾进行粗切
步骤/方式4
用刀尖的一头对虾进行细切
步骤/方式5
2斤虾搭配2个鸡蛋清
步骤/方式6
加入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量,用筷子搅拌均匀。
步骤/方式7
用手顺着一个方向搅拌上劲
步骤/方式8
搅拌好之后静置15分钟
步骤/方式9
葱姜水准备好
步骤/方式10
用搅拌机搅一下出汁,如果嫌麻烦,葱姜水抓一抓把姜汁和葱汁挤出来也行。
步骤/方式11
顺着一个方向搅拌均匀,让虾肉吸饱葱姜水。
步骤/方式12
加入红薯粉搅拌均匀,加淀粉也可以,虾肉上有大颗粒没关系,最后煮的时候会化掉。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤/方式13
用手挤出形状虾丸子,用汤匙把丸子放入锅里,汤匙每一次取丸子前,先在碗里水里沾一下。
步骤/方式14
挤完虾丸子,用中火煮到丸子浮起来
步骤/方式15
煮到颜色变淡红色,丸子大一点点即可,捞出来
虾丸子怎么做又滑又嫩
食材
鲜虾500克,生姜2片,大葱一截,香菜一颗,白胡椒粉3g,盐5g,糖3g,生抽3g,玉米淀粉5g,鸡蛋清一个,玉米油5g,紫菜半张,虾皮5g
制作过程
1. 鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。
2. 另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。
3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。
4. 不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。
5. 锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。
6. 开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。
7. 碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。
8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油搅拌均匀,即可。
虾丸子怎样做菜好吃窍门
【准备原料】:绿叶菜60克,胡萝卜一根,葱花少许,鲜虾180克,玉米淀粉一勺,生姜六片,盐和鸡精个一克。
【食材说明】:在这里笔者选用的绿叶菜是莴笋叶,因为各地对于绿叶菜的取名不怎么相同,很多地方只要是绿色的蔬菜都叫绿叶菜。笔者为了让新手朋友更好的选择食材,所以对于菜品的选择不做硬性规定,只要是绿色的蔬菜都可以完成这款美味。
第一步:首先我们把鲜虾去头、去壳、去虾线,然后放入一个盘中,加入准备好的姜片腌制去腥6分钟。
第二步:随后我们把胡萝卜去皮切成小段;准备一锅300ml的沸水,在锅中加入少许的食用油,把胡萝卜放入锅中水煮两分半钟捞出控水;把绿叶菜倒入锅中水煮一分钟捞出控水备用。加入食用油可以使绿叶菜在水煮之后仍能保持翠绿的外形。
第三步:随后我们把煮好的绿叶菜切碎;胡萝卜切块备用。
第四步:准备一个破壁机,把处理好的胡萝卜和虾仁倒入破壁机内,开中速打制成虾肉泥。
第五步:之后准备一个干净的大碗,把胡萝卜虾肉泥倒入碗中,加入准备好的淀粉,盐,鸡精,均匀搅拌至无颗粒状的虾泥。
第六步:为了让新手朋友也能做出完美虾滑,今天的烹饪方式我们改成裱花袋进行。我们把准备好的胡萝卜虾泥装入裱花袋内。
第七步:锅中准备350ml的清水,开大火加热至锅底冒出小小的气泡关火,然后像下面这张图一样,先把勺子放在热水中浸泡15秒,然后把虾肉泥挤在勺子上面,大小自己控制,随后放入热水中适当浸泡,让虾滑自然脱离勺子即可。待所有的虾滑全部处理完毕之后,盖上盖开中小火焖煮八分钟;随后开盖加入绿叶菜和葱花,开盖水煮三分钟左右即可出锅品尝
虾丸子怎样做菜才好吃
材料
"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"
做法
step1
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干。猪绞肉洗净备用,肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可。
step2
2:葱切末,洋葱、萝卜切粒。
step3
3:虾肉剁成泥状。
4:剁成泥后加入猪绞肉,继续剁成细泥状。
step5
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它,揉捏到黏性出来为止。
step6
6:接着取部分肉团到手掌中,利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸,这些丸子放到盘子静置几分钟。
step7
7:起油锅,维持中低油温炸虾肉丸,炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半。
虾丸子怎样做到又嫩又滑大厨
做法
虾洗净,姜擦成蓉状后挤出汁,淀粉;剪开虾的背部去掉沙线,再去掉头、尾、皮备用;将虾拍至松软,剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状;碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐,搅拌成稠厚虾蓉;虾蓉装入食品保鲜袋,在一角处剪一小口或用手挤成丸子状;虾丸落冷水,大火煮虾丸变色,捞出。
虾丸子怎么做好吃又简单还没腥味
原料:鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。
做法步骤:
第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。
第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。
第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。
第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。
第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。
第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。
第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。
第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。
第9步、细腻Q弹,营养又美味的丸子汤就做好了
虾丸子如何做好吃
原料:鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。
做法步骤:
第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。
第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。
第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。
第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。
第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。
第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。
第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。
第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。
第9步、细腻Q弹,营养又美味的丸子汤就做好了,小朋友特爱吃。
虾丸子怎样做到又嫩又滑天天天美食
虾丸子这样做又嫩又滑
奶锅烧水,水开倒入胡萝卜,焯水1分钟后放入青菜叶。
继续焯水30秒后,捞起胡萝卜和青菜叶。
土豆切成厚片,再切成土豆小丁。
奶锅重新烧水,水开放入土豆小丁,煮7到8分钟,煮至熟透捞起土豆丁。
鲜虾去掉头和尾部,剥掉虾壳后,背部划一刀,剔除虾线。
洗干净的虾肉剁成虾肉泥。
虾肉泥平铺在盘中,铺上生姜片。
青菜切碎,放入碗里备用。
胡萝卜切成薄片,再剁成碎丁,碗里备用。
料理杯中放入土豆丁,搅打成土豆泥。
土豆泥倒入碗里,加入胡萝卜碎、虾肉泥以及生粉,用筷子搅拌均匀。
将虾肉泥倒入裱花袋里,剪一个1cm的小口。
奶锅烧水,水开后,关火挤入虾丸。
开中火煮至丸子全部浮起来,再煮2分钟,放入青菜碎,搅拌均匀即可出锅。
虾丸子怎么做法
将虾打磨成肉泥,然后里面放入适量的丁粉,一起做成虾丸子,出锅以后将它用保鲜袋抽成真空,放在冰箱里保存
虾丸子的家常做法窍门
1、青虾去头尾、泥线、洗净
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
4、加入淀粉,继续用力搅拌至均
5、用勺子将虾滑抹平在盘子里,或者做成虾丸扩展资料:虾丸:以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等),经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。冬季是吃火锅的旺季,虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味,食用既无鱼腥味,又没有骨刺,含有丰富的营养价值,肉质易消化,老幼皆宜,备受青睐
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