鱿鱼炒苦瓜的做法大全家常炒菜(鱿鱼丝炒苦瓜)

鱿鱼丝炒苦瓜

1、苦瓜炒蛋

准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。

2、凉拌苦瓜

准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。

3、苦瓜鸡蛋饼

苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。

4、甜甜蜜蜜

将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；

将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。

5、苦瓜苹果饮

苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

6、苦瓜排骨汤

苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。

7、猪肉苦瓜盅

猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。

8、苦瓜炒鱿鱼

鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

9、老干妈炒苦瓜

苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。

10、蛋黄炒苦瓜

咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

11、糖醋苦瓜

苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。

12、五味苦瓜

生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

13、葱油苦瓜

准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

14、苦瓜生炒小排骨

一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

15、山药炒苦瓜

苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。

16、虾皮炒苦瓜

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

17、酱烧小鱼干苦瓜

辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

18、苦瓜烧肉

五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。

19、豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

20、苦瓜炒培根

苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

鱿鱼炒苦瓜的做法大全

苦瓜 2根盐 少许酱油 2/5调羹木薯粉 1调羹香菇 4朵葱白 4段干鱿鱼须 一小撮油 30克五花肉 200克蒜头 三瓣

1.苦瓜切段，挖空中间的瓤，开水烫一分钟，晾干备用

2.香菇鱿鱼须切碎，油锅爆香，捞出，五花肉剁碎+香菇鱿鱼丝+一调羹油+盐+酱油+葱白（切碎）+木薯粉搅拌均匀，

3.最后加一点点水再次搅拌把调好味的馅料酿进苦瓜里，油锅煎成两面金黄，煎第二面的时候下蒜头，煎好放砂锅炖开，中小火炖15～20分钟。

鱿鱼干炒苦瓜

排骨鱿鱼干可以炖苦瓜，而且这种做法很常见。炖排骨鱿鱼干苦瓜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤，适宜在夏秋季节食用。以下是具体做法：

所需食材：

- 排骨适量

- 鱿鱼干适量

- 苦瓜一根

- 姜三片

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤：

1.将排骨清洗干净，焯水去除血水，备用；

2.鱿鱼干清洗干净，切段备用；

3.苦瓜去皮，去籽，切成小段备用；

4.热锅凉油，加入姜片爆香，加入排骨，煸炒至变色；

5.加入适量的料酒和清水，大火煮沸，撇去浮沫；

6.转小火继续煮约30分钟，捞出排骨；

7.将苦瓜和鱿鱼干放入锅中，再次煮沸，继续小火煮30分钟；

8.加盐调味，最后放入煮好的排骨，继续煮10分钟即可。

注意事项：

- 排骨和鱿鱼干都具有咸味，所以加盐时要注意适量；

- 烹饪过程中可以适当加水，以保证菜汤的浓稠度和口感；

- 煮苦瓜时可以事先焯水或加几滴醋，以去除苦味。

鲜鱿炒苦瓜

18元/天

食堂早餐 中餐 晚餐 汤类

名称 名称 名称 名称

1、 星期一 早餐： 豆浆、肉丝炒河粉

中餐：咸鱼茄子煲、酸菜猪肚、白切鸡、蒜茸通菜、红烧豆腐，时蔬

晚餐： 香辣咕噜肉、萝卜炖牛腩、菜莆蛋黄、蒜茸上海青、清炒黄瓜，时蔬 猪肺菜干汤、凉瓜排骨汤

2、 星期二 早餐：小笼包、皮蛋瘦肉粥

午餐：客家焖猪肉、红烧肉、糖醋鱼块、红烧莆爪、上通菠菜

晚餐： 荷兰豆炒鲜鱿、卤水猪手、红烧虾、清炒花菜、蒜茸西洋菜，时蔬 猪骨玉米汤、紫菜蛋花汤

3、 星期三 早餐：面包、肉丸汤面

午餐：脆皮鸭丝、瓜炒猪肝、清炒莴笋丝、白切鸡、蒜茸小白菜，时蔬

晚餐： 梅菜扣肉、泡椒炒鸡什、麻婆豆腐、炒香西洋菜 鱼头豆腐汤、咸菜芥菜汤

4、 星期四 早餐：小笼包、玉米排骨汤

午餐：鱿鱼炒西芹、咕噜肉、清炒西兰花、干煸肥肠、上汤筒荷菜

晚餐： 香煎带鱼、咸菜炒大肠、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、蒜茸韭菜 海带排骨汤、金针菇肉末汤

5、 星期五 早餐：豆浆、油条、馒头

午餐：五杯鹅、芙蓉蛋、素炒萝卜丝、蒜茸上海青 ，时蔬

晚餐： 红烧排骨、肉末粉丝、清炒木瓜、蒜茸奶白菜，时蔬 猪骨熟地党参汤、西红柿蛋汤

鱿鱼丝炒苦瓜的做法

1、黄瓜:

黄瓜中所含的二醇二酸,可以抑制各种食物中的糖类转化为脂肪。

2、白萝卜

:白萝卜含有辛辣成分的芥子油,促进脂肪新陈代谢,可避免脂肪在皮下堆积。

3、韭菜:

韭菜含有较多的纤维,不易消化,能促进肠蠕动,对通便有很强的作用。

4、冬瓜

:冬瓜含有较少的营养成分,并且可以去除体内多余的脂肪,有很强的通便作用。

5、绿豆芽

:含水分多,吃了人体内所产生的热量少,更不容易形成皮下脂肪堆积。

6、大豆和大豆产品:

富含不饱和脂肪酸,可分解体内胆固醇,促进脂肪代谢,使皮下脂肪不易堆积。尤其是醋豆中的皂素,可以排除附着在血管壁上的脂肪,还能降低血液中的胆固醇含量。制作醋豆的方法是:将黄豆洗净,沥干水,炒几分钟(注意不要炒焦),冷却后装瓶,倒入食醋腌泡,盖上盖,一周后就可以吃了。早、晚各吃几粒,就能起到减肥的作用。

苦瓜炒鱿鱼须

苦瓜煎蛋

食材：苦瓜鸡蛋花生油盐

做法：

1、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切

薄片

2、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味

3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐

4、用筷子搅拌均匀

5、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃晃动锅一圈，推匀

6、一面凝固后，翻至另一面煎熟

苦瓜炒鱿鱼

食材：鱿鱼苦瓜盐淀粉红萝卜

做法：

1、鱿鱼打花刀后切成块：苦瓜切成菱形块

2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

3、苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油

4、小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅扌拌均匀

5、锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

6、加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

7、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入小葱翻炒均匀即可

苦瓜蛤蜊清火汤

食材：苦瓜葱姜麻油

做法：

1、1先将苦瓜洗净切成器状，葱姜切丝备用

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊张口后即可关火，加入一点盐

5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味

苦瓜炒肉片

食材：五花肉苦瓜生姜上等蚝油生抽油盐

做法：

1、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片

2、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油放入生姜丝稍翻炒

3、接着放入苦瓜继续中火翻炒

4、等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜鸡蛋蒜蓉辣酱姜葱末油盐

做法：

1、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用

2、苦瓜进行焯水，婥过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中

3、烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香

4、倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型

5、再将鸡蛋翻炒铲切成小块，再加入加入焯过水的苦瓜，翻炒一下

6、加入适量的盐和蒜蓉辣酱，翻炒均匀即可

蜂蜜苦瓜汁

食材：苦瓜、蜂蜜

做法：

1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用

2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500m1的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2－3分钟即可

3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下

4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

素炒苦瓜

食材：苦瓜红椒油盐蒜蒜辣椒椒鸡精

做法：

1、苦瓜清洗干浄，对半切开，去籽去瓤后切成薄片

2、红椒去将切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用

3、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香

4、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒

5、调调入适最盐和少许鸡精翻炒均匀即可

苦瓜酿

食材：苦瓜鲜肉肉葱姜淀粉胡椒粉盐生抽

做法：

1、鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁，肥瘦混合物拌均匀

2、加放葱姜，加生抽，加盐，加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收

3、视肉馅的情况再加放适量淀粉，一个方向向拌上劲儿

4、苦瓜洗净切切断，用勺柄去掉瓤子

5、逐个酿上肉馅，放入盘子中

6、水开后放上笼格，中火蒸十二分钟，开锅取出，挤上蕃茄酱上桌即可

虾仁炒苦瓜

食材：鲜虾苦瓜姜片料酒淀粉粉油盐

做法：

1、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水

3、热锅凉油，下入刚腌腌制好的虾仁翻炒

4、虾仁变为红色后下入刚过水的苦瓜

5、翻炒几下后加入盐等调味料

6、最后加入水淀粉勾溥芡即可

鱿鱼丝炒苦瓜怎么做

干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。

比较配虾仁的菜：可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。

也可单独炒虾也很好吃 和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花，2分钟即可。沥干西兰花，热油下蒜末炒香，下虾翻炒，再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。

也可丰富些：西兰花、胡萝卜、百合、虾 西芹、胡萝卜、虾 青椒、红椒、黄椒、虾，也可青椒单独配虾炒 荷兰豆、虾 黄瓜片、虾 香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾 木耳、黄瓜、虾 丝瓜、虾干虾仁炖菜不是很多，因为虾仁爆炒比较好吃，可以试试豆腐和虾炖。其实干海鲜（包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等）和萝卜、和冬瓜做汤是最好的，特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒。

鱿鱼炒苦瓜的功效与作用

有西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒米饭，土豆炒肉片，爆炒猪肝，芹菜炒牛肉，素炒油麦菜，青椒炒肉丝，蒜炒空心菜，荷兰豆炒腊肠，西红柿炒豆腐，香菜炒羊肉，鸡肝炒丝瓜，辣炒土豆丝，清炒虾仁，豆芽炒海带，木耳炒山药，韭菜炒核桃，蚝油炒春笋，黄瓜炒肉丁，金针菇炒双耳。