自制青椒土豆丝图片大全家常(青椒土豆丝的制作方法和过程及步骤)

青椒土豆丝的制作方法和过程及步骤

步骤/方式1

2个土豆去皮切丝，用清水冲洗掉土豆里的淀粉。

步骤/方式2

将土豆丝下入沸水中焯开2分钟后捞出。

步骤/方式3

起锅倒油烧热，下入80克肉丝翻炒翻炒。

步骤/方式4

接着，加1勺料酒。

步骤/方式5

1勺酱油

步骤/方式6

翻炒均匀

步骤/方式7

倒入焯好的土豆丝翻炒翻炒1分钟

步骤/方式8

接着再加入1勺蚝油

步骤/方式9

半勺盐

步骤/方式10

调味均匀即可出锅

步骤/方式11

出锅成品

青椒土豆丝的家常做法视频

青椒土豆丝，小葱拌豆腐。

青椒土豆丝的做法和步骤

第1步、选一个合眼缘的大土豆，洗干净刮皮切片，再切丝。

第2步、青椒切掉两头，挖去中间的籽，切丝，两头的余料也没有浪费，我用来炒肉片啦～

第3步、准备一个大容器，把切好的土豆丝放进去反复冲洗，洗掉淀粉后用冷水浸泡起来，以防止土豆氧化变色。

第4步、葱姜蒜干辣椒适量，切好后装盘待用。

第5步、锅中加油，烧热，放入葱姜蒜辣椒煸炒。

第6步、葱姜蒜煸炒出香味以后倒入土豆丝快速翻炒。

第7步、此时立马放入白醋，一定要先放醋，这样炒出来的土豆丝才脆爽～

第8步、翻炒均匀后加入青椒。

第9步、放入五香粉，盐适量～

第10步、翻炒均匀后关火出锅～香喷喷的青椒土豆丝就完成啦～由于我不吃鸡精和味精类的调味品，所以没有放鸡精～

第11步、装盘

青椒土豆丝做法家常做法

食材：土豆

辅料：红椒、青椒、小葱头、生姜

调料：食盐、鸡精

【青椒土豆丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面 这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半片，切成丝主要用来配色。

准备青椒一个，去蒂后也切成丝备用。

准备小葱头几根，切成段备用。

准备生姜一块，切成菱形片，放在一起备用。

3.下面把土豆焯一下水

把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，再放入青、红椒一起翻炒，把青、红椒炒断生，然后把土豆丝控干水分倒入锅中 快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克翻炒入味后即可装盘上桌。

好了，一道非常简单的青椒土豆丝就做好了。

青椒土豆丝怎么做好吃又简单窍门

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒土豆丝的制作流程

1.青椒切丝，土豆剥皮，土豆切细丝。

2.锅中水烧至滚开，青椒丝烫20秒，捞出沥水。继续煮沸水，土豆丝烫1分钟捞出。

3.土豆丝用凉水冲洗，去除淀粉的同时达到降温的效果。

4.青椒丝和土豆丝放入碗中，先撒香油/花椒油/老干妈，再加一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小撮糖，两小勺醋，两小勺生抽。拌匀。

5.可放入冰箱冷一会再吃。再点缀一点香菜即可。

青椒土豆丝的制作方法和过程及步骤视频

【土豆丝】

在外面饭店吃的土豆丝爽脆又美味，而在家怎么也做不出饭店的味道，到底是什么原因？其实主要的原因是你还不了解其中的制作小窍门。土豆丝不要直接下锅炒了，你还需了解以下的烹饪技巧，看完你就知道怎么做了，详细请往下看。

炒土豆丝如何不粘锅？

炒土豆丝粘锅是困惑很多朋友的问题，那么炒土豆丝如何避免粘锅呢？主要有以下三点：

①【去淀粉】：切好的土豆丝表面带有较多的淀粉，先把切好的土豆丝清洗两遍去掉表面的淀粉，然后再用清水、盐浸泡备用，去掉淀粉这样可以避免粘锅。如果不把淀粉洗去就直接下锅炒，土豆丝遇热表面的淀粉马上就和锅产生黏连了，这一步骤少不了。

② 【加入底油要适中】：在炒土豆丝的时候，加入的底油一定要适中，不能过多 也不能过少，底油过多炒出来的土豆丝口感不好、油腻，底油过少炒土豆丝容易粘锅，所加入的底油是土豆丝份量的三分之一，这样土豆丝炒起来更加的滑溜。

③【掌握好火候】：土豆丝在炒之前除了要去掉淀粉外，在下锅炒的时候油温的掌控也是非常的重要，火候的控制是由低到高的过程，先低油温下锅，然后再转高油温爆炒出锅，动作一定要快，这样土豆丝就不会有粘锅的现象、而且口感也爽脆。

更多炒土豆丝不粘锅小窍门 请看以下制作方法。

【青椒土豆丝制作方法】—— 口感爽脆、制作简单、窍门多多

》【食材】：土豆两个

》【配料】：青椒、红椒、干辣椒

》【调料】：盐、鸡粉、陈醋、食用油、蒜头

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【土豆的挑选】：常见的土豆分为两种一种外皮是偏白色的，另一种是外皮是黄色的，两种土豆的口感各不一样，白皮的土豆淀粉含量偏低 口感爽脆。黄皮的土豆淀粉含量高 口感偏软糯一点，需要哪一种各取所需，土豆尽量挑选圆润一点的方便切丝。

第二步【土豆的处理】：土豆削去外皮，先切成薄片再改刀切成约2mm的细丝。切好的土豆先用清水清洗两遍去掉表面的淀粉，洗的时候切勿用力搅拌，以免搅断土豆丝。然后盘中的清水加入少许的盐搅拌均匀，然后再下入土豆丝浸泡备用。——（加入盐浸泡的作用是防止土豆丝氧化变色）

第三步【备料】：青红椒去掉辣椒籽，然后改刀切丝，蒜头剁碎，备用。

第四步【土豆丝氽水】：锅中加入清水、少许食用油煮开，然后下入土豆丝，大约煮15秒然后立即捞出过冷水、降温，放一旁沥水备用。——（注意：土豆丝氽水的时间不能长，否则后续炒的时候会过熟导致没有口感）

第五步【炒土豆丝】：热锅冷油滑锅一遍，然后锅中加入少许的底油，然后加入蒜蓉、干辣椒小火爆香，油温四成热加入土豆丝，然后大火翻炒几下使配料与土豆丝充分激发出香味，然后把火力调至最小进行调味，加入少许陈醋从锅边淋入（去涩），加入盐、鸡粉、青红椒丝，然后再把火力调至最大，把调料、配料翻炒均匀，大火翻炒约15~20秒立即出锅装盘，一道美味爽脆的青椒炒土豆丝制作完成。

【青椒土豆丝制作小窍门】

》1. 青红椒有清香的气味、口感微辣，加入炒土豆丝可以使味道更好，而干辣椒主要是增香，再加入陈醋搭配，这道菜就变的酸辣可口、口感爽脆。

》2. 土豆丝氽水后，一定要过冷水直至温度变低，否则土豆丝堆在一起会被余温越焖越熟的，最后炒出来就没有了爽脆的口感。

》3. 土豆丝下锅炒制的时候，一定要大火快炒出锅，这样味道才好。如果炒制的时间长土豆丝会过熟，然后就会导致粘锅，最后就会影响这道菜的味道和口感，火候的掌控很重要，也是炒土豆丝这道菜的关键。

》4. 土豆丝在氽水的时候加入少许的食用油可以使土豆丝表面形成一层保护层，防止土豆丝粘锅，而且炒起来也更加滑溜。

【内容总结之疑惑解答】

（1）问：土豆丝一定要先氽水再炒吗？直接生炒可以吗？

答：土豆丝先氽水再炒制可以减少粘锅的风险；直接生炒如果把握不好火候容易出现粘锅的现象，而且生炒对土豆丝的爽脆度难把控，特别是新手不建议生炒的做法。先把土豆丝氽水至五成熟，然后捞出过冷水即可，这样在后续炒制的时候就可以更节省炒制的时间，这样就可以防止粘锅。

（2）问：为什么我按照你的做法炒出来的土豆丝没有口感、而且土豆丝都断了？

答：出现炒出来的土豆丝没有口感、而且土豆丝断截主要的原因有以下两点：

①【氽水不对】—— 在给土豆丝氽水的时候，一定要等到水煮开了再加入土豆丝，而且焯水的时间不能长，不用等到水开才捞出，大约15秒就可以了，然后马上过冷水。如果等到水开了才捞出土豆丝那么土豆丝就已经完全煮熟了，所以就会导致在后面炒制的时候一炒就断。

②【炒制的时候火候没有把握好】—— 因为土豆丝已经氽水过一遍所以炒制的时间不能过长，锅中的温度是由低到高的过程，快炒出锅，这样才能更好保持土豆的爽脆度。

结语

一道家常的土豆丝看似很简单，但是要想做的美味、口感好 那就要懂得其中的烹饪小技巧了，以上介绍的制作方法非常实用，欢迎转发收藏起来哦，如果满意请点赞支持，谢谢！

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青椒土豆丝的做法步骤文字

步骤 1

土豆切丝，过三遍水去掉淀粉，不然炒土豆丝时会沾锅。

步骤 2

将土豆丝放磁盘里，微波炉高火5至6分钟，中间取出翻动一下土豆丝，使其受热均匀。

步骤 3

尖椒切丝，锅里放少许油炒软尖椒后，加入两汤匙酱油给尖椒上色。

步骤 4

不关火，从微波炉取出土豆丝倒入锅里和青椒丝一起翻炒，加入两匙盐，翻炒均匀后即可出锅。

青椒土豆丝的制作方法和过程及步骤图片

土豆3个

柿子椒1个

胡萝卜100克

辅料

精盐适量 鸡精1克 花椒粉1克 生抽10克 葱5克 蒜3瓣 花生油20克

步骤1

首先备齐所有的食材

步骤2

土豆洗净后，用削皮刀去除土豆外皮

步骤3

把去除外皮的土豆洗净后用刀切成丝，请忽略我的刀功。

步骤4

把蒜切成薄片，青椒切成丝

步骤5

把葱切成薄片，胡萝卜切成丝

步骤6

东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水烧开后

步骤7

放入适量的盐，把胡萝卜丝进行焯水 ，看见胡萝卜丝变软捞出沥干水分备用

步骤8

锅中倒入花生油烧热后

步骤9

先爆香葱蒜后，加入生抽和花椒粉

步骤10

大火把所有调料翻炒出香味

步骤11

加入土豆丝和焯水的胡萝卜丝。

步骤12

大火翻炒至土豆丝变软

步骤13

这个时候加入适量的盐和鸡精调味

步骤14

大火继续翻炒均匀后，把切丝的青椒放入锅中

步骤15

大火翻炒均匀即可关火

青椒土豆丝的做法 家常步骤

青椒土豆片炒肉的做法步骤

1

五花肉片、青椒、土豆、葱，原料很常见又便宜，而且没有季节性。

2

土豆去皮切片用水冲去淀粉，我换了3次水，青椒切块，葱切末。

3

锅中放少许油煸一下青椒，要大火快速翻炒几下洒少许盐即可盛出备用。

4

多放些油煸一下五花肉，把肥肉的油逼出来，油多点炒的土豆片会很香，放葱花翻炒，出葱香后烹入料酒。

5

放土豆片中火翻炒，慢慢让土豆片变透明，闻到炸土豆的香气时放酱油炒匀，放盐、少许糖和鸡精，倒一点水翻炒。

6

锅中水分快收干时放炒好的青椒，快速炒匀即可出锅。一直有水汽，拍的不清楚。

7

装盘