炒花螃蟹的做法大全家常做法视频(炒花螃蟹的做法大全家常做法视频教程)

炒花螃蟹的做法大全家常做法视频教程

姜葱炒珍宝蟹是一道地道的粤菜，口感鲜美，做法简单。以下是一份简单易学的姜葱炒珍宝蟹的做法：

所需材料：

1. 珍宝蟹4只

2. 姜片5~6片

3. 葱白1根

4. 辣椒适量

5. 生抽1汤匙

6. 料酒1汤匙

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

11. 菜油适量

做法步骤：

1. 珍宝蟹放入约80°C的热水中，加少许盐和料酒焯烫，捞出备用。

2. 姜葱切成细丝备用，辣椒切末备用。

3. 热锅冷油，加入半勺菜油，将珍宝蟹放入锅中煸炒至卤透，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入姜葱和辣椒，煸炒出香味。

5. 加入珍宝蟹，加入生抽、盐、糖、鸡精、料酒，并加适量清水，煸炒至全部入味，汤汁浓稠即可。

6. 出锅前加入葱花装饰即可。

小贴士：

1. 珍宝蟹的外壳很脆，一定要轻拿轻放，不要用力挤压，否则非常容易摔烂。

2. 香辣味重的人可以再加点蒜泥，口味鲜美。

3. 一定不要加太多糖和盐，否则味道会变得太重。

炒花蟹的配料

香辣蟹的做法：

用料：螃蟹，姜，蒜，豆瓣酱，老干妈，酱油，白糖，料酒

步骤：

①先把蟹冲洗干净，从中间剁开，分成四块，放入盘中。

②放到蒸锅，上汽后大火蒸5一8分钟，将蟹黄蟹膏蒸熟蒸透。

③锅中倒入多一点的油，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用。

④锅中留少许油，放入葱姜蒜未，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油。

⑤放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的蟹，们入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入少许清水，盖上锅盖焖2分钟，收汤就可以盛盘了。

怎样炒花蟹好吃窍门窍门

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

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怎样炒花螃蟹

，准备芹菜，姜片，辣椒，蒜泥，香油，盐，蟹排。

2，芹菜洗净切段备用；锅中加水，放入蟹排快速烫一下，呈出备用。

3，锅中油热，放入少许香油及沙拉油，放入辣椒、姜片、蒜泥炒香，放入芹菜一起翻炒。

4，放蟹排一起拌炒，倒入少许水及部份蟹棒水，让味道充份混合融洽，加少许盐及香油调味即可完成。

炒花蟹怎么炒好吃

原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。

做法步骤：

第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。

第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。

第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。

第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。

第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。

第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。

小贴士：

1、因为花蟹属寒凉食物，因此做蟹料理时要多加一些姜。

2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。

炒花蟹的做法大全的做法

推荐3种冻切蟹的吃法:

一、清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。

二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美。

三、香辣切蟹做法：

1. 切蟹解冻，中间剁开，加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味。

2. 锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒匀。

3. 转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀，加半碗热水继续翻炒。

4. 至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可。

冷冻螃蟹怎么洗：

1、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。

刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。

1)先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2)、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

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步骤1

食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3个、淀粉5克、小葱2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、海鲜酱油3克、蚝油2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

大葱切斜片。

步骤4

姜切片

步骤5

大蒜切粒。

步骤6

小米椒切小圈。

步骤7

小葱切段。

步骤8

花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤9

炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

步骤10

锅中留底油，下入大葱片、姜片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、海鲜酱油、蚝油炒匀，放入小米椒、小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

炒花螃蟹的做法大全家常做法视频教程全集

❤️食材：花蟹，大蒜，蒜苗，葱，姜，料酒，白糖，生抽，蚝油

❤️做法：

👉1、清洗花蟹，在流水下，螃蟹的背甲，蟹钳等用刷子来回刷洗干净。腹部的壳用掰开扔掉，冲、洗干净。

👉2、再用剪刀把两边的鳃给剪掉，白色的蟹心也要去掉，蟹心是比较寒的，再用剪刀对半剪开，再冲洗干净备用。

👉3、把葱花洗净切段，姜洗净切片，大蒜拍碎剁碎，蒜苗洗净切断，蒜苗接近根部比较白的地方，比较难熟，可以切小块，一会一起和蒜末爆香。

👉4、锅中加入适量的油，油温6成热后，加入蒜末，姜片，蒜苗下锅，慢慢炒出香味。

👉5、再把全部螃蟹都倒进去，快速翻炒均匀。

👉6、倒入酱油，蚝油，料酒，白糖少许，少许清水快速翻炒均匀，盖上盖子中火焖5分钟。

👉7、最后加入葱段和蒜苗，快速翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，就可以关火啦。