新鲜竹笋的做法(新鲜竹笋的做法大全家常菜)

一、新鲜竹笋的做法？

新鲜竹笋肉似白玉,味极鲜美,口感脆嫩--炖汤,清炒都是家庭里的一味好菜!我们家向来就喜欢吃竹笋,特别是新鲜的竹笋,做法中采用肉片清炒,即能体现笋的味鲜也能突出肉的香味,两者相互融合!

食材

鲜笋 一颗

肉片 适量

红椒 适量

盐 少许

酱油 少许

方法/步骤

1、 肉切成薄片。

2、 鲜笋去壳洗净后切片。

3、 锅坐热后放油肉片下锅煸油出香。

4、 放入切好的笋片拌炒。

5、 加入少量的温水。

6、 盖上锅盖焖5分钟左右。

7、 调入少许酱油,放入红椒。

8、 拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅趁热食用。

二、新鲜竹笋做法？

五花肉炖春笋】

春天第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。

材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

三、新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？

竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！

一、食材

竹笋 400克

猪肉(瘦) 200克

蒜瓣 4个

大葱 2根

油 适量

盐 4克

酱油 10毫升

牛肉酱 1汤匙

二、方法/步骤

1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。

2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。

3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。

4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。

5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。

6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。

7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。

8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。

9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！

10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。

11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！

四、广东新鲜竹笋的做法？

新鲜竹笋剥皮后在开水中泡浸，然后切块用于煲汤及炒均可。

五、新鲜方竹笋的家常做法？

一、竹笋炒肉。

1、准备食材：竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。

2、竹笋洗净，备用。

3、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。

4、锅置火上，倒入适量植物油烧热。

5、放入干辣椒小火煸香。

6、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。

7、放入笋，翻炒均匀。

8、调入食盐继续翻炒。

9、食材都炒熟后，调入鸡精。翻炒均匀，关火起锅即可。

二、竹笋三丝。

1、准备食材：竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。

2、备好竹笋、青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。

3、把胡萝卜去皮，竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。

4、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。

5、把青椒煸炒至变色捞起。

6、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味。

8、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟。

9、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅。

三、凉拌竹笋。

1、准备食材：竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。

2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。

3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可。

4、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。

5、充分拌匀即可食用。

六、新鲜斑竹笋的家常做法？

炝炒斑竹笋

所需食材

鲜斑竹笋400克左右，小葱100克左右。

所需调料

姜蒜末各10克，植物油50克，生抽酱油10克，蚝油5克，干辣椒15克，白糖10克，食盐和味精根据个人口味适量添加即可

操作步骤

1.首先我们把买回来的竹笋，第一步要做的就是用开水煮五分钟左右。这样做的目的就是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋，也你要立马让其断生。不然它是会继续生长老化的，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。

2.把小葱切成长度在三厘米左右的长段，干辣椒切成小段，竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水，放入竹笋片焯水，加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟，捞起出锅用清水冲洗，沥干水分备用。这样做就能有效的祛除竹笋的涩味，也不破坏竹笋的营养成分。

3.起锅烧火，锅烧热倒入适量的植物油，油温4成热左右，放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味，下笋片大火翻炒，大约一分钟左右，笋片的清香味就出来了。加入小葱段，蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、新鲜竹笋豆腐烧肉的做法？

一、用料

春笋 4根

豆腐一小块

五花肉 适量

老抽 两小勺

味极鲜 适量

冰糖 一小把

盐 一小勺

二、竹笋豆腐烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切厚片，春笋切滚刀块，豆腐切块。

步骤 2

春笋切块后要用水焯一下，焯完后过凉水控水。

步骤 3

锅里烧油，加一小把冰糖炒出糖色

步骤 4

把五花肉加入炒好糖色的锅中，继续翻炒，五花肉煸炒变色即可。

步骤 5

接着放入焯好的春笋继续翻炒。

步骤 6

均匀上色后加入清水、老抽两小勺（上色用，不用太多）味极鲜适量，盐一小勺

步骤 7

再加入豆腐，煮开后转小火炖两个小时，最后收汁即可。

八、新鲜竹笋煲黄豆做法？

【主料】：黄豆80g、新鲜竹笋200g、姜5片

【调味料】：辣椒2支、素蚝油15g、糖20g、盐5g、沙茶酱15g

做法：

1、提前把干黄豆浸泡2小时，泡软。

2、把新鲜竹笋去皮后切成小丁。

3、辣椒一样切成小丁。

4、把姜切片，锅中放油爆香姜和辣椒。

5、然后再放新鲜竹笋、黄豆及调味料，炒熟即可。

九、重庆新鲜方竹笋做法？

准备食材：五花肉、葱姜蒜、大豆油(葵花籽油更好)、食用盐、味精料酒以及新鲜的方竹笋等。

(1)把准备好的五花肉切成薄片放进碗里备用，然后再添加生抽酱油、食用盐以及淀粉浆等搅拌均匀，盖上盖子腌上十分钟左右入味。

(2)剥掉方竹笋的老皮，用干净的清水清洗干净后切成丝线状放到一边备用。

(3)热锅倒入食用大豆油，油热了之后在将方竹笋丝倒进去翻炒，炒出香味之后捞出备用。

(4)再向锅里倒入少许的食用大豆油，放入葱姜蒜爆炒出香气之后，把腌制完成的五花肉片倒进锅里翻炒出香味之后，再把方竹笋丝倒进锅里继续翻炒，最后添加料酒、食用盐、生抽酱油以及伟景等调料搅拌均匀，片刻之后即可出锅

十、新鲜竹笋炖猪脚做法？

原料：猪脚肉、笋片、肥腊肉、黑木耳、姜、盐。

做法步骤：

第1步、备好食材：笋片已焯水的笋片。第2步、黑木耳需提前泡软。

第3步、猪脚肉，腊肉焯水洗净。

第4步、腊肉切厚块。

第5步、拍一块姜。

第6步、将猪脚肉，腊肉，姜放入康宁汤锅中加适量的水，盖好盖子中火煮开调小火炖30分钟。

第7步、这是炖了30分钟的样子，汤白白的。

第8步、放入笋片，黑木耳继续炖20分钟。

第9步、炖好了调盐即可(腊肉有咸味酌情调味)。