鸡爪面的做法大全家常做法大全(鸡爪子拌面)

鸡爪子拌面

“臭屁醋”

臭屁醋是广州花都本土的一道特色食品，因色泽浑浊像粪水，加上一股刺鼻的酸馊味而得名。臭味其实是大米经过发酵后产生的一种益生菌的味道，有人嫌其臭，有人称其香。在里面加入排骨、鱼块、凤爪、黄豆、花生等食材，经过熬煮之后便是一道可口的美食了。在花都至今还流传着“摆满月酒吃臭屁醋”的传统习俗。而随着食疗养生理念的转变，花都人独创的“臭屁醋”菜谱也深受吃客们的青睐。

鸡爪子拌面怎么做好吃

如果要用雪碧做菜的话，做法有很多，比如说雪碧排骨，雪碧鸡爪，还有雪碧拌面等等，在这里一定要推荐的是雪碧拌面，看过《向往的生活》的朋友应该都知道黄磊老师在节目里做过一道雪碧拌面，很多朋友都尝试成功了，可以在网上看看怎么制作，好吃又简单。

1.

精选上好的排骨剁小块,洗净后冷水下锅,大火烧开后捞出冲洗干净备用

2.

起锅烧油,加入姜蒜爆香,然后加入排骨爆炒2分钟

3.

加入一大勺生抽上色,然后倒入一瓶雪碧,淹没过食材

4.

然后在加一勺老抽调色。然后加一小勺醋,盖上锅盖焖煮

鸡爪子拌面的家常做法

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鸡小腿洗干净，用刀在小腿上面划几刀。撒上烤肉酱和蚝油，腌制两三个钟

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用锡纸将砂锅的整个锅胆包住，每个鸡小腿也用锡纸包起来，放进砂锅中。

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盖上砂锅盖，开中火，烧20分钟左右。用筷子将鸡小腿反面，继续烧15分钟左右。

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关火后，闷制5-10分钟就可以享受香喷喷的锡纸烤鸡腿啦

香辣鸡小腿

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鸡小腿洗干净，用刀在小腿上面划几刀，撒上盐，料酒，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精，拌均匀后腌制两三个钟。

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将腌制好的鸡小腿放进烤盘，放进烤箱，烤只出油就可以了

鸡爪子拌面照片

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鸡爪子拌面的做法吴起

扶风人喜欢食醋，一日三餐，吃面条、打搅团、做汤、炒菜、燣臊子，花样繁多的水饺、面皮、凉粉、米线、豆花泡馍、豆腐脑等诸类吃食，哪一样离得了醋？就连热气腾腾的包子，也要灌了酸辣的汁水吃。当地人常说，“吃饭没醋，饭菜无味。”

扶风人做醋历史悠久，在商末周初已经盛行。民间传说当年姜子牙登上封神台大封诸神完毕，唯留玉皇大帝的位子，准备封给自己，不料擅长地行术的张奎突然从桌子底下钻出，吓得姜子牙随口说了句：“我的醋坛神！”张奎听了大喜，说道：“那我就是玉皇大帝了！”因为这个缘故，至今乡间做醋还喜欢在红纸上书写毛笔字“姜太公在此大吉大利”贴于瓮上。

做醋是一个漫长而复杂的细致活儿，从选料、蒸煮、发酵、拌料、调温到淋制，需精心操作，一丝不苟。每年秋季天气转凉，家庭主妇便选出颗粒饱满的玉米、小麦、高粱，浇入井水上锅蒸煮，水多不行，稀软，水少也不行，干硬，难熟，火烧急了更不行，会煮成“夹生饭”。熟后的“热料”倒入大瓮，散完热量，放入“醋曲”。“醋曲”是往年放入面盆压实晒干后留下来的，像粗糙的土坯，拿几块出来，用斧子捣碎，入瓮与“熟料”混合，盖上盖子，三天后用香椿木棍插进瓮里来回搅拌，再盖好，以后每天如此。

经过发酵，瓮里会“咕嘟咕嘟”冒泡，产生股股酸酸的香气。几周之后，将提前准备好的麸皮、炒熟的黄豆等倒进竹笸篮，在笸篮中倒入瓮里发酵的黏液与之混合，反复用手搅拌，蒙上塑料布，再用玉米须或薄棉被捂严实。各种粮食在竹笸篮内相互作用，缓慢融合，发酵升温。这是做醋的关键时刻，成败在此一举。主妇们往往提心吊胆，谨慎虔诚，渡过这一难关，便可淋醋了。

掀开塑料布，刺鼻的醋味扑面而来。用瓢把竹笸篮内的原料舀进黑瓦缸，再倒入大半桶井水，经24小时浸泡，拔掉黑瓦缸底部圆眼上的高粱秆，一股淡黄色的汁液经过麦草细细过滤，从那个小圆孔里汩汩地流淌出来，流入地上放置的一个个大瓷盆里。等盆子接满后，再全部倒回黑瓦缸里，如此反复数次，直到那些流出的汁液色泽变得透亮红润，喝起来酸而不涩，醇而不烈，才算是最终酿成了好醋。

一黑瓦缸的原料，一般要淋三道。头道醋淋完，再续水，是二道醋，二道醋淋完，再续水，是三道醋。头道醋是上品，最酸最香。淋完三道的醋糟，用水漂洗，过细筛沉淀，用这些灰黑的面糊，像蒸面皮一样，做出醋糟粉，也是一道难得的美食。

每年家家户户几乎在同一时间做醋。头道醋淋完，村里到处飘着醋香。主妇们东家一碗西家一碗互相赠送、品尝，交流各自的经验与得失。二道醋、三道醋还在淋制，只听到“滴答、滴答”的醋滴滴落的声音，还有沁人心脾的香气，慢慢悠悠，在幽静的村庄里飘溢。

历史悠久的香醋，味道醇厚，香气浓郁。各家当年做的醋，一般能吃到第二年新醋接茬，原本宁静平淡的日子，也被醋调和得清香充盈，有滋有味。

鸡爪子拌面的做法大全

下面条吃啊，或者放冰箱留着卤蛋吃绝绝子~完美

鸡爪子拌面的做法大全窍门

卤水、鸡爪、挂面备用

将卤水倒入汤锅中,加入1倍的清水,下入鸡爪,加入适量油大火煮沸后转小火煮5分钟

同时在另一锅中烧开水煮好面条

将煮好的面条捞出置于碗底

将卤水与鸡爪倒入碗中

最后撒上葱花即可

鸡爪子拌面的鸡爪子怎么做啊

老徐州面馆

徐州的发展让很多的老店都消失了

但这家店却一直神一样的存在

近三十年历史的面馆

每天中午卖掉200碗面

最难得可贵的是开了这么多年了

品质还是一如当初

面很劲道，汤底是新鲜的鸡

连夜的大火烹制

熬出鸡油才会上桌

配上旁边那家的炸串，完美！

地址：湖滨路与工农南路向南，近湖滨一小

十三中油泼面

学校附近永远不会缺好吃的

疯哥母校之一的十三中门口也不例外

这家以蛙鱼晶莹剔透

酸甜适中出名的店就是之一

十三中油泼面做出了徐州特色味道

刚端桌子的时候，要趁着‘滋滋’的油声

趁热拌着吃，才好吃

地址：十三中门口永安街综合楼1号

铁三小吃

深藏于小区内，连名字都非常普通

看着炉台的锅中冒着腾腾的热气

平凡的生活也就是如此吧

喜欢这扑面而来的人间烟火

喜欢他家的刀削面

面吃起来特别的劲道

上面配着雪菜，特质的酱料，葱花

吃起来就是留恋的味道

地址：35中旁铁路三宿舍小区内

富国街炒面

身处富国街地段

生意自然不会差

就算排队也值得尝尝的老味道

地地道道的徐州炒面

大呼的辣椒和孜然

不仅仅是招牌炒面

他家的炒河粉也丝毫不逊色

锅上下翻飞，空气里都是油香和菜的香气

地址：富国街大力酸奶隔壁

武汉面馆

武汉人过早最爱吃的就是热干面

其实在徐州照样可以吃到正宗的

这就是原来开在夜市的武汉面馆

老板是武汉人，手艺一如既往的好

热干面做的很地道，味道依旧正宗

一挑，一吹，再一口

面就裹挟着浓香全部到肚子里了

面于齿间，始绵后韧，圆润而微弹

牛肉炒面很有嚼劲，三鲜面比较清淡

地址：二院教堂后面中枢街上

付姐手擀面

赫赫有名的付姐手擀面

偏偏还能烤出一手好烧烤

用徐州话叫做真“办肆”

面一定是必点的！

师傅会现场做手擀面

面劲道，上面还会有豆瓣酱和辣酱

黄豆香菜自然是必不可少的成分了

地址：庆云桥西侧，故黄河北岸

娟姐鸡丝面

大财经旁边的娟姐鸡丝面估计也是没谁了

一到饭点就坐的满满当当的人

食客们跑来这里聊天、等位、发牢骚

有时因为生意火爆没位子而扯起嗓子吵几句

一碗鸡丝面，面很筋道

嚼在嘴里如花朵一般，绽放弹性

再要两个鸡爪子，再来点咸菜，不要太恣儿

地址：徐州财校金山东路那个，学校旁路口

陕西面馆

陕西的面食更多样更美味更讲究，搭配也更多

所以最近几年大徐州的陕西面馆也越开越多

但在这里普通的面食竟也能吃出大餐的感觉

美食首推的就是肉夹馍

味道很正，饼很脆

吃完不会有任何油腻的感觉

有的只是意犹未尽

菠菜面，翠绿的宽面

由菠菜和面粉制作而成营养健康

配料有豆干胡萝卜鸡蛋皮

金针菇木耳还有半个鸡蛋，真的不错

地址：文亭街悠客美食时尚街区内

青年路羊肉馆

徐州人对面情有独钟，又偏爱羊肉

这里是徐州羊肉汤届的“扛把子”

一开就是30多年！味道做的始终如一

用老铁锅下面，再冲上一碗

用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤

撒上香菜和油辣子

一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了

地址：云龙区青年路公安局对公明东巷内

坝子街丁三板面

出名的板面虽说是安徽太和的

但徐州板面的味道让人吃了一次就会上瘾的

麻辣香，面条筋道细滑，让人流连忘返

配上鸡蛋、花干、豆筋、烤肠等

真是想想都流口水啊！

地址：坝子街桥北岸，黄河东路苏恒超市旁

徐州人对面太认真了

低调，不张扬造作

卖的就是那么简单专一