湘菜小笋炒腊肉的做法(湘菜小笋炒腊肉的做法窍门)

一、土豆炒腊肉湘菜做法？

材料

主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个

调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许

做法

1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；

2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；

3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；

4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可

二、杏鲍菇炒腊肉湘菜做法？

：首先我们把杏鲍菇先一分为二（横向）。然后在切成片，最后在改刀成丝。——（注意：需要知道的是，丝切的好不好看，完全取决于你片切的好不好，所以想要丝切的好，就看片切的好不好！）

第二步：然后就是准备小料的阶段。先把大红椒和大青椒中间的籽去干净，然后在改刀成丝。然后在是切大蒜片，在就是重头戏，农家的老腊肉。切成丝备用。—— （注意：有些人可能很奇怪，为什么我老是注重说是农家的老腊肉呢，这个我想吃过的人都懂，自家养的猪，自己晒得腊肉。那肉吃去的感觉跟外面卖的是两个样子哦）

第三步： 然后锅中烧水，水开后放入切好的杏鲍菇丝。把杏鲍菇丝煮熟了之后。在捞出来沥干备用。

第四步：然后锅里面放油，放入大蒜片和腊肉丝。中火煸炒至腊肉丝变干，大蒜微黄。闻到了香味之后，再放入沥干的杏鲍菇丝，小火煸炒，把杏鲍菇四也要炒干。—— （注意：首先要把腊肉丝和大蒜片炒香炒干。然后就是杏鲍菇丝是水煮过的。不炒干的话，吃去可能会有点水臭味）

第五步：最后再放入酱油，耗油，盐，鸡精，味精。再放入切好的青红辣椒丝。

三、烤笋炒腊肉做法？

烤笋150克

五花肉50克

腊肉50克

洋葱圈150克。

调料：

姜片5克，美人椒圈50克，蒜茸25克，葱段15克，麻辣油150克，味精3克，鸡精2克，蚝油10克，东古一品鲜20克，胡椒粉2克，高汤650克。

制作：

1、将烤笋放入70度水中泡4个小时至变软，取出洗净撕成条，将五花肉、腊肉切成丝。

2、锅中倒入高汤500克加入姜片，大火烧开后改小火下入烤笋丝煨至收汁将尽捞出。

3、锅内下入麻辣油烧至六成热，放入五花肉丝、腊肉丝小火煸香后下入美人椒圈、蒜茸、蚝油炒香

4、倒入煨好的烤笋丝翻炒均匀，加入高汤150克大火烧开，改小火下入一品鲜、味精、鸡精、胡椒粉调味

5、出锅时撒上葱段。

四、马蹄笋炒腊肉做法

马蹄笋剥壳，切片，腊肉切片。先把腊肉放锅里煎一下，免得太油了，然后放生姜大蒜炒香，下马蹄笋翻炒，还要放入适量的水焖一会，断生了放入调味料调味就好了。

五、柴笋炒腊肉的做法？

柴笋炒腊肉

柴笋是大自然给人类的礼物馈赠，竹笋的营养丰富，含膳食纤维高、低热量、是减肥养生的好食材。柴笋能凉拌、炒、煲汤、还能晒干。最喜欢常吃的还是柴笋炒腊肉，让腊肉的香融入到柴笋中，口口嫩香。

原料：柴笋、腊肉、油、盐、蒜、酱油、红辣椒。

做法步骤：

第1步、新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉；

第2步、笋切片、腊肉切片；

第3步、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；

第4步、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；

第5步、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；

第6步、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；

第7步、放酱油、盐炒均即可。

第8步、香辣美味出锅，

小贴士：

1笋要挑选嫩的；2.笋汆烫可以去苦味；3.不吃辣椒的可以不放辣椒。

六、细笋炒腊肉的做法？

食材

(主料)细笋 150g

(主料)腊肉 1块

(辅料)食用油 适量

(辅料)生抽 适量

(辅料)清水 适量

(辅料)葱姜 适量

步骤

1.

袋装细笋，洗净。

2.

斜刀切片，切好葱姜。

3.

腊肉切片。

4.

锅内放油炒香葱姜。倒入腊肉，翻炒均匀。

5.

倒入适量生抽和清水，小火煮一下，让腊肉有个煮熟的过程。

6.

倒入细笋。

7.

不用放盐直接翻炒均匀即可。不放盐，是因为腊肉本身就够咸了，还有生抽也咸。

七、筒笋炒腊肉的做法？

筒笋去皮切丝开水烫几分钟腊肉切丝，锅油七成放笋和肉翻炒熟加五味即可

八、箭笋炒腊肉的做法？

提前泡好的腊肉。

步骤2

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：2

锅里放入水和腊肉煮熟，放点酒。

步骤3

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：3

箭笋先用开水烫一下。

步骤4

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：4

箭笋斜刀切成段。

步骤5

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：5

壳蒜、姜切末。

步骤6

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：6

锅烧热放油。

步骤7

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：7

腊肉切成小片放入锅内翻炒。

步骤8

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：8

炒香后放入姜末、壳蒜末，喷点酒，醋。

步骤9

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：9

放入箭笋。

步骤10

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：10

放点盐，辣椒末。

步骤11

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：11

淋点生抽。

步骤12

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：12

炒匀，放鸡精。

步骤13

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：13

装盘。鲜香辣爽。

九、芦苇笋炒腊肉的做法？

芦笋切丝焯水，清水泡半天，起锅烧油加入干辣椒，加入各种调料，将蒸熟的腊肉片下锅炒一下，最后将芦笋丝下锅翻炒出锅。

十、湘菜阿来大蒜炒腊肉做法？

食材：腊肉200克、腊八蒜10粒、绿线椒2个、小米椒2个、姜片、黄酒（料酒）、生抽、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量、植物油适量

具体做法

（1）腊肉洗净切片，块可以稍微大一点，不然肉的味道会被腊八蒜掩盖。

（2）腊八蒜切片，绿线椒和小米椒切成小段，姜切末，全部放在碗里备用。

（3）油热后倒入五花肉开始煸炒，肉片下锅不用急于翻动，并不会粘锅的，一面变色后再翻炒，如果喜欢吃干一点的就多煸炒一会儿，然后放入姜末翻炒片刻。

（4）接下来加入适量黄酒和生抽，调味提色。

（5）最后加入绿线椒和小米椒，继续翻炒至辣椒断生。然后把腊八蒜倒进去，翻炒两下，以蒜色变深，稍稍变软为准。

（6）我们开始调味，加入一点盐，胡椒粉，味精、白糖调味即可，不需要太多调味料，否则会掩盖腊八蒜的味道。翻炒均匀后即可出锅装盘。