家常臭豆腐怎么做(家常臭豆腐怎么做好吃又简单)

家常臭豆腐怎么做好吃又简单

用料

大豆腐 1块

白糖 少半勺

臭豆腐(瓶装) 2小块

葱花 适量

蒜末 适量

芝麻 适量

辣椒面 半勺(喜欢吃辣可以多放一点)

香菜 适量

麻酱 1勺

生抽 半勺

耗油 半勺

油 适量

家庭臭豆腐做法的做法步骤

步骤 1

调汁，葱末，蒜末，辣椒面，烧烤料，芝麻放到碗里

步骤 2

热油倒入调料碗中

步骤 3

臭豆腐用勺子压碎，兑入适量凉开水

步骤 4

料碗里放入臭豆腐汁，麻酱汁，生抽，耗油，辣椒油，搅拌均匀

步骤 5

大豆腐提前切成小块，控水，炸到金黄色捞出，拌上料汁趁热吃才好吃

臭豆腐怎么做更好吃

做臭豆腐汤也很好吃，放只葱花和香油拌着吃，夹馒头吃，烧着吃，现在小女孩特别喜欢吃臭豆腐，最有明的是王致和牌子的。闻着臭，吃着香，人人都喜欢。

家常臭豆腐怎么做好吃又简单窍门

1、首先买来适量大小的鲜豆腐，简单放入盘里用水稍微冲洗一下。

2、在砧板上，把新鲜豆腐用刀切成1.5cm厚片大小。

3、然后在砧板上，把少许大蒜切成蒜末，生姜切成碎末，葱切成葱花，备用。

4、接着准备调制香料，四片香叶，两个八角，少许红辣椒，少许花椒和丁香，这些搭配豆腐一起煮可以让豆腐更加鲜嫩有味，“五香焖煮”，口感更佳。

5、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。然后放入切好的大蒜和生姜，用铲子爆炒出香味。

6、再倒入八角，香叶，红辣椒，花椒和丁香，用铲子继续翻炒均匀。

7、这时候往锅中加入适量的开水，因为豆腐会吸水。

8、根据个人口味喜好，锅中加入少许食盐和鸡精。

9、接着可以再倒入少许酱油（老抽），大火煮开，这样就可以焖煮出酱汁。

10、接着将切好的豆腐块放入锅中用铲子轻轻翻动，小火慢煮，让汤汁入味。

11、待豆腐一面半熟之后，小心翻面继续熬煮，这时候汤汁冒泡，豆腐的颜色变深。

12、豆腐被煮至变软变熟后，撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅装盘了。

13、最后，把做好的豆腐小心端上餐桌就可以喊上家人一起品尝这盘色香味俱全的卤鲜豆腐吧。

家常臭豆腐怎么做好吃窍门

臭豆腐皮是一道美味的小吃，也是很多人的最爱，下面介绍一下家常做法：

所需食材：

- 臭豆腐250克

- 片皮椒5-6个

- 姜适量

- 蒜适量

- 葱适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 熟芝麻适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将臭豆腐切成厚度约为1厘米的小块儿，用盐、花椒水泡制片刻。

2. 片皮椒去籽，切成细小的末状，姜蒜葱切末，热锅冷油下姜蒜葱爆炒。

3. 加入切好的片皮椒末翻炒，一定要炒出香味，加入生抽、料酒、少量糖、鸡精、熟芝麻和少量水，翻炒均匀。

4. 捞出泡好的臭豆腐块，用纸巾将上面水份和盐份吸干，涂上一层薄薄的油，层层带一点点调料的臭豆腐，摆放在蒸盘里，用筷子在臭豆腐上扎出6-7个小洞。

5. 蒸盘中加入适量水，大火蒸15-20分钟左右，取出臭豆腐切成一口大小的小块。

6. 另热一个锅倒入油，开大火烧热，用勺子将豆腐小块挑出，用水淀粉水调匀后裹上一层淀粉糊，在油中炸至金黄酥脆即可。

温馨提示：

1. 制作臭豆腐皮时，为了让豆腐口感更佳，可以多泡制或冷藏一个晚上。

2. 制作的时候要掌握好蒸的时间，保证豆腐可以蒸透且不太干。另外在炸的时候也要注意火候，不能太大，否则会炸糊。

3. 调料的用量根据个人口味适量调整，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

家常臭豆腐怎么做好吃?

用料

臭豆腐 10块

香菜 1根

香葱 1根

食用油 300克

做法步骤

步骤 1

菜场，生鲜超市，清美店等均有销售，买最新鲜的臭豆腐10块，约5元钱。小葱，香菜切碎备好

步骤 2

起锅热油，中火，准备炸。我这个油放多了，建议大家不要这么多，因为炸过臭豆腐以后，油会有点发黑，剩下的油就只能做有颜色的菜了。

步骤 3

放入后，开始滚泡沫，代表你家的油也是好品质的。

步骤 4

放入5块后，我的锅里出了很多泡沫，我家吃的菜籽油，不知道你的会不会也这样，但不要担心，只要把火控制住，不要溢出来就好

步骤 5

拿一个皂滤搅拌一下这些泡沫，就基本上没了

步骤 6

开始变色，也有点飘动了，这样就差不多了

步骤 7

这个时候是这个颜色，已经快好了，炸太久表面会发苦了

步骤 8

待到豆腐完全飘起来，迅速用皂滤盛起来，稍微控下油，放入盘中

步骤 9

用筷子沾一下酱，再戳到豆腐里，一块豆腐这样戳个3.4下。

步骤 10

再炸5块，这次已经不怎么起泡沫了

步骤 11

盛入盘中，摆好，撒点葱花香菜

家常臭豆腐怎么做?

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

2、把豆腐切成喜欢的大小。

3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

4、密封好放进冰箱冷藏24小时。

5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。

6、配料：葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料：热油锅加入蒜蓉爆香，加耗油，茴香（十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以，干湿两吃做法。

家常臭豆腐怎么做才好吃

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

具体操作

步骤1 

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

步骤2 

油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

步骤3 

卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

家常臭豆腐怎么做好吃又简单视频

臭鸭蛋是一种传统的中国食品，由于其独特的味道和口感，深受一些人的喜爱。以下是臭鸭蛋的制作方法和教程：

材料：

- 鸭蛋

- 精盐

- 稻草或者草木灰

步骤：

1. 先将鸭蛋彻底地洗净，然后放在盐水中浸泡1-2小时，这样做可以去除鸭蛋表面的污垢和细菌。

2. 取一块干净的布，将稻草或者草木灰包在布里，然后用绳子将布绑紧，制成草灰包。

3. 在鸭蛋的表面均匀地涂上草灰包，注意不要漏掉任何一个角落。

4. 将涂有草灰包的鸭蛋放在干燥通风的地方，一般需要等待3-4周左右，鸭蛋就会变成臭鸭蛋了。

5. 当鸭蛋变成棕色并散发出浓郁的臭味时，就可以取出来食用了。

注意事项：

1. 在制作臭鸭蛋时需要注意卫生，尽量避免细菌污染。

2. 制作过程中需要用到草灰包，注意不要让草灰包中的草灰触及到皮肤或者吸入肺里，以免造成伤害。

3. 制作时间和臭味的浓度会影响臭鸭蛋的口感和味道，可以根据自己的喜好进行调整。