当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

牛腩焖腐竹的做法大全家常做法大全(牛腩焖腐竹的营养)

2023-05-31 01:10:15家乡菜谱1

牛腩焖腐竹的营养

步骤 1

牛腩冷水化冻,切成小块。

步骤 2

准备好所有的香料。

步骤 3

腐竹浸软、萝卜切块。

步骤 4

把切好的牛腩,冷水入锅焯水。

步骤 5

不断地撇去浮沫,把牛腩捞出沥水,把撇干净浮沫的汤盛出备用。

步骤 6

锅中放入油,烧至五分热,放入冰糖,炒出糖色。 把沥干水的牛腩倒入锅中,翻炒上色。

步骤 7

放入所有的香料,翻炒。

步骤 8

把盛出的汤倒入锅中。

步骤 9

放入一小勺柱候酱、少许生抽跟老抽。

步骤 10

把炒锅中所有的材料转移到炖锅中,小火慢炖1小时。

牛腩焖腐竹营养价值

材料

牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了

牛腩焖腐竹的做法大全家常窍门

材料:牛肉(最好牛腩)、腐竹、生姜、大蒜

调料:料酒、蚝油、生抽、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖、水淀粉

【详细做法】

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味,这个时候就要注意了,因为砂锅容易糊,所以要经常打开盖子翻动一下,防止糊锅。

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了,这个就可以出锅开吃了,这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了

牛腩焖腐竹的营养功效

食材准备:牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油

具体步骤:

1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软,腐竹泡软后捞出切成小段,一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状,生姜切片,小葱葱白部分切段,大蒜去掉外皮后切成小块,青红辣椒切成斜段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后再煮2分钟,2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净,沥干水分装入盘中备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的葱段、姜片、大蒜,开中小火不断翻炒爆出香味

4、下入焯好水的牛腩,开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分,再加入香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒,不断翻炒出香味,然后开始调味,加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖,然后倒入适量提前煮好的热水没过食材,翻动均匀将调料化开,开大火煮开后倒入砂锅中;

5、倒入砂锅后,转小火炖煮1个小时,1个小时后加入切好的腐竹,再加入适量盐调味,翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右;

6、8分钟后,撒上切好的青红椒,翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了,色香味俱全,看着就非常有食欲,牛腩软烂入味,汤汁浓郁用来拌饭非常下饭。

牛腩焖腐竹怎么做

材料

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

牛腩炖腐竹窍门

材料

牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了

牛腩焖腐竹的营养成分

用料:牛腩500克,腐竹100克

辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,

配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,

烹饪步骤:

1. 腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5. 准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,

11. 取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,

牛腩烧腐竹

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水,凉水放姜片料酒花椒焯水,捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油,放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放焯好水的牛腩翻炒微黄,放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒,倒老酒,加一勺黄豆酱,适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒,我还加了几片山楂,然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右,之后倒到砂锅中,加入胡萝卜,土豆和腐竹烧开,尝下汤汁,可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀,不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里,倒开水,下入手擀面,水再沸腾时放入生菜,尝汤汁,下入适量盐巴鸡精,美味牛肉面就好了

牛腩焖腐竹的营养与功效

需要准备的食材有:牛腩、生姜、大蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、南乳、柱侯酱、生抽、蚝油、腐竹、冰糖、生粉水、葱段。

首先,我们来处理食材。将牛腩清洗干净之后,改刀切成小块。这样可以让牛腩更加的鲜嫩,吃起来的口感也会更好哟。块状的牛腩也可以充分的吸收汤汁,有种大口吃肉的感觉,配饭吃别提多香了。接着,我们把姜切成滚刀块,并准备三粒蒜米。不知道大家有没有发现,一般烹饪肉食的时候,大多数人都会选择姜和蒜,这样可以起到很好的去腥效果。而香料的出现,会让牛腩愈发入味,我们的味蕾也会随之兴奋的叫嚣呢。这里准备的香料有:桂皮、八角、小茴香、香叶。

下面这一步非常重要,那就是调制料汁啦,这可是牛腩是否入味好吃的关键一步呢。我们在碗中加入一块南乳和一勺南乳汁,一勺柱侯酱,两勺生抽和一小勺蚝油,搅拌一下作为备用。很多厨房小白,在做菜的时候只关注油盐酱醋,压根就想不到香料这一环节。这可是万万不行的,香料融合了各种味道,和牛腩汁融合,还能起到浓郁汤汁的效果呢。

我们的腐竹千万不要直接放入锅中,正确做法是提前半小时浸泡,泡好的腐竹容易入味,充满了牛腩味道的腐竹,谁会不爱呢?接着,我们冷锅下入牛腩,不断的翻炒,目的是炒干牛肉的水分,炒出牛肉的香味,出锅之后用温水清洗。注意火候,千万不要炒老了呢。

热锅之后下油,放入姜块和大蒜瓣爆香,之后放入之前调好的酱料,和葱蒜一起炒出酱香味。再倒入牛腩下锅翻炒,我们可以迅速看到牛腩上色的过程,食欲大增呀。炒出香味之后,便可以加入适量的开水,刚好末过牛腩就可以,再放入香料和冰糖,这样可以提鲜哦。我们原先是在炒锅中完成的烹制,现在把牛腩与汤汁都倒入砂锅里,然后盖上锅盖,煮开之后再用小火焖制一小时。

焖制一小时后的牛腩非常软烂,我们这时候可以把香料取出。再倒入之前泡好的腐竹,搅拌均匀,盖上锅盖再焖五分钟,让腐竹充分吸收牛腩的香味。之后再倒入生粉水,可以起到将汤汁收浓的效果。最后点缀上一些葱段,就可以出锅啦。牛腩配合汤汁格外诱人哦。

牛腩焖腐竹的做法窍门

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水,凉水放姜片料酒花椒焯水,捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油,放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放焯好水的牛腩翻炒微黄,放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒,倒老酒,加一勺黄豆酱,适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒,我还加了几片山楂,然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右,之后倒到砂锅中,加入胡萝卜,土豆和腐竹烧开,尝下汤汁,可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀,不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里,倒开水,下入手擀面,水再沸腾时放入生菜,尝汤汁,下入适量盐巴鸡精,美味牛肉面就好了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98864168.html