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茄子的家常做法简单(茄子的家常做法简单又好吃)

2023-05-31 02:20:10家乡菜谱1

茄子的家常做法简单又好吃

食材:茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法:

1、茄子清洗干净。

2、横切,把茄子切成薄片。

3、鸡蛋打散,放入面粉或淀粉,加适量水调成糊。

4、加1勺盐。

5、加半勺五香粉,稀稠程度以能挂住浆为准,搅拌均匀,没有面粉颗粒,成糊状。

6、稀稠程度以能挂住浆为准,就是你用一片茄子进去粘一下,面糊糊不会马上掉下来,就可以了,茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊

7、炒锅热油,油五分热的时候放入茄子片,小火煎炸,要及时翻动

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。

红烧园茄子的家常做法简单又好吃

红烧家常做法

配料:茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中

2.猪肉剁成末,加入一点盐,备用

3.葱、蒜、辣椒切碎,备用

4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子,捞起备用

6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

7.倒入肉末,翻炒

8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油,翻炒均匀

10.最后撒上葱花

糖醋茄子的家常做法简单又好吃

主料:

茄子500g

蒜瓣3个

香葱2根

玉米淀粉40g

玉米油适量

糖醋汁:

冠利香醋5g

生抽15g

老抽5g

蚝油10g

番茄酱25g

白糖8g

盐1g

玉米淀粉4g

水4g

做法:

1. 准备好食材。

2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。

3. 蒜瓣、香葱切末备用。

4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

5. 将电磁炉接通电源,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候。

6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。

7. 另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。

8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。

9. 倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可

清炒茄子的家常做法简单又好吃

食材:圆茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法:1、茄子洗干净从中间切成两半,再切花刀;猪肉洗净剁肉末;泡椒切末备用。2、煎锅上刷上适量食用油,待油热后把茄子的肉面朝上,撒上适量食盐、孜然,煎至茄子皮面变软,煎到茄子表面金黄,待茄子变软熟透盛出放盘子里备用。4、锅中放入适量食用油,待油热后把葱姜蒜放入爆香。接着放入肉末翻炒至变色出香味,再加入泡椒继续煸炒,然后放入适量酱油、糖、料酒翻炒均匀,再加入鸡精调味后出锅装盘。5、最后把炒好的肉末盛出,浇在茄子上即可完成。

风味茄子的家常做法简单又好吃

食材:紫茄子

辅料:生姜、大葱、花椒、干辣椒、香菜

调料:蒸鱼豆豉、味极鲜、鸡粉、白糖

【风味紫茄子】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个,清洗干净,对半切开再切成3厘米左右的段。

切好以后,用清水冲洗干净,在茄子上面撒上一层淀粉,让淀粉均匀包裹在茄子表面,防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大葱一段,破开切成葱花。

全部放入盆中,再抓入一小撮花椒,几粒干辣椒备用。

准备几根香菜,切成小段。

3.下面把茄子炸一下

锅内烧油,油温六成热时,把茄子倒入锅中,大约炸1分钟,茄子定型以后捞出来。

油温升高至七成热时转小火,把茄子倒入锅中再炸一遍,期间要经常翻动让茄子均匀受热,炸至茄子表面金黄焦酥时,即可出锅控油。

炸茄子时温度要高一点,让淀粉快速脆化定型,同样是为了防止吸油;茄子要经过二次复炸,才能达到外酥里软的口感。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油,把葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中一起翻炒,转小火以免把辣椒炒糊,炒出香味以后,加入少许清水,倒入蒸鱼豉油10克,味极鲜5克,鸡粉2克,白糖适量(喜欢吃甜的可以多放一点),搅拌化开调料。

炸好的茄子倒入锅中,快速颠锅翻匀,让料汁均匀裹在茄子表面,即可装盘,最后放上香菜段美味即成

鱼香茄子的家常做法简单又好吃

所需材料

1.茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙+水1汤匙,芫荽2棵切碎。

2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意),酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1 茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。

步骤3 备好鱼香料,调味料及生粉水。

步骤4 一般加热法:2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。

步骤5 烤盘法:大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒入生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。

红烧茄子的家常做法简单又好吃

准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤:

1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。

西红柿茄子的家常做法简单又好吃

食材清单加入采购清单

长条茄子 2根 、 西红柿 2个 、 青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/9

西红柿切小块

步骤2/9

长条茄子要买这种蒂是紫色的,紫色蒂的茄子皮薄,适合炒和蒸

步骤3/9

茄子切丝

步骤4/9

锅中多放一点油,油烧热放入西红柿块,撒一点盐,可以让西红柿多出汁水

步骤5/9

西红柿烧出这样的汁水就行,在炒西红柿的过程中不要放水,全都是它自己本身出来的西红柿汁

步骤6/9

把茄子丝直接放到西红柿上面

步骤7/9

翻炒,再加入一点盐,一点糖,生抽,放一些水,盖上盖子中火焖一下,大概3-5分钟(如果不是斋戒,在这个时候可以放一点蚝油,增香)

步骤8/9

快好的时候把青椒丝放进去,在翻炒几下,尝一尝汤汁咸淡,做最后的调味。

最后一步

看茄丝全都软了,并且有颜色了,就好了,不是斋戒的话还可以放一点鸡精,然后快速起锅。

凉拌茄子的家常做法简单又好吃

用料:

茄子 2个

蒜 两瓣

盐 适量

生抽酱油 1勺

小葱 1根

醋 1勺

鸡精 一小勺

花椒面 1小勺

辣椒面 1勺

陈醋 1小勺

第一名厨凉拌茄子的做法步骤:

1、茄子去头切成两块洗净,上锅蒸8分钟左右(用筷子轻松插入即可)关火焖一会取出。放入小盆,用凉水冲洗,再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮,把茄子撕成条放入盘中。

2、切姜末,蒜末,小米辣切小碗。放入小碗中,加入辣椒面1勺,花椒面1勺,加入小勺陈醋,一勺生抽,一小勺白糖。 烧热油烹入,搅拌后,加入盐,鸡精。 可加点开水,凉拌汁勺不易拌匀。

3、撕好茄子放入盘中,用勺将料汁浇入茄子上,撒点葱花,白芝麻即可。

4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味,简单,下饭的凉拌茄子就好了。

肉末茄子的家常做法简单又好吃

原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

红烧圆茄子的家常做法简单又好吃

一、用料

圆茄子 1个

西红柿 2个

辣椒 2个

蒜 2瓣

生抽 2勺

西红柿酱 2勺

白糖 2克

盐 4克

油 10克

二、红烧茄子的做法步骤

步骤 1

将圆茄子洗净削皮,切成滚刀块或方块,泡水备用

步骤 2

辣椒洗净切成滚刀块。西红柿开水泡十分钟去皮切块,

步骤 3

锅内倒油,油热后倒入茄块翻炒变色,倒入西红柿,辣椒,放入番茄酱翻炒,盖盖煮一会,放入盐,糖,生抽,翻炒均匀,闷两分钟,出锅前放入蒜片,出锅。

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