莴苣笋炒肉的做法(莴笋炒肉的家常做法窍门)
一、莴苣笋做法?
把茎洗干净,打皮,切成片焯水五分钟,因为莴苣里有草酸。焯好的可以肉炒,也可以用胡萝卜片,加黄瓜片,用橄榄油伴着吃。
二、笋炒肉做法?
食材:
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。(其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。)
笋炒肉的做法步骤:
步骤1:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2:猪肉清洗干净,切薄片。新鲜优质的猪肉,有肉腥味,用手按压,有弹性。肥瘦相间的五花肉,炒小笋是最好吃。
步骤3:红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。辣椒可以根据喜欢,增减,别太辣哦。
步骤4:炒锅烧热,倒入小笋,小火炒锅,记住:不需要放油,就是干炒,把水炒干,这样的小笋才香,鲜嫩,好吃。
步骤5:锅里倒入适量的油,倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒,猪肉油呲呲,很香
步骤6:把小笋倒入锅,与猪肉翻炒,接着放红辣椒,加红辣椒不仅颜色好看,更香,更辣,很下饭。
步骤7:放酱油、盐、翻炒入味,最后放香葱,炒均即可。香喷喷,端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋,是南方独特的美味,大自然的回馈,每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买,汆烫密封放冰箱,可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油,这样就肥而不腻,香喷喷,猪油炒小笋,特别香,特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲,让菜的颜色要好看,好吃也好看。
三、王刚莴苣炒肉做法?
食材:去皮青笋200克,梅花肉100克
腌肉调料:黄豆酱油5克,黄酒5克,淀粉适量
碗汁调料:黄豆酱油8克,黄酒15克,清水20克,糖2克,醋1克,香油1克,胡椒粉少许,淀粉适量
其它调料:小葱和蒜适量,干辣椒若干
做法
1、青笋削皮去筋切成菱形片,别太厚了,薄一些,用约七八克的盐抓匀腌十分钟
2、梅花肉切片,放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀,小葱切段,蒜切片,干辣椒掰开去籽,取一只碗,将所有碗汁调料倒入后搅匀,再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中,另一半备用
3、炒锅烧热,倒适量油至五成热时,先下干辣椒炸到棕色
4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟
5、将青笋片倒进锅中大火炒开,放剩下一半的葱段蒜片爆香
6、炒半分钟左右,把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可
四、莴苣洋葱炒肉的家常做法?
1、五花肉洗净,切成薄片。
2、洋葱去头去根,剥去外层干皮,洗净,切成菱形片。
3、莴苣去根,削皮,洗净,切成菱形薄片。
4、胡萝卜洗净,切成菱形薄片。
5、青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成菱形薄片。
6、锅放灶上,放油,油热后,入肉片,煸炒至出油,且肉片表面出现少量焦斑时,入姜末,炝出香味,入洋葱、胡萝卜、莴苣和青椒,中火翻炒至洋葱变软,倒入适量酱油、料酒、白糖和香醋,大火翻炒三五下,关火。
7、放入食盐和味精,拌匀。
8、美食出锅装盘
五、莴苣笋的家常做法?
莴笋炒鸡蛋。准备食材。莴笋油盐,木耳,鸡蛋,鸡精,葱花,花椒。做法。莴笋去皮洗净,切片。鸡蛋打散炒熟。热锅凉油依次放,花椒,葱花炒香,放莴笋煸炒,放入提前泡好的木耳,放入炒熟的鸡蛋,放盐,鸡精炒拌均匀,装盘出锅。
莴笋炒鸡心的做法。准备食材,莴苣笋鸡心油盐,生抽,生粉,料酒,葱姜,蒜,糖,红椒。鸡心剪开冲去血水洗净。莴苣笋去皮切片。油入锅,加入葱,姜,蒜爆香,倒入鸡心翻炒加料酒,糖生抽加莴苣笋,红椒翻炒,加盐加湿淀粉勾芡装盘出锅。
六、重庆笋炒肉做法?
用料:
猪肉300g
鲜笋400g
青椒3个
小米辣2个
蒜蓉少许
做法与步骤:
1,先将五花肉切薄片,用少许生抽,老抽,盐,淀粉,鸡精腌制10分钟
2.鲜笋切薄片,用水浸泡10分钟
3.蒜蓉,姜,青红辣椒切好备用1
4.锅内烧水,待水开后把鲜笋放入锅内焯10分钟捞起过冷水,然后沥干水分备用
5.热锅热油,中火把五花肉放入煸炒至肉爽脆(干巴巴貌似炸不出油份的那种),再放入姜,蒜,青红辣椒煸炒,放入少许盐,不然辣椒没味道
6.待青椒起虎皮状,倒入鲜笋加大火翻炒3~5分钟左右,加入适量盐,鸡精,倒入芡汁(生抽,水,淀粉搅拌而成的大约碗底的分量),待收汁后即可。
七、笋苔炒肉做法?
油热放肉片翻炒加盐料酒生抽老抽醋,放笋苔翻炒入味
八、香笋炒肉做法?
食材:
香笋2根、猪里脊1块、青蒜2棵、油适量、淀粉1小勺、料酒少许、盐2克、酱油少许
1
香笋现吃现剥皮,不吃先不要剥皮,保持水分和鲜度;出土后7天之内吃完最佳;
2
从底部往上一层层剥掉外皮,越往上皮越嫩,皮的底部嫩嫩的也能吃,所以可以多留一些;笋尖部位虽然也是笋皮,但是嫩嫩,可以食用;
3
5根香笋和2棵青蒜清洗干净;
4
里脊肉切细丝,放少许淀粉和料酒抓捏均匀;
5
把香笋较老硬的根部和外皮削掉不要,把笋先斜切成片,再切细丝;
6
切好的5根香笋有一大盆噢;春笋中有草酸,需要焯水去掉,切笋丝的时候可以烧一锅水,笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟;
7
青蒜切段;
8
焯煮好的笋丝过凉水,又脆又嫩还不涩,捞出沥干水;
9
炒锅中倒适量油,大火,油温5、6成热时,将肉丝入锅中,迅速划散;
10
肉没有完全变色时倒适量酱油调色;肉丝外表有少许淀粉,特别容易上色入味;
11
将笋丝入锅中翻炒;
12
根据口味撒适量盐,翻拌均匀,笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅,翻炒几下出锅
九、笋炒肉家常做法?
主料:竹笋250克 猪肉150克
辅料:小米椒3个 大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根
笋炒肉家常做法:
步骤1、材料全部切好待用
步骤2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油
步骤3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止
步骤4、加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味
步骤5、改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲
步骤6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
步骤7、翻炒均匀后加葱段即可
十、芜笋炒肉做法?
肉切丝,放入味精、蚝油,抓匀后腌制10分钟,笋先切成片,再切成丝。热锅冷油,油温3成热下入腌制好的肉丝滑油。把肉划开,锅下水烧开,下盐,油,下胡萝卜丝,莴笋丝过水,烫一下就可以了,热锅冷油,蒜片爆香,下入莴笋丝、味精,盐、少许的白糖、加入肉丝,开大火翻炒均匀,下少许生粉水勾芡即可。
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