香菇辣酱的做法家常做法大全(香菇辣酱的做法家常做法大全视频)

香菇辣酱的做法家常做法大全视频

准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜3克、蒜3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。

1、首先将香菇切丁，姜切末，蒜切末，葱切末。

2、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。

3、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀。

4、最后加入甜面酱翻炒均匀即可。

香菇辣酱的做法家常做法大全视频教程

【主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻

【配料】：葱，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，香菜，豆瓣酱，辣椒酱

【调料】：生抽，料酒，油，老抽，盐，十三香，鸡精，蚝油

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

香菇倒入清水中清洗干净，也可以用干香菇会更香，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盆中备用；香葱切成粒，蒜压扁，切成蒜末，姜压扁剁成末备用；五花肉将猪皮去掉，将肉剁成肉末备用

第二步：配料处理

平底锅中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想声过后盛出来晾凉，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，不要炒糊了，盛出备用；将晾凉的花生米倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎，不要压的太碎

第三步：烹饪食材

锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒香，然后放点生抽，少量料酒去腥，盛出来备用；锅中多倒点油，油热之后放入花椒八角，桂皮香叶，再放点香菜段，用小火慢慢将大料炸香，等香葱炸干后捞出来丢掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，然后放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入酱料，5、6勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，再倒入适量的蚝油，充分翻炒均匀，放适量老抽上色，中火将酱料炒香

第四步：调味处理

然后放入一勺盐，一勺十三香，一勺鸡精调味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后关火晾凉，香菇酱晾凉之后存入密封罐中，想吃的时候盛出来一些就可以了

香菇辣酱的制作方法

香菇洗净切丁，切点洋葱沫，大葱沫，蒜沫，准备郫县豆瓣酱，起锅烧油放入洋葱沫，葱沫，蒜子，郫县豆瓣酱，放入香菇丁翻炒均匀。

香菇辣酱的做法家常做法大全视频教学

食材清单

黄豆 300克 、 姜 2块 、 蒜 3头 、 猪肉 250克 、 鲜辣椒 10颗 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香菇 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1/10

首选准备好黄豆300克，因为要挑拣一下，把不好的挑出来扔掉，保证口感。

步骤2/10

泡豆子，最好是头一天晚上就开始泡，泡完后还要挑拣一遍，把不好的捡出去扔掉。

步骤3/10

煮豆子，把黄豆倒入锅中，加入少许花椒、八角、香菇，老冰糖一块，干辣椒四五颗，生抽小半碗。锅中添凉开水，没过黄豆两指左右。开大火煮，煮开后转小火继续炖煮，直到黄豆软糯。如果黄豆已经软了，锅内还有水，就用大火收汁。注意后期要随时翻炒，避免黄豆沾到锅底。

步骤4/10

把煮好的豆子盛在干净的容器中，把添加的调料全部挑拣出来，黄豆晾一下备用。

步骤5/10

锅中倒入油，一定要多，油热后，把切成肉沫的猪肉下锅，猪肉最好是3肥7瘦。然后快速翻炒，把猪肉划散，避免粘锅。继续用中火炸至微黄。

步骤6/10

在锅中加入葱姜末

步骤7/10

加入切好的鲜辣椒沫，喜欢辣的可以多放一些。

步骤8/10

把黄豆一起加入锅中，翻炒。加入两大勺郫县豆瓣

步骤9/10

大概翻炒30—40分钟左右，所有食材充分融合，出了香味，就可以关火晾凉。一道鲜香微辣，特别下饭的黄豆辣椒酱就做好了。

最后一步

装入干净的容器，切记容器一定要充分晾干，不能有一点水。放进冰箱就可以长时间保存了。

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主料：

干香菇100g

洋葱100g

辅料：

豆瓣酱2勺

黄豆酱4勺

调料：

姜末适量

蒜末适量

小米椒碎适量

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

五香粉少许

白糖2勺

盐少许

做法：

1. 香菇冲洗干净，用温水浸泡2小时左右。

2. 攥干水分。

3. 尽量切碎一点。

4. 半个洋葱切碎。

5. 炒锅放油烧热，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。

6. 放2小勺豆瓣酱。

7. 炒出红油。

8. 放4勺黄豆酱。

9. 炒出酱香味。

10. 加少许盐，翻炒片刻。

11. 放入适量生抽和少许老抽。

12. 放适量蚝油。

13. 翻炒片刻。

14. 放少许五香粉。

15. 放2小勺白糖。

16. 出锅前放入另一半蒜蓉。

17. 翻炒均匀。

18. 成品

香菇辣酱怎么做好吃

1、准备好食材，洋葱切片，辣椒切碎，香菇切碎，猪肉剁碎。锅中倒油，放入切好的洋葱，大料，香叶，葱段，大火烧开后转小火。

2、炸至焦黄色，把残渣捞出，下入切好的肉末。

3、大火烧开，转中小火，放入半勺盐，下入香菇一起熬制20分钟，盛出备用。

4、锅中倒油，下入切好的辣椒，加入一勺豆瓣酱，熬制20分钟。

5、倒入之前炒好的肉末香菇，搅拌均匀，小火熬制，加半勺十三香，半勺耗油调味，熬制15分钟关火出锅即可。

香菇辣椒酱做法视频

1/11 主要原料

2/11 干红椒淘洗干净。

3/11 冬笋（玉兰片）切碎备用。

4/11 水发香菇切碎备用。

5/11 将干红椒，葱姜蒜，花椒搅碎备用。

6/11 锅里放油，油稍微热一热，放入搅好的干红椒。

7/11 炒香后放入香菇冬笋（玉兰片）煸炒。

8/11 炒干水分，放入甜面酱，生抽白糖炒匀。

9/11 加适量水熬制辣酱。

10/11 熬到酱汁粘稠，淋香油，撒芝麻即可。

11/11 冬笋香菇辣酱

香菇辣酱怎么做好吃窍门

食材：新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量。

做法步骤：

1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）

2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成如图的小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。（如果不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱或者其他自己喜欢吃的酱料来代替老干妈。）

6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。

9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。

香菇辣酱的家常做法窍门

主料：猪肉馅350克， 干香菇15朵。

辅料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣酱2勺，辣椒粉少许 ，植物油适量 小葱2棵香菇肉酱的

做法1.将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水

2.盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击；摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了

3.准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎[1]

4.锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅

5.将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁

6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒

7.倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱

8.泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可

怎样做香菇辣酱

做法步骤：

1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）

2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。

6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。

9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。

香菇香辣酱的做法

材料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作步骤：

1、炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将郫县豆辨，粗辣椒面，植物油，白糖，花椒面，13香，水发香菇，白芝麻，盐炒花生米放入锅中，

2、加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。