小焖鱼的做法大全家常做法(小焖鱼的做法大全家常做法图片)

小焖鱼的做法大全家常做法图片

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了

小闷鱼怎么做好吃

高压锅做小鱼

1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。

2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。

3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。

4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。

5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。

6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。

最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已。

小焖鱼的做法大全家常做法图片视频

　狗鱼是一种非常凶残的肉食性鱼类，因其肉味极佳而深受食客们欢迎。红烧和清炖都是狗鱼的常见吃法，今天介绍红烧狗鱼的做法，这种做法简单家常，不用看视频也能轻松做出好吃的红烧狗鱼，掌握红烧狗鱼怎么做好吃的秘诀。

　　原料：冷冻狗鱼一条，罐装啤酒一罐。

　　调味料：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。

　　准备：狗鱼解冻后清理干净，改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用。

　　红烧狗鱼的做法与步骤：

　　1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。

　　2、往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。

　　3、炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。

焖小鱼的家常做法窍门

1.在小鱼肉上抹上淀粉再微炸，这样可以保护鱼肉，不轻易碎。

2.焖小鱼水位盖过鱼用小火慢慢的烧，尽量少翻动鱼，不粘锅就行。

如何做焖小鱼

焖小白条鱼 材料 调料：精盐3克，味精5克，鸡精5克，白糖100克，生菜油65克，蒜泥20克，绍酒5克，姜汁10克，红干椒10克，香油5克。 做法 1、乡村臭苔芯菜洗净沥干水分，加入蒜泥、红干椒、白糖、鸡精、生菜油50克用中火蒸20分钟备用。

2、臭豆腐干切成1厘米厚、3厘米长的片，白条鱼洗净，摆好头、尾，鱼身切瓦块形，放上臭豆腐片，中间放蒸好的臭苔心菜，加精盐、味精、姜汁、绍酒、生菜油15克用旺火蒸8分钟，起锅淋香油即可。 小诀窍 特点：乡村风味，鱼肉鲜嫩。 制作关键：要掌握火候，苔芯菜要蒸入味，鱼不宜蒸久，臭豆腐干不能切得太厚。

焖小鱼的家常做法

小鱼游到水面上来的原因是因为它需要呼吸空气。水中的氧气含量很低，无法满足鱼类的需要。而且水中的二氧化碳浓度高，会导致鱼类产生窒息等症状。因此，鱼会浮到水面上，利用鳃盖上的鳃弓从水面吸入新鲜空气，进行氧气交换来维持呼吸。此外，在水面上，鱼类也可以享受阳光的照射和寻找食物等。值得一提的是，鱼类浮到水面上并不一定意味着水里很“闷”。鱼类在游泳和其他活动中也会不时浮出水面，这是它们生理上正常的行为。但如果水质不佳，会影响到鱼类的生理和行为，导致它们频繁固定在水面上，这就需要及时处理水质问题，保证水中氧气充足，避免造成鱼类不必要的压力。

焖小鱼的做法视频

健康功效

花椒:除湿酱油:活血化瘀

食材用料

杂瓣鱼 4-6条

盐 适量

油 适量

鸡精 适量

糖 一大汤匙相克食物

大酱 一大汤匙

大料 1-2颗

花椒 4-5粒

酱油 一大汤匙

葱 适量相克食物

姜 适量相克食物

蒜 2-3瓣相克食物

家焖杂瓣鱼的做法

1.把买回来新鲜杂瓣鱼，去腮和内脏还有鱼血要洗净

2.把洗好的杂瓣鱼装盘备用

3.取适量爆锅料切好备用

4.把切好的葱姜蒜和八角，花椒放到一起准备下锅

5.锅内倒入适量的色拉油

6.把备好的葱姜蒜和八角花椒入锅烹香后，

7.放入适量大酱炒香

8.把之前备好的杂瓣鱼倒入锅内，先煎一会，记得不时晃锅，以免粘锅，

9.闻到香味后加适量酱油烹锅在靠会，闻到微微的焦香味后，填入适量的水

10.加入适量的盐后开锅后大火调成中火盖上锅盖先焖5分钟

11.5分钟后加入少许香油开大火收汁

12.在靠汁的空闲时，切点香菜和葱丝备用

13.大火把汁水靠粘稠后，放入少许鸡精，把切好的香菜和葱丝留一半先撒在鱼上，盖上锅盖再焖几秒钟出锅即可

14.出锅后再撒下之前备好的另一半香菜和葱丝即可

小焖鱼的做法大全家常做法图片高清

主料3人份

鲫鱼500克

辅料

面粉1碗 白菜1片 葱适量 姜适量 蒜适量 百里香适量 白糖适量 食盐适量 料酒适量 醋适量 酱油适量

步骤1

鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉

步骤2

锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出

步骤3

另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可

怎么焖小鱼好吃又简单

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。