冬笋炒腊肉要放盐吗(冬笋炒腊肉要放盐吗窍门)

一、炒腊肉要放盐吗？

炒腊肉尽量不放盐，腊肉本身就经过腌制，有咸味了。

二、陈说美食冬笋炒腊肉？

用料

冬笋 2个，腊肉 250克，青蒜 2根，蒜瓣 2瓣，姜片 2片，干辣椒 10个，生抽 15克

做法步骤

1、腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。

2、冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸，也可以去掉涩味。

3、炒锅倒一点油烧热，放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。

4、这时候可以倒入一点水，水量最多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。

5、等水收的差不多了，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。

6、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。

三、冬笋焯水要放盐吗？

冬笋焯水需要放盐。

冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

另外，吃时一定要注意，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5~10分钟，去除大部分草酸和涩味。

四、腊肉太硬怎样变软腊肉炒冬笋？

把腊肉放在水里面煮一二十分钟就变软了

五、冬笋炒腊肉怎么做？

1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;冬笋炒腊肉

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;

3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用;

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

六、冬笋炒腊肉丝的做法？

冬笋先煮熟切段沥水备用，腊肉煮熟切丝，锅里少许油，下腊肉丝炒香，捞出来，在下笋子，生姜，花椒，大蒜，盐，炒香，在下腊肉丝合炒，这样腊肉才不会盐过多，关火，下鸡精，装盘

七、香椿冬笋炒腊肉的做法？

1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用;

香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。

2、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略;

3、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂;

4、略微翻炒后加入切段的香椿;

5、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒;

6、加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

八、形容冬笋炒腊肉的诗句？

关于竹笋的诗词

　　1.《笋》

　　年代: 宋 作者: 蒋华子

　　头角崭崭露，江南四月时。

　　定应孤竹子，未脱老莱衣。

　　怒长搘苔石，旁行过棘篱。

　　不来能几日，渐学翠鸾飞。

　　2.《食笋》

　　年代: 唐 作者: 白居易

　　此州乃竹乡，春笋满山谷。

　　山夫折盈抱，抱来早市鬻。

　　物以多为贱，双钱易一束。

　　置之炊甑中，与饭同时熟。

　　紫箨坼故锦，素肌掰新玉。

　　每日遂加餐，经时不思肉。

　　久为京洛客，此味常不足。

　　且食勿踟蹰，南风吹作竹。

　　3.《笋》

　　年代: 宋 作者: 王禹偁

　　数里春蹊独自寻，迸犀抽锦乱森森。

　　田文死去宾朋散，抛掷三千玳瑁簪。

　　4.《新笋》

　　年代: 唐 作者: 齐己

　　乱迸苔钱破，参差出小栏。层层离锦箨，节节露琅玕。

　　直上心终劲，四垂烟渐宽。欲知含古律，试剪凤箫看。

　　5.《爱笋》

　　年代: 宋 作者: 陈造

　　犀非犀，玉非玉，

　　拂拂轻霜浮脆绿。披箨含梢欲成竹，

　　娟娟褭褭森可束。稀间只称佳月照，

　　劲处差耐清风触。少忍充庖得补林，

　　主人为目不为腹。论材似也子胜人，

　　终竟鼻祖与膏馥。官闲尽日据胡床，

　　乐与此君同避俗。冷笑京华痴少年，

　　枉费千金买花木。

　　6.《林笋》

　　年代: 宋 作者: 苏辙

　　竹林遭冻曾枯死，春笋连年再发生。

　　天与岁寒终倔强，泽分淇澳转敷荣。

　　狂鞭已逐草侵径，疏影长随月到楹。

　　嵇阮欲来从我余，开门一笑亦逢迎。

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九、冬笋炒腊肉正宗做法大厨？

步骤1

准备食材：腊肉200克、冬笋150克、红椒少量、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、盐1勺。

步骤2

锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片。

步骤3

冬笋洗净切片。

步骤4

红椒切丝。

步骤5

姜切末。

步骤6

蒜切末。

步骤7

葱切段。

步骤8

锅中放入适量水烧开，放入冬笋、焯水1分钟，捞出备用。

步骤9

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入冬笋翻炒1分钟。

步骤10

放入红椒、葱段、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。

十、炒腊肉要不要放盐？

不要。因为腊肉在制作的时候就放了大量的盐，本身就已经非常咸了，如果再放盐的话，菜肴就会咸的难以入口，所以为了保证腊肉良好的风味，最好不要放盐了，这样炒出来的腊肉才咸淡适中。如果不喜欢咸口味的，还可以在做之前泡水一下，去除咸味。