层层肉的家常做法(层层馍怎么做)

层层馍怎么做

主料

高筋面粉600克

温水180克

植物油20克

辅料

鸡蛋两个

白糖适量

盐少许

酵母6克

无铝泡打粉2克

1. 面包机发面，一个半小时后，发好了，在按启动键，揉成光滑面团，这样面包桶一提，好到出来，在分成4份。

2. 揉成馒头型，我用的是11寸的蛋糕模具。

3. 放烤箱醒两个小时，我的烤箱直接定到2个小时，醒好了，刷上鸡蛋液。

4. 盖上锡纸，避免烤的里生，外熟，烤50分钟左右，150度，烤箱中层层，这个根据不同的烤箱来定。

5. 哈哈😄大面包出炉了哈哈非常吃。

6. 好吃。

温馨小提示

不同的面粉吸水也不同，揉的时候看着点，面粉要是多就少淋一点水，要是希就加点面。

一层一层的馍馍叫什么

馒头内部做成一层层只要在做的时候叠两层再切就可以，下面是具体做法：

准备材料：普通面粉200克，牛奶200克，白糖40克，酵母4克，黑米面粉200克

1、用常温牛奶把酵母粉化开，把白糖牛奶倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，再用手把面粉揉成团。

2、拿出黑米面粉，黑米面粉也是和上面的步骤一样操作。

3、揉面垫上撒一层干粉，揉好的面团也裹一层干粉，面团用手掌压扁一点。

4、用擀面杖把面团在揉面垫上擀成长方形面片，黑米面团也同样操作。

5、黑米面片上用刷子刷一点水，然后把白色面片放在黑米面片上，同样白面片上也刷一点水。

6、把面片卷起来用刀分切成均匀的小剂子，再用刀在小剂子中间切一下就可以下锅蒸了。

层层馍的做法

原料】：南瓜泥240g、红枣适量、面粉350g、酵母粉3g、食用油；

【食谱制作过程】：

步骤1：先把南瓜去皮切成小块，放到盘子里，再放到锅里蒸熟后放凉备用；

步骤2：取一个小盆，把蒸熟的南瓜块、面粉、酵母粉都放到小盆里；

步骤3：先用筷子把盆里的食材搅拌均匀，再移到揉面垫上，揉至光滑。这里需要注意一下，因为面粉的吸水率不同，南瓜所含的水分也不尽相同，如果面团过粘或过干，可以适当添加面粉或南瓜泥，直到揉至光滑柔软不粘手；

步骤4：揉好的面团放到一个大碗里，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵方法可以选择，如果想早上蒸，可以晚上揉好面团后放到冰箱里冷藏发酵，约6-8小时能发酵好。如果白天做，时间充足，室温20度左右放着，2小时左右就可以发酵完成。如果想加快发酵速度，可以利用烤箱或蒸箱的发酵功能，不超过40度，约1小时左右就能发好了；

步骤5：发酵好的面团，已经鼓鼓地贴到了保鲜膜上了；

步骤6：把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒少量的干面粉，揉均匀，再分成9个面团，其中一个稍微大一点，另外8个面团是等大的，揉圆备用；

步骤7：用擀面杖把面团擀成圆饼状，尽量擀得圆一些，厚度一致；

步骤8：把最大的面饼放在最底下，刷一层食用油，注意，刷油的范围和另外8张饼的大小一致即可，最外圈不要刷上油。把另外八张饼依次叠放在上面，每放一张饼，就刷一层食用油，直到放上最后一张面饼，就可以不用再刷油了；刷油是为了防粘的，不能省略哦。

如果想吃微咸口味的，还可以在刷油的同时撒上少量的盐；

步骤9：最后把底部最大的那张饼四周预留的面皮往上叠起来，把八张小一点的饼包起来，收口处按紧。因为这一圈面皮上没有刷油，很容易就能粘住了；

步骤10：取一张耐高温油纸，把做好的饼胚收口朝下摆好，光滑的表面刷一层清水（或者把手打湿，轻拍在面饼上），再撒上熟白芝麻，撒得均匀一些，用擀面杖轻轻擀两下，让芝麻粘住；放上红枣，面饼表面湿润些容易让芝麻粘牢；

步骤11：把千层饼生胚放到蒸锅里，醒发10分钟，再通电启动，蒸30分钟，蒸好以后不着急取出来，焖2分钟后再打开；

步骤12：蒸好的千层饼鼓起来了，此时就可以取出切块食用了，切开的南瓜红枣千层饼层层香软，比馒头好吃多了。

层层饼的家常做法

烙饼要想层多，首先和面是第一重要，我是用一半烫面一半凉水和面，这样和好的面吃起来柔软，外焦里嫩特别好吃，另外我还做一些油酥，葱花！制作时柔软的面卷好，层层是非常多的。。。

层层馍馍的做法

1、用常温牛奶把酵母粉化开，把白糖牛奶倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，再用手把面粉揉成团。

2、拿出黑米面粉，黑米面粉也是和上面的步骤一样操作。

3、揉面垫上撒一层干粉，揉好的面团也裹一层干粉，面团用手掌压扁一点。

4、用擀面杖把面团在揉面垫上擀成长方形面片，黑米面团也同样操作。

5、黑米面片上用刷子刷一点水，然后把白色面片放在黑米面片上，同样白面片上也刷一点水。

6、把面片卷起来用刀分切成均匀的小剂子，再用刀在小剂子中间切一下就可以下锅蒸了。

层层饼子怎么做

需要准备的食材:

普通面粉500克、酵母4克、温水300克、面粉50克（油酥）、热油60克（油酥）、椒盐粉适量、干面粉适量、食用油适量、黑芝麻适量、清水5-6毫米。

1、准备500克普通面粉，加入4克酵母，混合均匀，再分次倒入300克温水，搅拌成絮状。下手揉成面团，刚开始揉会有些粘手，盖上盖子松弛5分钟，这样就很容易揉光滑了，盖上保鲜膜饧发15分钟左右。

2、接着我们来制作油酥，小碗中准备50克面粉，浇入60克热油，搅拌均匀，搅拌至用勺子舀起来中等粘稠即可。

3、面团饧至刚有些发酵的状态就行了。取出面团揉搓排气，揉成光滑细腻的面团。案板上多撒一点干面粉，把面团擀成长方形大面饼。我这里擀成了整个案板的长度，有70厘米，然后淋上油酥。

4、将油酥用刮板刮均匀，接着撒上一层椒盐粉，再少撒一层干面粉，这样隔绝效果会比较好。

5、然后将面皮上下向中间对折，面皮比较软薄，提起的时候要小心点。表面再淋上油酥，用刮板刮均匀，撒上点干面粉，再从左至右叠起来，最后把边缘都捏合好。

6、先用擀面杖将面饼正反面轧匀，再轻轻擀匀，也要两面擀，这样薄厚才会均匀，饼的大小要根据自家锅的大小来擀。不需要擀太薄，擀好以后是有一定厚度的。

7、电饼铛开小火，预热刷油，放入饼胚，在饼的表面刷一层水，粘上黑芝麻。盖上盖子，焖一分半钟左右，开盖，在表面刷层油，翻面。

8、再盖上盖子焖烙，烙至表皮呈金黄色，沿着锅边加入少量清水，有个5-6毫米的水量就可以，盖上盖子，把水分收干。

9、由于这大饼比较厚，必须要加点水，这样才能把中间烙熟透。水分已经收干，翻个面看看，底部特别酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出锅了。

10、出锅后咱先晾一会儿，然后再切成小块。看一下层次，层层分明没有死层。

层层馍怎样蒸

主料生粉一斤 黄糖八两 水两斤半 凌粉糍的做法步骤1. 第一步，先把黄糖和水煮，把糖煮融就行了，水可以先下一半。

2. 第二步，煮融糖之后把黄糖水和剩下的一半水融入。凉冻着。

3. 第三步，然后把一斤生粉倒下去 ，全部搅拌。

4. 第四步，开火，隔水放盘，一层一层蒸，蒸熟一层会变颜色的，一层熟了再倒一层，5. 第五步，蒸熟，放冻，就会变硬了，放到冰箱口感更好！也可以煮熟红豆放下去。更好

一层一层的馍馍怎么样做的

1、舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中，倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是为了使口感更好，但不要加多了。

2、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。

3、往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。

4、一般来讲，一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母汤液，用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，就证明酵母汤液少了，需要再加入些纯净水；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母汤水加多了，需要再加入些干面。所以，这步得靠制作经验，把面这时就要揉得恰到好处，既不干又不稀才行。

5、酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。

6、覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。

7、经过了五个小时，小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了。把这面盆端到面板上，去掉保鲜膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。

8、开始揉面。把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。

9、把活好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍揉一会儿。

10、把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。

11、利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。

12、把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。

13、大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩

层层饼怎么做才好吃

答：山东正宗千层饼配方

　　食材：普通面粉300g、温水少许、葱花3根、油适量、椒盐少许

　　步骤

　　1、首先就是作葱油，将葱白和葱绿色的部分都分开了。

　　2、将葱白在热的油里面稍微的炸一下，等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合了，放到碗里面备用。

　　3、在干净的盆里面倒入适量的面粉，再倒入适量的温水。

　　4、将面揉成面团，在上面盖上保鲜膜，饧30分钟左右，然后再将面团揉几下。

　　5、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片，然后将椒盐和葱油混合之后涂抹在面片上面，一定要涂抹均匀了。

　　6、将面片从两半对折一下，然后切成长条，不要将两端切断了，切好之后就是从另一段卷起来，然后拧一下，拧紧了，拉成长卷和圆形，再擀成薄饼。

　　7、然后在平底锅里面倒入适量的热油，等到油热了之后就放到锅里面，用小火煎，煎到两面金黄了，然后马上拍一下，等到变得松散了，就可以吃了。

层次馍怎么蒸

发好的面在揉面的时候加多一些干面粉会层多。

层次分明的这种馒头叫戗面馒头，揉面的时候需要加入干面粉来增加劲道的口感，成品同样宣软，但是更加绵密、有层次有嚼劲儿还顶饿，面粉加得多的情况下，能做出洋葱剥皮的既视感，家中的老年人都习惯于吃这种戗面馒头。

层层馒头

馒头房蒸馒头用蒸笼是正常的，因为蒸笼可以层层的加上蒸笼屉，可以蒸的更多，大部分做餐饮行业的人，为了省钱，为了更方便都用的是蒸笼，而蒸箱只能固定的蒸一点点东西，而且价格还贵，馒头一多又蒸不了多少，蒸箱是用电的，火力不够大，蒸的馒头也不好吃。