鲜竹笋炒腊肉的做法视频大全(鲜竹笋炒腊肉的做法视频大全窍门)
一、竹笋炒洋葱腊肉的做法大全家常?
腊肉4两,笋片4两,洋葱1/4个,四季豆5根,红萝卜段1/2杯,盐1/2小匙,淡酱油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出,待微凉后切成0.2公分薄片,笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟,捞起立即沖凉备用。
3.)起油锅放入腊肉略爆香,油如果不足可以再加少许,随即加入洋葱爆炒1分钟,再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
二、桂竹笋炒腊肉做法?
1、主料:竹笋500克、腊肉150克。
2、辅料:油6毫升、盐3克、酱油1毫升、红辣椒2个、蒜1个。
3、新鲜的笋去壳,洗净,准备腊肉。
4、笋切片、腊肉切片。
5、清水煮沸,汆烫笋,捞出过冷水。
6、热锅,倒油,小火煎腊肉至熟,起锅。
7、蒜末煸香,倒入笋爆炒至八成熟。
8、放入切好的辣椒、煎好的腊肉。
9、放酱油、盐炒均即可。
三、楠竹笋炒腊肉的做法?
先先把楠竹笋切片过水,再用冷水飘一下,把腊肉煮一下切片,放锅里炒出油,倒入竹笋翻抄几下,放点生抽,有酸菜放点,好吃
四、腊肉炒竹笋的家常做法?
做法:
1. 一道经典小炒,腊肉炒春笋,笋嫩肉香,开胃下饭。
2. 准备春笋2个,腊肉一块,葱姜蒜适量。
3. 春笋剥去外皮切片,锅中放凉水,加1勺盐,水开后放春笋焯水2分钟捞出来。
4. 腊肉切薄一点的片。
5. 锅中放少许底油,把腊肉放进去煸炒出油。
6. 放蒜姜片炸出香味。
7. 再放春笋翻炒,加盐,糖,生抽调味。
8. 出锅前加鸡精,香葱翻炒两下关火。
9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成,鲜嫩爽口超下饭。
五、方竹笋炒腊肉的做法?
腊肉切小片,大概半厘米厚。竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃着就不会发麻。
葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用。
坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油。
炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,起锅享用了。
六、潮汕鲜竹笋做法大全?
材料:鲜冬笋200克,海菜100克,萝卜苗100克
调味料:盐1大匙,味精1小匙,日式酱油半大匙,鱼露少许
做法
1、鲜冬笋洗净后切片;海菜,萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水,放入冬笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗,至水再开即可起锅。
小诀窍
1.最好有新鲜竹笋,煮出来会有很浓的笋香味。
2.调味料宜少不宜多,以免盖住竹笋的清香。
七、鲜刺竹笋的做法大全?
1、炒肉。直接很肉炒,放盐别放生抽,很好吃。
2、烧肉。
原料:
五花肉、竹笋。
调料:
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法:
1)五花肉洗净切块,开水里焯一下后捞出沥干水分;
2)竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;
5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
6)冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
7)立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调花孩羔绞薏悸割溪公娄料,再倒入竹笋翻炒;
9)倒入水没过材料,大火煮开;
10)水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
3、火锅烫着吃。
4、烧鸡。非常好吃
1)将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;
2)竹笋切块,葱、姜切小丁;
3)锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;
4)待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;
5)加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
5、油焖笋。
原料:
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
八、鲜竹笋炒肉(竹笋肉片)的做法?
1、竹笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉。
2、洗净,切薄片。锅内烧水,水开后下竹笋,煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的竹笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出,沥干水分。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的。)
5、葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝。
6、猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味。
9、加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了。
九、竹笋炒腊肉怎么做法?
竹笋焯水过凉水切片加腊肉片,大火爆炒
十、楠竹笋炒腊肉正宗做法?
楠竹笋炒腊肉的正宗做法
1/10 腊肉清洗干净后切成薄片
2/10 春笋去皮洗净切成片,红尖椒洗净切圈
3/10 将笋片加盐焯水后捞出沥干水分备用
4/10 腊肉在沸水中煮10分钟左右,捞出沥干水分
5/10 热锅倒少许油,倒入腊肉片,小火煸炒逼出其内在油脂
6/10 随后将笋片倒入锅中
7/10 加入生抽翻炒均匀
8/10 接着加入红尖椒翻炒片刻
9/10 最后放少许鸡精调味即可出锅
10/10 装盘撒上葱花品尝吧!
小贴士
1、春笋含有难溶性的草酸钙,烹煮之前一定要焯水
2、腊肉本身就是咸的,无需再加盐
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