笋片炒腊肉的做法大全窍门(笋片炒腊肉的做法大全窍门视频)

一、咸肉炒笋片做法大全？

【食材清单】：冬笋，咸肉，干辣椒，白糖，食用油，姜末，生抽，鸡精和，料酒。

【烹饪步骤】：

1、咸肉是不能直接吃的，因为太咸，吃的时候要先用清水稍微的浸泡一段时间才行。把冬笋的皮去掉了以后切成片了备用。

2、 把咸肉切成薄片，我喜欢吃薄一点的，大家可以根据自己的口味选择是要厚一点还有薄一点的咸肉。冬笋的薄厚也根据自己的口味来选择就好了。

3、 冬笋切成片可以后清洗干净，锅里面加入适量的清水，把冬笋片下进去焯水，焯水的时候要是能加少量的盐进去就更好了，可以让冬笋更加的有滋味，也能把冬笋的涩味煮出来。

4、 把小米辣切成圈，生姜切成末，料酒，生抽，白糖还有鸡精都准备好了。

5、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把浸泡好了的咸肉给下进锅中开始翻炒，把咸肉炒得透明，炒出油脂。

6、 这时候我们可以在里面加上一点姜末，还有辣椒圈一起用大火翻炒均匀，随后我们把料酒，生抽也下进去调色（因为油脂与油温过热，加料酒的时候容易锅内起火，不需要紧张，盖上锅盖就好了）。

7、随后我们再冬笋片下进去，加入少量的开水焖煮个1~3分钟左右，把锅掀开，加入鸡精吗，白糖，把水分收干就可以出锅了。冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸味相融，鲜香辣爽，咸肉也是很多人家乡的味道，吃上一口思念和乡愁都在这一刻融化了。

【小贴士】：

1、笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。

2、咸肉的处理上有两个办法，可以先拿去蒸一蒸，才好切片。 当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟

3、冬笋比较吃油，正常情况下应该是多放油炒，但是这里用的配菜是咸肉，本身带有油脂，配上冬笋有特殊的鲜美口感，所以这里只放少量的油。

4、我们在炒咸肉的时候一定要注意火候，炒得太干就失去腊肉本身肥而不腻的口感，变得干硬。

二、虾仁炒笋片做法大全？

虾仁笋片洗干净，切片备用，热锅下油，把两者同时放进去翻炒，加入盐即可

三、海米炒笋片的做法大全？

食材：莴笋180克，海米45克，葱花3克，生抽3克，蚝油5克。

做法：

1.莴笋削皮后洗净，切成薄片。

2.海米放在温水中浸泡，捞出沥水。

3.锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入海米煸炒2分钟后放入莴笋片翻炒。

4.炒3分钟左右倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅。

四、大蒜炒笋片窍门？

大蒜炒笋片的窍门：笋片一定要焯水过凉水，炒大蒜片时要用小火炒至金黄，放入笋片要大火快炒，不能炒太长时间。

五、烤笋炒腊肉做法？

烤笋150克

五花肉50克

腊肉50克

洋葱圈150克。

调料：

姜片5克，美人椒圈50克，蒜茸25克，葱段15克，麻辣油150克，味精3克，鸡精2克，蚝油10克，东古一品鲜20克，胡椒粉2克，高汤650克。

制作：

1、将烤笋放入70度水中泡4个小时至变软，取出洗净撕成条，将五花肉、腊肉切成丝。

2、锅中倒入高汤500克加入姜片，大火烧开后改小火下入烤笋丝煨至收汁将尽捞出。

3、锅内下入麻辣油烧至六成热，放入五花肉丝、腊肉丝小火煸香后下入美人椒圈、蒜茸、蚝油炒香

4、倒入煨好的烤笋丝翻炒均匀，加入高汤150克大火烧开，改小火下入一品鲜、味精、鸡精、胡椒粉调味

5、出锅时撒上葱段。

六、马蹄笋炒腊肉做法

马蹄笋剥壳，切片，腊肉切片。先把腊肉放锅里煎一下，免得太油了，然后放生姜大蒜炒香，下马蹄笋翻炒，还要放入适量的水焖一会，断生了放入调味料调味就好了。

七、柴笋炒腊肉的做法？

柴笋炒腊肉

柴笋是大自然给人类的礼物馈赠，竹笋的营养丰富，含膳食纤维高、低热量、是减肥养生的好食材。柴笋能凉拌、炒、煲汤、还能晒干。最喜欢常吃的还是柴笋炒腊肉，让腊肉的香融入到柴笋中，口口嫩香。

原料：柴笋、腊肉、油、盐、蒜、酱油、红辣椒。

做法步骤：

第1步、新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉；

第2步、笋切片、腊肉切片；

第3步、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；

第4步、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；

第5步、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；

第6步、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；

第7步、放酱油、盐炒均即可。

第8步、香辣美味出锅，

小贴士：

1笋要挑选嫩的；2.笋汆烫可以去苦味；3.不吃辣椒的可以不放辣椒。

八、细笋炒腊肉的做法？

食材

(主料)细笋 150g

(主料)腊肉 1块

(辅料)食用油 适量

(辅料)生抽 适量

(辅料)清水 适量

(辅料)葱姜 适量

步骤

1.

袋装细笋，洗净。

2.

斜刀切片，切好葱姜。

3.

腊肉切片。

4.

锅内放油炒香葱姜。倒入腊肉，翻炒均匀。

5.

倒入适量生抽和清水，小火煮一下，让腊肉有个煮熟的过程。

6.

倒入细笋。

7.

不用放盐直接翻炒均匀即可。不放盐，是因为腊肉本身就够咸了，还有生抽也咸。

九、筒笋炒腊肉的做法？

筒笋去皮切丝开水烫几分钟腊肉切丝，锅油七成放笋和肉翻炒熟加五味即可

十、箭笋炒腊肉的做法？

提前泡好的腊肉。

步骤2

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：2

锅里放入水和腊肉煮熟，放点酒。

步骤3

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：3

箭笋先用开水烫一下。

步骤4

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：4

箭笋斜刀切成段。

步骤5

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：5

壳蒜、姜切末。

步骤6

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：6

锅烧热放油。

步骤7

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：7

腊肉切成小片放入锅内翻炒。

步骤8

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：8

炒香后放入姜末、壳蒜末，喷点酒，醋。

步骤9

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：9

放入箭笋。

步骤10

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：10

放点盐，辣椒末。

步骤11

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：11

淋点生抽。

步骤12

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：12

炒匀，放鸡精。

步骤13

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：13

装盘。鲜香辣爽。