竹笋的做法有哪些(新鲜竹笋的处理方法和做法)

一、竹笋炒牛肉的做法有哪些？

食材：牛肉200克，竹笋150克，蒜4瓣，姜5克，黄豆酱1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉适量，

做法：

1、把牛肉清洗干净，按纹利切薄，竹笋切成条

2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半个钟

3、竹笋切段放在冷水泡五分钟后，在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟

4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好

5、将姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽再炒熟（喜欢吃辣可以加豆瓣酱或辣椒）

6、倒入竹笋混牛肉翻炒二分钟上桌，即可

二、芹菜炒竹笋的做法有哪些？

1、芹菜虾仁是一种常见的佳肴配伍，配上竹笋丁也可以一起炒。

2、做法步骤：

将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段备用；

把竹笋嫩尖段切成丁，水开后淖一下成半熟，去掉涩味，待用；

起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起；

再起油锅炒芹菜、笋丁至半熟，放虾仁同炒，下盐、生抽调味，炒熟即可。

三、炒鲜竹笋的家常做法有哪些？

猪肉洗净切成片，起锅烧油，油温六成热，下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉，葱姜末，放一个干辣椒，放一个干辣椒，继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了。

四、排骨竹笋汤的做法有哪些？

1，准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干净。

2，将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。

3，烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间。

4，盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后，打开炖锅，再加入少许盐和鸡精。

5，加好调味料后，再闷10分钟，美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了。

五、酸菜竹笋汤的做法有哪些？

       1.准备食材：竹笋1根，酸菜80克

　　2.酸菜切碎，洗净，放油煸炒几分钟，放些盐，糖，入味。

　　3.竹笋去壳，洗净，切丝，放油煸炒几分钟。

　　4.放些开水，大火煮开。

　　5.把炒好的酸菜放入，煮2分钟，放些鸡精，葱花，盐，即可。

六、有叶子的竹笋做法？

主料

糯米2份，大米3份，五花肉适量

辅料

干香菇适量 ，竹笋1根 ，荷叶适量 ，色拉油适量， 食盐适量 ，酱油适量， 葱5克， 姜克 花椒(水)适量

步骤1

荷叶、香菇、米用水泡一夜，猪肉切丁加葱姜末、花椒水、酱油浆1小时，竹笋切丁用开水煮一会，香菇切丁

步骤2

所有馅料加盐、色拉油拌匀

步骤3

泡好的荷叶铺笼屉上，铺一层米放馅料

步骤4

再铺上米，上面铺上荷叶大火蒸一小时

七、苦的竹笋有哪些？

翡翠苦笋。

苦笋是苦竹的嫩笋。苦竹一般生长在海拔200~1200 m的山地，每年4~8月都有上市，其状修长可长到40cm，皮薄肉厚，每株出产不多，所以比较金贵，微微的清苦中渗透出清香芬芳，细腻爽口回味悠长，并有清热解毒作用。为了保持这种特殊的苦味，在烹调中最好直接烹调，不要焯水。还有一种笋叫慈竹笋，也带有苦味，常用来混充苦笋，但其口味发涩，没有苦笋的细腻和回味上的微甜；但慈竹笋在烹调时如采用先煮后浸泡的方法，涩味便会除去，但苦味也随之会流失一些。

八、竹笋的别称有哪些？

竹芽，春笋，冬笋，生笋

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

九、有毒的竹笋有哪些？

竹笋是无毒的。

笋味甘、微寒，无毒，因此，不用担心吃到不认识的笋出现中毒的情况，只要肉质柔软，竹笋是可以食用的，不过，在一些公共地带，最好不要随意采摘竹笋，以免影响到景观。

生活中绝大部分竹笋都是可以吃的，只是说竹笋的品种比较多，比如毛竹、麻竹、水竹等；有些可以直接炒着吃，有些则具有苦味或者是涩味，需要焯水或者通过其他处理手段后才可以吃；像稍带苦味的，经加工除苦后就可以吃了，对人体是没有伤害的。

十、竹笋的特点有哪些？

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。 　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。竹笋+猪腰=补肾利尿 竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者 竹笋+猪肉=降低血糖 竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康 竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒 竹笋+羊肝=营养价值降低 竹笋+红糖=易形成有害物质竹笋+墨鱼=降低钙的吸收一般人群均可食用。 　　1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合 　　2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 据分析，鲜笋中含有糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、钙和其他维生素类各种元素。 　　竹笋还是减肥和防止肠癌的健身食品，对减少中毒症和肠癌的发生和发展有一定的作用。开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。 2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。 4. 近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经 　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒 　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。