鸭脚煲豆腐的做法大全家常做法视频(鸭脚煲豆腐的做法大全家常做法视频教程)

鸭脚煲豆腐的做法大全家常做法视频教程

食材配料：

活泥鳅 600克、鸭掌300克、黄酒10克、云腿50克、精盐10克、蒜瓣100克、味精3克、葱30克、白糖12克、姜50克、肉清汤500克、甜酱油 20克、熟猪油1000克、酱油10克（约耗100克）

1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐 5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。鸭掌洗净放入、葱切为寸段。姜切为片。

2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。

3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。

4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

5.美味又好吃的泥鳅炖鸭掌的做法完成开吃了。

鸭脚煲窍门

用料

八角 1个

香叶 2片

啤酒 1罐

沙糖 15克

桂皮 1片

生抽 2勺

茐 1棵

蚝油 1勺

酱香鸭脚的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜鸭脚洗净捞出沥干备用，起锅把洗干净的鸭爪放进锅里面，把多余的水分炒干。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把多余的水分炒干以后加入花生油大火把油烧开后调至小火慢慢地炸。直至到金黄色即可捞出沥干油分备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起油锅，放入适量花生油烧热后放葱头、香叶、桂皮、八角爆出香味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入已经炸好的鸭爪翻炒。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把生抽、盐、蚝油、啤酒、糖依次加入锅中，盖上盖子大火煮开后转小火炖。约15后即可出锅。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅的酱香鸭脚。

鸭脚煲的食材

原料：素鸡 (150g)，鸭脚200g，花生 (100g)，食盐 适量，姜 适量，蒜 适量，八角 适量。

方法/步骤：

1.准备好鸭脚、素鸡、花生、杭椒、姜、蒜、八角。

2.素鸡洗净、切厚片；鸭腿洗净、剁小块；花生洗净、去外皮；青红椒切小块；姜蒜切粒。 

3.素鸡入油锅煎一会，盛起备用。锅中余油，加白糖炒至起小泡。倒入鸭块翻炒上糖色，加入姜蒜、八角2个。

4.倒入花生，加入适当的盐、胡椒，沿锅边加入适量凉水，煮开，炒好的鸭肉等移入砂锅内，大火煮开，小火慢炖5分钟。

5.煎好的素鸡倒入砂锅中。大火煮开，再炖15分钟。加入青红椒，调好味，断生即可。

鸭脚煲介绍

这道田螺鸭脚煲是广西柳州著名的特色风味菜，首先是先将鸭脚炸透后，再田螺一起搭配酸笋以及其他多种香料爆香后加水慢火熬煮出来的。其中不仅具有酸辣鲜爽的独特味道，还是一道非常开胃下饭的地道风味菜。

鸭脚煲怎么做才好吃

鸭掌煲

食材：鸭掌500克、老姜1块、当归1片、香叶2片、桂皮1片、八角1个、蚝油2匙、盐1小匙、生抽2匙、味精1小匙、高汤2碗、冰糖1把、老抽1小匙

制作步骤：

1、鸭掌买回来后要再仔细清洗干净，并剪去多余的指甲部分。​

​2、香料不需要太多以免味道太冲

3、锅热油至5分烫倒入晾干的鸭掌小火汆油一分钟捞出

4、把香料倒入瓦煲底再铺上鸭掌备用​

5、锅热油倒入冰糖炒出糖色，倒入高汤并加入调味料煮开。​

6、倒入瓦煲之中大火烧开，小火炖焖至收汁即可​

7、味道非常的巴适学起来

小贴士：

1、要注意要注意要注意：油炸鸭掌的时候要保证没有水，并且油温不要过高防止爆油烫伤。

鸭脚煲的家常做法大全家常

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用；

4、用1斤油烧开，放入鸭脚高温油炸7-8分钟，将鸭脚表皮炸干，变金黄色后出锅备用；

5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可，出锅备用，香芋油炸表面金黄色；

6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香；

7、将洗净的大田螺倒入锅内，倒入三花酒去腥，翻炒半个小时左右；

8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内，卤制40分钟；

9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可；

10、淋上红油，出锅上桌。

鸭脚煲豆腐的做法大全家常做法视频教程图片

主要食材

鸭掌500克

酸笋200克

辅助食材

生姜1块

沙姜30克

大蒜10瓣

干辣椒10个

蒜苗2根

小葱2根

做法

步骤 1

食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步骤 2

田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

蒜苗切段。

步骤 6

生姜切片。

步骤 7

大蒜切末。

步骤 8

洋葱切小段。

步骤 9

沙姜去皮切末。

步骤 10

鸭脚剪去指甲。

步骤 11

锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。

步骤 12

锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。

步骤 13

倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。

步骤 14

另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。

步骤 15

将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

步骤 16

中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。

步骤 17

加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。

鸭脚煲的做法大全集

鸭脚汤是一道汤品，在一些中华饮食文化中很有名，营养丰富，鲜美味道。以下是鸭脚汤正宗做法，供参考：

配料：

新鲜鸭脚1斤，姜3片，红枣10枚，枸杞适量，泡发后去蒂银耳20克（可根据个人口味加减）

做法：

1. 先把鸭脚清洗干净，用开水焯烫（不要煮太久）；

2. 锅中加入适量清水，把焯过水的鸭脚倒入锅中；

3. 加入几片姜和红枣、银耳和枸杞等配料；

4. 慢火熬煮2~3小时，期间可以根据口味添加适量盐；

5. 最后，汤汁会浓稠成浑厚的汤体，把鸭脚和配料捞出即可食用；

注意事项：

1.在清洗鸭脚时一定要彻底洗净。

2.焯水的时间不能太久，一般30秒~1分钟就可以了，以免影响口感。

3.建议使用砂锅或者不锈钢锅，不要用铸铁锅或其他会有锅锈的锅来煮鸭脚汤。

4.熬煮时间越久，汤汁的浓稠度越高，口感也会越好。但是，不要煮过头，否则会损失其营养和口感。

鸭脚煲配菜

用料：鸭爪15个，酸萝卜3个，黄豆适量，盐适量，胡椒15颗，老姜1片

做法步骤

1/5 把酸萝卜切成丝放一边备用

2/5 鸭掌去掉指尖洗干净，黄豆提前半天浸泡洗净备用

3/5 将备好的酸萝卜倒入盛好水的锅中（放适量盐、一片姜片、胡椒）

4/5 鸭掌也倒入其中，再放入黄豆

5/5 盖上锅盖待水开后，开小火慢炖1小时即可出锅

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用料

鸭脚10个、炸豆腐块5块、粉肠500克、大葱1颗、小葱头1课、蒜米50克、红油适量、花生油150克、淀粉20克、酱油20克、蚝油10克、侯柱酱10克、孜然粉10克、胡椒粉10克

做法

1、用花生油把鸭脚榨熟

2、准备好红油

3、 豆腐块切条，放大葱小葱头炒熟豆腐条，放酱料调味

4、水开焯熟粉肠待用

5、豆腐条入味后放两大碗水，放一小碗淀粉水，放红油孜然粉胡椒粉和鸭脚盖上盖子焖煮

6、 再放一次水煮开后放粉肠翻炒就可以，不用太久，入味起锅