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竹笋炒土豆丝的做法(竹笋炒土豆丝的做法视频)

2023-06-01 12:57:55家乡菜谱1

一、竹笋炒土豆丝的做法?

准备一袋水泡笋丝,提前冲一下水,再用适量的的清水泡一会儿。再准备一个大土豆以及一小碟剁辣椒。

2.锅中烧热水,然后倒入一些食盐,再把竹笋丝倒入锅中,大火煮3分钟左右后捞出备用。(这样能去除水泡笋丝中的异味)

3.土豆削掉外皮,然后用擦子擦出细丝,用清水冲洗干净表面的淀粉,再控干水备用。

4.将青辣椒切成细丝,生姜、大葱、大蒜全部切碎。

5.准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油。油温升高之后,先放入葱、姜、蒜以及剁辣椒,煸炒出香味。然后放入青辣椒丝,快速翻炒变色、变熟。

6.把竹笋丝和土豆丝都倒入锅中,不停翻炒直至土豆丝微微变色为止。

7.继续往锅中加入生抽,蚝油,胡椒粉,十三香以及醋,再加入一点清水。先翻炒均匀,再继续把土豆丝炒熟。

8.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味,炒拌均匀。

9.准备一个合适的餐盘,将炒好的菜盛出装盘即可。

一道美味的竹笋丝炒土豆丝,就做好了!两种不一样脆度的蔬菜交织在一起,口感真的很不错!

二、炒竹笋的做法?

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步:竹笋剥掉硬的笋壳,每一节的节疤处用小刀削干净,根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步:烧一锅开水,放入竹笋焯水5分钟,这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸,吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋,炒之前都要先焯水去掉草酸,为了家人的健康,这一步千万不能省。

第三步:竹笋从锅里捞出来过凉水,浸泡一天,中途换2次水,这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步:竹笋从根部开始拍扁,这样做可以让竹笋吃起来比较方便,太大一块也不容易入味。

第五步:竹笋再切成一个手指节长的小丁,沥一下水分。

第六步:生姜去皮切丝,葱花切小段,泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒,不过泡椒味道更好一些。

第七步:鸡蛋去壳,加1汤匙料酒和适量的盐打散备用,加料酒可以去腥,还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步:冷锅放入切好的竹笋丁,不需要放油,开中小火翻炒一会,把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步,平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽,比较容易入味。

第九步:热锅放油,倒入鸡蛋液,转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步:用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块,盛出来放一边。

第十一步:锅里加入适量的食用油,下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油,要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步:加入竹笋丁,转大火翻炒一会。

第十三步:加入1汤匙生抽,把竹笋翻炒上色,不建议出锅前加生抽,那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步:加入炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀。

第十五步:最后加入适量的盐调味,撒上葱花就可以关火了。

三、新鲜竹笋的做法?竹笋炒肉的做法?

竹笋在我国自古就被当作菜中珍品,竹笋是我国的传统佳肴,味香质脆。春天是吃春笋的季节,嫩嫩的竹笋非常好吃,搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀!价格很便宜,2元一斤,买了一大堆,慢慢吃。我用肉片炒春笋,还加了一点牛肉酱,那个好吃又下饭哦!下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧!

一、食材

竹笋 400克

猪肉(瘦) 200克

蒜瓣 4个

大葱 2根

油 适量

盐 4克

酱油 10毫升

牛肉酱 1汤匙

二、方法/步骤

1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。

2.竹笋剥皮后洗净切片,瘦肉洗净切片,蒜瓣剥皮后切碎,大葱切小段。

3.锅中烧开水,将竹笋放入锅中,盖上锅盖,待水烧开后,再煮2分钟。

4.将略煮的竹笋捞出,放在镂空的篮子里控水。

5.锅烧热倒入油,油烧至七成热,加入蒜和葱爆炒出蒜香味。

6.蒜香味爆出后,加入肉片翻炒。

7.翻炒几下至肉片变色,加入适量食盐。

8.翻炒几下使盐充分混合后,加入适量酱油。

9.翻炒使肉片入味,加入竹笋。加入适量牛肉酱调味,或者其它的酱代替也可以,没有酱也可以不加哦!

10.翻炒约5分钟左右即可关火,味道很鲜美,不需要加鸡精了。

11.装盘上桌,成品图出炉,美美地享用吧!

四、茴香炒竹笋的做法?

茴香炒竹笋:

一,30克新鲜的茴香洗干净,沥干水分,切成小段,等待备用。

二,新鲜的竹笋,斜刀切成笋片,再放入清水当中泡五分钟,捞出沥干水分等待备用。

三,锅中放入30克花生油起锅烧油,烧至八成热,放入葱花姜末再加入少许蒜瓣,放入竹笋炒制五分钟,加入食用盐20克,味精十克,生抽十克,蚝油20克。

最后,加入备好的茴香,再翻炒三分钟即可装盘,这样满屋飘香的香椿炒竹笋就做好了。

五、广西炒竹笋的做法?

1.桂竹笋剥开后切成长条;

2.猪肉切丝;

3.辣椒切条;

4.葱切粒,蒜头切末;

5.油锅烧热后,先将葱屑、蒜末爆香;

6.再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒;

7.最后加入味精、浓酱油、香油炒匀,即可盛盘。

六、竹笋炒蛤蜊的做法?

油锅里放油,然后将蛤蜊倒进去,一起爆炒,放一点蒜瓣生抽,豆瓣酱盐,然后再加竹笋倒进去,一起炒熟就可以出锅

七、肥肠炒竹笋的做法?

方法/步骤

1/肥肠切段备用。

2/竹笋切片备用。

3/蒜苗切丝备用。

4/青椒切丝备用。

5/热油下葱姜蒜、干辣椒爆香。

6/倒入肥肠翻炒。

7/加清水、酱油、料酒。

8/加竹笋炖煮20分钟。

9/加入青椒炒匀。

10/倒入蒜苗炒至断生即可。

八、青椒炒竹笋的做法?

准备食材:竹笋、青椒

做法/步骤:

1.竹笋切成薄片放入开水锅中煮1分钟左右,捞出沥干水分。(竹笋是鲜竹笋,己提前放入开水中煮熟了,隔天吃焯水即可。)

2.青椒洗净后去蒂,对剖去籽,斜刀切成1厘米左右宽的片。

3.锅中放入食用油,放入青椒翻炒,炒1分半左右,完全炒熟。

4.倒入竹笋继续翻炒1分钟左右,关火。撒入白糖、盐、鸡精,翻炒均匀,就可以装盘啦。

九、竹笋炒腊鱼的做法?

主要食材;

腊鱼1条350克左右

竹笋1根100克左右

辅料:

姜末,葱段,白糖,酱油

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克

制作方法

(1)把鱼提前用冷水泡一晚

(2)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)

(3)把竹笋斜切切成片备用

(4)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

(3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入笋片转小火将鱼烧熟;

(4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

十、炒竹笋罐头的做法?

主料 2种

苦笋的做法大全

苦笋

一包

猪肉的做法大全

猪肉

50克

辅料 6种

葱 适量姜 3片泡椒 8个辣椒油 适量花生油 适量盐 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

自制笋罐头_的做法步骤:1

苦笋,拆开包装,对半切开

步骤2

自制笋罐头_的做法步骤:2

切成丝

步骤3

自制笋罐头_的做法步骤:3

初步控水后,起锅,把笋放下去炒干水分,不用放油,炒到笋干身即可。

步骤4

自制笋罐头_的做法步骤:4

瘦猪肉切丝,泡椒,姜,蒜头剁碎。

步骤5

自制笋罐头_的做法步骤:5

起锅,放适量油,先把剁椒翻炒两下,再放姜蒜。待闻到蒜香味后即放猪肉丝

步骤6

自制笋罐头_的做法步骤:6

加步骤3炒干的笋丝、加盐一、辣椒油起翻炒,炒干水分。关火。

步骤7

自制笋罐头_的做法步骤:7

放凉后装入罐,放冰箱即可。想吃的时候拿出来就饭吃可以啦~

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