广式腊肉的做法大全家常菜(广式腊肉的做法大全家常菜窍门)

一、广式腊肉做法？

选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。

加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。

把准备好的生抽、老抽和食盐倒入，充分拌匀后腌制24至48小时，中途需要翻搅多次。

最后把腊肉用绳子挂起，晾晒在阳光充足且通风良好的地方，晾晒4-5天，待肉质变干，透出油份即可。不要晾晒太久，太干不好吃。

二、广式酱油腊肉做法？

把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴

用温开水烫一下五花肉，沥干水分

撒上盐，在五花肉面上抹匀，倒入白酒，拌匀，倒入酱油拌匀，最后加入砂糖拌匀

把五花肉腌制8-10个小时，每隔半小时把肉肉翻转一遍

把腌制好的五花肉，用绳子穿在窟窿处，凉晒在通风透气的地方

三、广式烧腊肉的做法？

配方：五花肉100千克，生抽酱油3千克，盐3千克，广东酱油（珠油）1500克，白糖4千克，50度白酒2500克

把盐、糖、酒、生抽放进盆里调匀，放入宽1.5厘米上下的肉条子，通过搅拌让肉条子均匀沾上配料，每隔半小时翻动一次，一共要腌制三 四小时。取出肉条子，沥干水分，再用广东酱油上色。

在腌制好的肉条子头处打孔，串上绳子，挂在竹竿上晾晒三小时就可以进行烘烤，当肥肉呈金黄，瘦肉红亮，肉皮呈棕红色时即可。

四、广式腊肉金钱片的做法？

金钱片广式腊肉的吃法多种多样。其中最为传统的吃法莫过于黎蒿炒腊肉。这里的黎蒿一定记住，要去除枝干，留茎干部分。而腊肉一定要改刀切成两毫米薄的厚片。这样做出来的菜才会爽口而且入味。喜欢稍微吃辣一点的朋友也可加入青红椒，干辣椒。

五、广式腊肉煲汤的做法？

.将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀

2.小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀

3.锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香

4.然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒

5.此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可

6.临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅

六、韭菜炒广式腊肉的做法？

先把腊肉切成斜片，然后炒至九成熟，出锅之前放入韭菜提鲜

七、蒜苔广式腊肉的做法？

腊肉洗净切块，起锅烧油油热，放入腊肉翻炒，加入生抽料酒，然后放入蒜苔煸炒入味

八、腊肉鱼的做法大全家常菜？

做法1/5第一，准备好红辣椒，姜，蒜，香干，腊肉

2/5第二，将鱼仔用油煎炸一会儿，然后捞出，加入生抽

3/5第三，红辣椒，姜蒜，爆香

4/5第四，加入香干，腊肉，翻炒

5/5第五，加入豆豉，调味，因为腊菜本身就带有咸味，所以可以不用加盐；或者加入豆瓣酱入味

九、广式香肠的做法大全？

广式香肠的做法：

备用食材：八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克，白酒75克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；

制作过程：第一步，猪肉事先切成丁，记得要清洗干净控干水，所有的调料都秤好准备到位，白酒用越香的越好，将调料先混合在一起，放入一个大容器中；

第二步，猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；

第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；

第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香肠收回；

第五步，装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。

十、广式鱼鳔的做法大全？

做法：

1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。

2、洗净鱼鳔，沥干水。

3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。

5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。

6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。

7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。

8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！