鲜竹笋炒肉怎么做好吃(鲜竹笋炒肉怎么做好吃窍门)
一、竹笋炒肉怎么做好吃?
原料竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜步骤/方法3/4分步阅读竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 2/4锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟 3/4锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里 4/4把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
二、鲜竹笋炒猪肝好吃?
好吃的,鲜竹笋鲜甜脆爽,猪肝粉粉嫩嫩的。而且竹笋又解腻。就是竹笋处理的会麻烦一些,要切成薄片,和冷水一起下锅,水开后大约要煮15分钟才能把笋里的麻味煮出来,吃起来才不会觉得麻麻苦苦的。然后再泡到冷水里,用的时候再捞出来。
猪肝也是要先切好,洗净,放少许盐和料酒,生姜去腥。炒前要再稍微洗一下,再放些淀粉这样猪肝才好吃。记得要先炒猪肝,竹笋要再调味前放。
三、鲜竹笋怎么炒好吃?
食材清单
鲜笋 1根 、 豌豆 200g 、 金华火腿 100g 、 油 适量
烹饪步骤
1.准备材料
2.火腿切丁
3.笋剥皮切成笋丝
4.冷锅热油,放入火腿炒香
5.倒入笋丝
6.加入适量水或高汤
7.盖锅盖焖2-3分钟
8.放入豌豆炒至熟即可
四、竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃,竹笋梅干菜炒肉?
原料:竹笋、猪后腿肉、姜葱少许,红辣椒一个切丝,调料:盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。
做法:
1、竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉;
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,(这样很容易切得很薄),切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌;
3、锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了即可,铲出,笋吸了肉味脆香,肉香嫩,可以送掉一大碗饭,爽~~
五、鲜竹笋炒肉(竹笋肉片)的做法?
1、竹笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉。
2、洗净,切薄片。锅内烧水,水开后下竹笋,煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的竹笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出,沥干水分。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的。)
5、葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝。
6、猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味。
9、加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了。
六、鲜竹笋炒肉的做法?
原料:
春笋200克
带皮猪肉200克
生姜4片
大蒜2瓣
生抽15毫升
白糖2克
青辣椒1条
黄酒10毫升
花椒粉2克
花生油20克
玉米淀粉3克
做法:
1
春笋剥壳后洗干净
2
切成喜欢的样子
3
焯水10分钟
4
捞出沥干水份备用
5
猪肉去皮后分别将瘦肉和肥肉切成片
6
瘦肉中放入黄酒、5ml酱油、花椒粉、淀粉
7
拌匀后腌制入味
8
锅烧热后放油
9
生姜切片
10
青辣椒切块
11
油热后放入姜片炒香
12
放入肥肉煎出油
13
放入肉片
14
炒至7成熟
15
放入春笋
16
放入生抽
17
放入青辣椒、白糖、少许清水
18
炒至入味即可
19
装入盘中即可
七、干竹笋炒肉的做法,干竹笋炒肉怎么做好吃,干?
主料:笋干100克,五花肉100克。
辅料:生抽15亳升,食盐2克,清水80亳升,彩椒1/2个,葱1段,花生油30克。
1、笋干高压锅煮了泡到柔软。2、切成丝。
3、半个红椒切成丝。
4、五花肉切丝,葱、姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)。
5、炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热。
6、加入五花肉丝煸炒。
7、看到肉丝变色就加入葱、姜丝。
8、加入切好的笋丝煸炒一会儿。
9、加入盐,加些生抽,煸炒一会儿。
10加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味,所以一定加水烧烧更好吃)。
11、看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去,煸炒均匀就可以装盘食用了。
八、竹笋炒猪肉怎么做好吃,鲜竹笋炒猪肉的家常做法?
【步骤一】:将新鲜的冬笋切成熟丝,和筷子粗细就好,泡发的木耳切成丝,同时把青红尖椒切成马耳朵,把生姜蒜切成末装盘备用。
【步骤二】:把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝,放入碗中用清水清洗几遍,洗去血水,挤干后放入碗中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀,让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去,然后放入一勺淀粉,继续用手抓拌,把里脊肉抓上浆,放入一勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】:锅中添水,大火烧开放入一勺盐,把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右,捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。
【步骤四】:炒锅中稍微多放一点油,开小火把肉丝下入锅中滑散,然后开大火炒熟,这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。
【步骤五】:锅中留底油,倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味后开小火,倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝,依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤七】:开大火翻炒均匀,差不多也就30秒钟,让调料和食材充分融合,然后顺着锅边淋入1勺香醋,开大火继续翻炒均匀出锅装盘成菜。
九、什么竹笋炒肉好吃?
春笋炒肉好吃,冬竹笋适合炖煮。我们在挑选竹笋时要选择竹节比较短的,比较嫩,春笋挑选短粗,紫皮带茸的。
用刀从竹笋中间划开剥去笋叶放入清水中,锅中倒入适量水烧开,再把竹笋放入锅中,用锅铲翻煮两滚放入清水中,洒少量盐浸泡半天,中间换二次水去除涩味即可用来炒肉。
十、鲜竹笋炒肉不能放什么?
鲜竹笋炒肉就不用放味精了,也没必要放其它东西了。
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