油焖笋怎么烧(油焖笋怎么烧好吃)

一、油焖笋怎么烧好吃？

选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

油焖笋

主料

竹笋一斤

辅料

老抽 生抽

糖 味精

油焖笋的做法步骤

1. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用

2. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干

3. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）

4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖

5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟

6. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成

小贴士

1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。

2、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。

3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮

二、油焖笋烧腐竹的做法？

竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开

放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

捞出过凉

切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

炒锅放比平时炒菜多一倍的油

油热后倒入笋块

大火翻炒一分钟

转中火倒入生抽约20克

加白糖约15克

翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅

三、油焖笋怎么保藏？

瓶装油焖笋直接放入冰箱冷藏即可。油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

制作油焖笋的时候需要注意：1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；3、油要稍多；4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

四、油焖笋怎么保存？

1、如果是购买的瓶装油焖笋，可以直接将其放入冰箱冷藏室保存，这样可以保存很长时间。

如果是自己制作的油焖笋，可以用保鲜膜将其密封起来，放入冰箱保鲜室保存，保存时间不要超过24小时，否则容易变质。

2、首先将新鲜竹笋剥去外壳，切成段，放入热水中焯水两分钟，取出备用。锅中烧油，油热后下入笋段翻炒几分钟，加入料酒、生抽和糖继续翻炒，并加盖焖3分钟，然后加入鸡精和葱花翻炒几下即可出锅。

五、烧的油焖笋麻嘴怎么办？

麻嘴的话可以在白开水里面刷一下，那样就不会太麻了

六、油焖笋是什么笋？

油焖笋：香，脆。是竹笋类，浙江临安的竹笋最佳

七、油焖笋寓意？

油焖笋（braised bamboo shoot）是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

油焖笋：油焖笋美味营养，比肉好吃超级下饭，笋鲜嫩爽脆还入味，现在正是吃笋的好时候，笋基本都成熟了，而且鲜嫩爽脆，非常好吃油焖有着丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,多吃笋有着节节高升，事业腾达的好寓意。

八、油焖笋怎么做好吃，油焖笋最正宗的做法？

1/ 取450克笋

2/ 切一公分厚的片条

3/ 准备姜蒜葱，红辣椒，洗干净，葱白葱叶切开，葱叶切粒，辣椒切段，姜切片，大蒜切片

4/ 锅内放半锅水烧开，倒入笋抄一下水，沥水

5/ 开油锅烧烫，葱白，辣椒，姜，蒜放入锅内煸炒一下，

6/ 倒入笋翻炒一下，加酒，六月鲜白酱油，老抽，炒匀，加点水

7/ 放入冰糖，大火烧开转小火慢焖

8/ 焖至收汁，放味精

9/ 放小葱，淋上香油炒匀起锅装盆就可以了。

九、油焖笋怎么装罐密封？

把烧好的油焖笋放凉，为了储存时间更久，装笋的罐子瓶子一定要提前洗净消毒烘干，可以用消毒就消毒，也可以在沸水中煮18分钟。

把烧好的笋装入罐子里，装罐子后拧紧罐子盖，热罐子加热水，冷瓶加冷水，水要沒过罐子，水开后再煮10分钟，然后取出就变真空，把瓶子倒置放在冰箱里可以保存3-6个月。

原料

鲜小竹笋500克。

调料

糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。

罐头竹笋 - 制作

1、将

罐头竹笋 - 新鲜小竹笋

去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。

2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

制作关键

1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。 2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。 3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。

十、油焖笋怎么做？

制作步骤：

1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。

2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，吃起来就没有苦涩味道了。

3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下入葱蒜爆出香味。

4、放入春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。

6、最后加入1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。

分