炒片粉的做法大全家常做法视频(炒片粉的做法大全家常窍门)

炒片粉的做法大全家常窍门

【所需食材】

大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。

①  先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

②  然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

③  把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。

④  米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。

⑤  找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。

⑥  锅里水开后，放入盘子。然后盖上锅盖，大火蒸一到两分钟，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的时间不够，又或者时间过长，都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。

⑦  米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷层薄油，防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮，切成合适的粗细。做汤粉，炒粉，拌米粉都非常不错。

⑧  做了汤粉，先准备高汤，放好调料。然后锅里烧水，水开后下米粉，稍微烫一烫就可以捞出，放汤里。

炒片粉的做法大全集

油菜摘好洗净，蒜切末，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。主料：

　　油菜300克，蒜2瓣;

　　辅料：

　　盐半勺，鸡精半勺;

1.油菜摘好洗净，蒜切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

炒粉片怎么做好吃

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

炒片的做法大全家常做法

主料:红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克

辅料:十三香适量 盐适量 香油适量 姜1小块 蒜6瓣 葱1/2根

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软

步骤3

红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁

步骤4

姜蒜切末，大葱切成小薄片

步骤5

锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

步骤6

把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀

步骤7

把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里

步骤8

表面用平铲按平，可以用手配合抹平

步骤9

放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存

片粉炒肉图片

首先把猪肉和蒜苗洗好，切好放到盘子里，后把辣椒粉准备好。

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首先把猪肉和蒜苗洗好，切好放到盘子里，后把辣椒粉准备好。

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然后在把煤气开开，放上锅，放上油（热后）把蒜苗炒好。

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后把猪肉放到锅里炒，快要熟的时候在把辣椒粉放上，炒的过程中稍微加一点水，辣椒粉完全融入之后放适量的盐和酱油，就快熟的时候把蒜苗放进去，绊均匀后，就可以出锅了。

怎样炒片粉

把肉切好之后,腌的时候放生粉先在肉里放些淀粉,加一点水(用水替代酱油的好处是,酱油会使肉片色泽发黑,再炒菜的时候颜色就不漂亮了,而且腌肉的时候尽量不要放盐,因为放盐会使肉质变紧,不软)如果炒的多的话也可以放一个蛋清,蛋清要先在小碗里打到气泡,打的越久越好,否则炒出来会看的到鸡蛋白,将打好的蛋清放进肉里调匀~(最好戴上一次性手套调匀~没有的话用筷子)将腌好的肉放一段时间~大概15-20分钟,然后炒的时候,先把锅里的油加热,看到冒烟了就关小火~然后倒入葱姜蒜等~(看个人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因为加了淀粉的肉不叫容易粘锅~~等肉片稍微变色后可以把火调大~~半熟的时候放入盐``鸡精~我以前也想过怎样可以把肉炒软嫩,后来试了很多次,发现这个方法不错~你可以试试哦~

炒片粉怎么炒好吃

如下：

步骤 1

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步骤一：排粉放水里泡15分钟，正好软就行，不能烂，捞出沥干水分； 步骤二：葱、香菜切成段； 步骤三：在沥干的排粉里拌上酱油，根据自己的口味调量，这道菜不加盐，仅酱油； 步骤四：锅放油，油冒烟的时候放入排粉，用筷子快速翻炒，避免粘锅； 步骤五：放入少量糖翻炒，再放入香菜和葱，继续翻炒香味飘溢厨房即可。

炒片粉的做法大全家常窍门图片

步骤1

白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。

步骤2

粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。

步骤3

白菜切成菱形块，大葱切好备用。

步骤4

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。

步骤5

倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽。

步骤6

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

步骤7

放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。

步骤8

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。