春笋烧肉的做法 最正宗的做法

一、春笋焖烧肉的正宗做法？

1、原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克。

2、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮。

3、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。

4、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。

5、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味。

6、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下，炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下。

7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味。

8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。

9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅了。

二、春笋蒸肉最正宗的做法？

主料:

春笋100g

五花咸肉100g

辅料:

料酒2勺

鸡汁2勺

葱花少许

竹笋蒸肉的家常做法步骤:

1.春笋绰一下水

2.切薄片

3.五花咸肉洗净切薄片

4.如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会

5.取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉

6.再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可

7.锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开

8.把汁水淋在笋肉上

9.我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右

10.时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花

三、咸肉春笋最正宗的做法？

步骤/方式1

准备食材用料：春笋300克，咸肉1块500克，小米辣2根，小葱1棵，姜2片，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖10克

春笋由根部到顶端划一刀，划深一些好剥皮，沿着划开的缝隙用手剥，一层层的笋衣就剥下来了。

步骤/方式2

剥好的笋洗净切去老根，沿着划开的缝对半切开。

步骤/方式3

处理好的笋要煮一下去草酸，水烧开后放1茶匙盐，再放入春笋大火煮开后转小火煮15-20分钟。煮好后控干水分晾凉

步骤/方式4

准备500克咸肉

步骤/方式5

咸肉洗净切片，用温水泡一会儿

步骤/方式6

春笋如图中这样斜切成段

步骤/方式7

春笋全部切好，咸肉片控干水分，小葱和小米辣切小段，姜切片，

步骤/方式8

热锅凉油放入姜片和咸肉片炒至变色（要多放油，春笋很吃油，差不多比平时炒菜多一倍的油）。

步骤/方式9

放入春笋翻炒至微微变黄

步骤/方式10

加入1勺生抽、半勺老抽和3克白糖，咸肉是咸的所以不用再加盐了，只用酱油调色即可。

步骤/方式11

加入半小碗清水大火烧开后转小火焖两三分钟（中途开盖翻炒一下避免糊锅），加入小米辣大火收汁。

步骤/方式12

出锅撒上葱花即可

四、春笋咸肉最正宗的做法？

食材清单

春笋 3根 、 咸肉 适量 、 梅干菜 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 适量 、 猪油 一勺 、 小米椒 2个 、 葱 适量

烹饪步骤

步骤1/6

春笋剥壳洗干净，咸肉洗干净

步骤2/6

春笋切片，咸肉切片备用

步骤3/6

把切好的春笋放一个大碗里面，放盐，糖，一点点生抽，和梅干菜抓拌一下。

步骤4/6

把抓拌好的春笋均匀摊在盘子里，面上铺上咸肉，放一勺猪油，放点小米辣，不喜欢吃辣可以不放。

步骤5/6

放入蒸锅，水开后大概煮20分钟左右。

最后一步

出锅喽，撒点葱花，香喷喷又下饭的梅干菜咸肉蒸春笋开吃咯，可以多吃几碗饭️️。

五、春笋炒肉的做法最正宗的做法？

1、春笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下春笋，煮大概5分钟。

3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的春笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）

5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

六、春笋烧肉的家常做法？

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 。

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 

七、土豆烧肉的做法 最正宗的做法？

土豆烧肉正宗的做法:主料:土豆3个

猪肥瘦肉（五花肉上佳）400克

辅料:葱1根，姜4片

配料:大料4个，桂皮一小块，香叶2片，白酒3克，老抽5克，生抽15克，红白糖20克，盐适量，香油适量

1. 准备好所有的食材。

2. 猪肉洗净切片，准备好所有的调味料。

3. 炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。

4. 翻炒至猪肉微黄。

5. 然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。

6. 加入所有调味料炒出香味。

7. 加入白酒炒香。

8. 加入老抽。

9. 在加入生抽。

10. 继续翻炒至猪肉上色。

11. 加入适量的清水。

12. 大火煮开后撇去浮沫。

13. 加盖小火焖至40分钟。

14. 49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。

15. 加少许盐调味淋入香油。

16. 大火收汁即好。

小提示

用红糖和白糖炒糖色，可使成菜色泽更漂亮。

肉烧制要用小火焖烧，这样猪肉才入味好吃

八、叉烧肉的做法最正宗的做法？

1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。

3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

4.腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

5.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。

6.第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。

7.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。

8.没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了

九、春笋烧鱼最正宗的做法？

春笋烧鱼是一道地道的江南菜肴,以鲜鱼和春笋为主要原料,通过煸炒、调味等多种烹饪方式制作而成。下面是一份最正宗的春笋烧鱼做法:

所需材料:

- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克

- 春笋 200 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 3 克

- 糖 2 克

- 鸡精 1 克

- 植物油适量

做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。

2. 春笋去皮、切成长条状。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入鱼块煸炒至变色。

4. 加入春笋条,煸炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火慢炖 20 分钟左右。

5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。

这样一道鲜美可口的春笋烧鱼就做好了。希望你能够喜欢。

十、猪脚炖春笋最正宗的做法？

1、把猪蹄洗干净后放进高压锅里。

2、并加入漫过猪蹄的清水，加入适量的生姜、料酒。

3、用大火煲半个小时，然后保压半个小时。

4、把笋干在清水里浸着。

5、泡上两个小时左右后取出沥干水份。

6、然后放进压过的猪蹄的高压锅里，再压十分钟。

7、加入适量的盐和糖，用大火煮至沸腾即可。