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油焖竹笋的做法视频(油焖竹笋的做法视频教程)

2023-06-02 08:04:56家乡菜谱1

一、油焖竹笋的做法?

1.

300克竹笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用500ml清水浸泡片刻后洗净;

煮锅里倒入500ml清水烧开,将300克笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟;

焯水后的300克笋子,用500ml清水冲凉后备用;

锅置火上,烧热后,倒入30ml植物油,放入300克笋子煸香;

调入1勺蚝油,继续翻炒;

调入1勺生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右;

调入3克白糖,继续翻炒;

食材都熟了之后,调入5ml香油;

调入3克鸡精;

翻炒均匀,关火,起锅。

2.

300克竹笋洗净滚水汆烫,滤干备用;

30ml油热后,放入300克春笋,1勺酱油,1勺老抽,5克糖,30克水,焖6分钟左右即可。

3.

300克竹笋清水洗净;

水快要开时候下300克竹笋,水来后3分钟捞出;

焯好的300克竹笋再用500ml清水泡20分到30分钟;

300克竹笋切块,100克肉切块。10克葱,10克姜,10克蒜切碎备用;

把盐 1茶匙,生抽 2茶匙,老抽 1汤匙,鸡精 0.5茶匙,蚝油 2茶匙,白糖 2茶匙和香油 1茶匙放到一起搅拌均匀,再加30ml水;

热锅放30ml油,放100克肉炒熟,放30克葱姜蒜爆香;

倒入切好的300克笋,翻炒均匀;

把调好的50克料汁倒锅里。盖上锅盖,小火慢炖,收汁;

出锅,撒上10克香菜或者10克蒜苗。

二、油焖竹笋最正宗的做法?

1、准备材料。

2、鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。

3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。

4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5、锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。

6、炒锅放油,放入姜蒜爆香。

7、再加入笋片翻炒一小会。

8、再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

9、撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。

三、油焖大虾和竹笋的做法?

材料:大虾350克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,红萝卜50克,化猪油75克,鸡蛋2个,清油1500克(耗100克),干芡粉40克,水芡粉20克,清汤400克,酱油15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜片15克,蒜片15克,葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾去头,去壳,去黑皮,从背上片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊,将虾拌匀。

2.冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水汆,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。

3.锅内油烧至六成热,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。

4.倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水芡粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。

四、油焖芦笋竹笋家常做法?

主料:芦笋2根、竹笋4根

辅料:小葱3根

调料:生抽少许,油适量,老抽1勺,鸡精少许,盐适量,白糖少许

油焖笋的做法

1.将新鲜竹笋剥去外壳,把笋和小葱都清洗干净,沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片,我们吃笋除了吃笋的清香鲜味,还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热,倒入食用油,油量要稍稍多一些,出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白,葱白稍稍变色煸出葱香即可,小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块,翻炒两下。加入少量的老抽,生抽上色,翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末,翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干,便可以出锅了。

五、焖竹笋的做法?

1· 笋切块,冷水下锅煮掉草酸。煮开捞出即可。

2· 五花肉切块,下锅煸炒至金黄。五花肉够肥可以不加油。喜欢带点甜味的可以在这步前,炒个糖色~

3· 加点辣椒继续煸炒,我喜欢吃点辣的嘻嘻,不喜辣就不加~或者加葱姜蒜一起炒炒。

4· 加入竹笋,加1勺老抽,2-3勺酱油。

5· 想节省下时间,我就放电压力锅里高压焖10分钟,无需加水。也可以继续在锅里加水微微没过食材,大火烧开转小火焖20-30分钟~看你五花肉块的大小增减时间。

6· 最后淋入半碗水淀粉,收个汁~

7· 就搞定啦!

六、扣肉焖竹笋的做法?

带皮五花肉厚片600公克,笋丝200公克,蒜片50公克,葱段100公克,八角1粒,辣椒段2条,太白粉水适量,酱油180㏄,砂糖1大匙,鸡粉1大匙,米酒100㏄,胡椒1大匙,水2000㏄

1.笋丝切段,以冷水浸泡3小时,捞出拧干水份,备用。

2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中,以大火炸至猪皮表面变硬,捞出备用。

3.热油锅,火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香,放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾,改以小火炖煮约40分钟,熄火。

4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中,再铺上作法1的笋丝段后,放入蒸笼蒸约30分钟即取出,扣入盘中。

5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚,以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。

七、竹笋焖鸭做法?

材料

老鸭一只,竹笋,蘑菇,木耳,姜,盐,料酒

做法

1.老鸭洗净切大块,姜切片

2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味

3.把老鸭放煲里加竹笋,蘑菇,姜,加水,开大火烧开,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火炖熟烂,加盐调味

八、潮汕焖竹笋做法?

主料:竹笋50克,猪肝50克。

调料:葱段、姜末、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、味精、清汤各适量。制法:

1.竹笋用温水泡发,去蒂洗净,切成小块,放沸水锅中余熟。猪肝去筋,捶成茸,盛入碗内,加入清水调匀,留用肝汁。将姜、葱放入肝汁中浸泡5分钟拣出,再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒,在碗内调匀,上笼蒸10分钟。

2.锅上旺火,加入适量清汤、盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸,盛入汤碗内,将蒸好的肝膏取出,放入竹笋汤内即可完成。

九、鲫鱼焖竹笋的做法大全?

用料:

鲫鱼 2条

酸笋 250克

煎豆腐 随意

黄豆 100克

姜 一块

芹菜 1根

老蒜 1个

宜州特产糟辣酱 2勺

干辣椒 些许

青椒西红柿 少许

酸笋焖鲫鱼的做法步骤:

步骤 1 酸笋切条,黄豆温水浸泡待用。

步骤 2 直接搭配干辣椒炒干

步骤 3 鱼洗净,芹菜老葱切段备用。

步骤 4 青椒西红柿切块备用,姜切丝备用。

步骤 5 小火炒干酸笋放两勺白糖,放糖后搅匀立即起锅,不然容易粘锅。

步骤 6 放油把泡好的黄豆油炸。

步骤 7 捞黄豆留油放少许盐姜丝煎鱼。

步骤 8 煎成金黄色起锅备用。

步骤 9 放姜丝,西红柿,青椒一起炒。

步骤 10 放之前炒干的酸笋一起爆炒。

步骤 11 放鸡精,耗油,水(水没过鱼既可)

步骤 12 一锅焖几分钟。放芹菜大葱黄豆起锅。

十、石螺竹笋焖鸭的做法?

用料:鸭腿 5只,春笋 根,胡萝卜 半根,春笋 200g,玉米 半根,葱 1根,姜 200g,蒜 5瓣,广东米酒 150g

竹笋焖鸭肉的做法步骤

步骤 1

首先将鸭腿洗净,放入冷水中焯烫,水沸后捞出,换新水

步骤 2

葱切成6cm长的段,蒜切片,姜整块洗净,带皮拍碎,与鸭腿一同加入锅中,米酒也加入

步骤 3

在鸭肉中火炖煮的时候,改刀食材,笋切片,胡萝卜切片,玉米切段,待水沸10分钟后,加入配菜,改文火,盖盖焖1.5小时

步骤 4

炖好后关火,待水不沸了,将汤盛出,可以喝白汤,此时的汤是甜的,如果喝不惯可以加盐。鸭肉拆开可以沾调料或者酱油蒜汁吃。

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