大馅猪肉饼的家常做法大全图解(大馅猪肉饼的家常做法大全图解窍门)

大馅猪肉饼的家常做法大全图解窍门

首先把猪肉洗净，剁馅儿，然后用花椒大料水浆1小时，然后加调料，姜粉，香油，鸡精，味极鲜，蚝油搅拌，再加适量切碎的馒头和鸡蛋清，红薯粉茨，充分损搅拌。

起锅开火，加油炸猪肉丸子，炸微黄即可。

大馅猪肉饼的家常做法大全图解窍门视频

潮汕猪肉饼的做法

主料：

上粮养生猪肉馅、面。

辅料：

葱、姜。

调料：

盐、味精、酱油、香油。生抽

制作步骤：

1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，马蹄码味后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。

7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

提醒：

1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。（如果不会和面，闲麻烦，那就直接用豆腐皮一样的）

2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。

3、如要增加馅的口感可在馅料中加入马蹄，香菇等。

潮汕肉丸的做法：

第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了，

首先，

把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这样肉浆就完成了，

接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可

这样二三十斤的新鲜猪肉丸就大功告成了！

肉馅大饼怎么做

用料：面粉（低、中筋）230克，水140毫升，酵母3克

调制肉馅：葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精

制作方法：

1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。

2、面团发酵至两倍大，面团分成等大的面剂子。

3、用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊。

4、包成包子状。

5、反个面用手压扁至你想要的大小。（我28寸的平底锅，想一锅出就压成这么大）

6、平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。

7、盖锅，煎至两面金黄色。

8、左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干。

9、开盖再继续烙一会即可出锅。

10、饼皮很柔软，肉馅很鲜嫩，肉馅的汤汁吸收到饼皮非常美味。

猪肉馅饼的制作方法与视频

东北馅饼的做法

1. 面粉中放酵母、1克盐，用温水揉成面团，进行发酵

2. 肉末用料酒、姜末、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜用盐腌一下挤干水分，黑木耳切丝，虾皮洗净

3. 起油锅煸炒肉末4. 等肉末变色时放入黑木耳、虾皮翻炒一会关火 5. 关火后放入白萝卜、葱、盐、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，做成馅料 6. 发好的面团排气后分成10份 7. 擀成圆形，放入馅料 8. 包成包子样 9. 口朝下压扁 10.电饼铛上下刷油，煎到两面金黄

大馅猪肉饼的家常做法大全图解窍门是什么

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蒸包子的全过程

　　美味的饺子的制作过程是这样的：

　　第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

　　第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：

　　1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；

　　2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；

　　第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；

　　第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；

　　第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；

　　第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。

　　七：开吃，不过不要撑着啊。

　　2》包子

　　配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

　　方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

　　2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

　　3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

　　4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

　　注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

　　3》做包子

　　原料：

　　500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。

　　做法：

　　水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。

　　包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。

　　4》做包子

　　第一步：包子发酵面团制作

　　材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml

　　制作：

　　1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。

　　2. 加水 375ml，再搅拌成块。

　　3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。

　　4. 用湿布把面团盖上，待发大后就可做包子了。

　　第二步：馅制作

　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

　　最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

猪肉馅大饼怎么做

1、猪肉馅里放上生抽酱油。

2、放入老抽酱油。

3、放入蚝油。

4、放入豆瓣酱。

5、放入十三香、白胡椒粉。

6、顺着一个方向搅拌上劲。

7、香葱鲜姜提前切成碎。

8、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀。

9、最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用。

10、面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状。

11、再加入50克的凉水。

12、和成面团饧制15分钟。

13、再次揉匀饧制10分钟。

14、将面团分成3个小面团。

15、擀成2-3mm厚度的圆形面片。

16、将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白。

17、用刀在空白处横向切上一刀。

18、将面片折过来盖住肉馅。

19、再将这块面折过往上盖到面片上。

20、最后再将露肉的面片折过来盖在最上面。

21、所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，将开口处的边折进去。

22、边缘压实不要露馅。

23、用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些。

24、煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油。

25、将肉饼胚放入。

26、将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面。

27、时间到饼熟了。

28、立即从煎烤机里取出装盘即可。

猪肉馅饼怎么做又软又好吃视频

1、先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；

3、这是我提前打好的肉馅儿，加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；

4、面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；

5、包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了；

这个饼做出来是特别软的，轻轻的压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；

6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面也刷上一层食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至两面金黄，面皮微微的有点鼓起就可以出锅了；

猪肉馅饼怎么调好吃

一、韭菜鸡蛋馅饼

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；

2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；

3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

二、猪肉白菜馅饼

原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；

2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；

3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；

4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。

三、土豆肉饼

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

做法：

1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；

2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；

3.平底锅放油，放点水煎熟即可。

肉馅大饼怎么做既软又好吃

饺子面用温热水和面，和出的面烙出的饼就非常软非常香。我们通常用纯肉缴碎或切碎以后加葱来烙饼，也可以在肉馅中加一点白菜，或者其他的菜，但是以肉多为主，烙出的饼又软又香，真的是好美味。普通饭量的人吃三张，四张就很饱了，饭量大一点的五张六张也足够了。

猪肉馅饼的馅料做法大全窍门

食材：

猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。

【做法】：

1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看得出，面很软。做馅儿饼的时候就准备好了。

2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。加入少许香油，把馅料拌匀即可。案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。

4、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来，把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。

大馅猪肉饼的家常做法大全图解窍门图片

主料：上粮养生猪肉馅、面。辅料：葱、姜。

调料：盐、味精、酱油、香油。生抽，胡椒粉（根据个人口味）

制作步骤：1、用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。2、葱切成沫、姜切成细条，备用。3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。（类似包包子的方法）7、用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

潮汕猪肉饼是潮汕小吃之一，潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分。它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。潮汕是小吃驰名的地区之一。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。