油炸笋的腌制方法(油炸笋的腌制方法视频)

一、油炸笋的腌制方法？

1、材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。

2、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

3、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

二、大头笋酸笋的腌制方法？

大头笋酸笋的腌方法，把大头笋修理干净放进坛子里倒干净水泡过笋盖好封好就可以了。

三、高笋腌制的方法？

1、高笋1000克，15%食盐溶液3000克，酸辣盐水2000克，野山椒水1000克，白糖20克，白酒1：Q克，醪糟汁20克，香料包1个。

2、去掉高笋外面老叶和足部老茎，取中间鲜嫩部

3、切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中1.5个小时。

4、将高笋和香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2个小时即成。

四、笋条的腌制方法？

原料

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莴笋 (100克)

姜 (8克)

蒜 (5克)

盐 (5克)

香醋 5克

油 10克

香油 15克

干辣椒 5克

1/准备好所有主食材，青皮莴笋削皮清洗干净。

2/再切成条状。

3/生姜洗净切成末。

4/干辣椒剪成圈。

5/莴笋条放入大碗内，放入比平时炒时多一点的食盐量抓捏均匀。

6/再放入香醋，生姜蒜末，干辣椒圈拌匀，盖上保鲜膜腌制一小时以上。腌制好的莴笋条滗去水份。

7/锅内倒入少量植物油开中火烧热后，倒入莴笋条翻炒均匀即可关火。

8/装盘淋入少量香油拌匀，咬一口咯嘣咯嘣脆，酸辣可口，特别的下饭。

9.美味又好吃的笋条的腌制方法完成开吃了。

五、胭脂笋的腌制方法？

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

六、水笋腌制的方法？

竹笋去壳洗净，煮5-10分钟，起锅，用水漂一天。

2.

在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果。

3.

竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置一个星期即可。

七、地笋的腌制方法？

方法/步骤

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将地笋洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。

2控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将地笋铺平

3不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，地笋的个子变小了。

4休班时，将地笋收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。

5锅内放上水，估计能漫过地笋的水，放入盐，开始烧。

6放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。

7水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过地笋，还得加，大约高一指的水进去。

8拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了。

八、湿笋的腌制方法？

蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

九、晒干笋的腌制方法？

把笋子剥干净，然后等水开了之后放笋子进去。然后就可以拿去晒干。

十、辣笋的腌制方法？

1、食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。

2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。竹笋与盐的比例为10:3，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。